Блины со смайликами• 24 января 2016
как приготовить маленькие тефтельки без яйца, чтобы держались?
нужно из индюшиного фарша диетические тефтельки приготовить, подскажите, пожалуйста. спасибо
28
0
Я в тефтели никогда яйцо не добавляю- делаю всегда так: фарш+ лук с морковью пасерованные +рис отварить до полуготовности , формирую тефтельки, складываю в форму ,заливаю подливкой и в духовку.
+1
хто в школі хімію вчив, той знає, що волокна білків при високій температурі скручуються в клубок, білок м’яса скрутиться, ваша тефтелька зменшитьсся в розмірі, і буде чудово триматися сама на собі.
Головне, щоб між волокнами не було зайвого борошна і хліба. Я цибулю на м’ясорубці прокручую з м’ясом і все, воду не додаю, і тефтельки чудово тримаються.
я делаю фрикадельки из телятины и ничего туда не добавляю, просто фарш и все, может и индюшатина держаться будет?
по-перше, м’ясо з цибулею не розлізеться ніколи, якщо відбити.
по-друге, якщо суп з фрікадельками, то він не дієтичний.
Именно так-несколько раз отбить и все!!!
выбейте хорошо фарш..потом сделайте пробничек-отдельно в ковшике сварите пару штучек и увидите распались или нет.в воду кипящую.
Ни какого яйца не надо - не разлезутся.
Фарш, лучок, хлебушек.
Тефтели добавлять в самом конце, после того как овощи уже проварились. В кипящий бульон.
Потом убавите огонь, и минут 15 - не бельше.
Так это фрикадельки! А не тефтели. Мокрыми руками (это важно!) формируете маленькие шарики, аккуратно на ложке по 1 шт опускаете в не сильно кипящую воду (бульон), они сверху сразу схватываются и не разлазятся, варите минут 10 на тихом огне, достаете. Кладете в тарелку, заливаете сверху супом. То есть отдельно. Хотя можно в готовый суп бросить в кастрюлю.
спасибо огромное всем!!!! тему закрываю. а я то думаю. что гуглю, а мне везде соус томатный выдает!! точно это фрикадельки))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу