Колупалочка• 23 февраля 2016
Кто солил и мариновал семгу или форель дома? Есть проверенный рецепт?
Хочу засолить дома рыбку, поделитесь , пожалуйста, рецептиком. Я как-то уже солила и мариновала, но подробностей не помню . Знаю только , что в состав маринада входил коньяк..
24
0
На 1 кг рыбы 3ст. ложки соли с горкой и 1 ст.л. сахара. Рыбу промыть, просушить бумажным полотенцем, а потом обсыпать смесью соли и сахара, завернуть с чистую ткань и оставить на ночь примерно, потом смыть соль и все. Мой любимый рецепт.
я делаю без коньяка, пополам смешиваю соль и сахар, натираю рыбу, на ночь оставляю, утром смываю, складываю в стеклянную посуду и все. Если нужно подольше хранить, то натираю лимонным соком и перемазываю маслом растительным
Рецепт похож на тот, как делала я ... но когда же я коньяк добавляла? На каком этапе?... Рыба у меня тогда получилась - пальчики оближешь! Покруче чем магазинная.
))) Ну это само собой, дополнительная промариновка))
На самом деле, я первый раз солила рыбку для роллов. Тогда у меня была семга. Получилась ммм сказка! Перешерстила интернет,, но то засолка не та, то маринад не тот.. Фрагменты засолки вспомнила - соль+сахар, масло и лимон. Но вот коньяк мне дает покоя.))
На самом деле, я первый раз солила рыбку для роллов. Тогда у меня была семга. Получилась ммм сказка! Перешерстила интернет,, но то засолка не та, то маринад не тот.. Фрагменты засолки вспомнила - соль+сахар, масло и лимон. Но вот коньяк мне дает покоя.))
На три скумбрии я смешиваю по 100грамм соли и 100 грамм сахара. Но я держу двое суток в холодильнике - мясо чуть плотнее делается. Потом промыла, высушила - лучок маринованный с медом, маслице растительное и вперед :) Или горчично-медовый соус.
Спасибо!
У меня есть 2 скумбрии, пошла размораживать.
А такой вопрос...можно сахар заменить фруктозой? как думаете?
мне сахар нельзя есть.
Или тогда вообще без сахара делать, побольше специй положить...
Ответ длякенгуруша
Спасибо!
У меня есть 2 скумбрии, пошла размораживать.
А такой вопрос...можно сахар заменить фруктозой? как думаете?
мне сахар нельзя есть.
Или тогда вообще без сахара делать, побольше специй положить...
Вот тут я пас... А мед как, переносите? Только скумбрия должна быть красивая - серебристая, без рыжины.
сахар у меня повышен...нельзя ни меда ни сахара)
только фруктозу.
Ну буду пробовать и так и эдак)))
2 ст ложки соли, 1 ст л сахара натереть рыбу (разделываю на филе), складываю в фарфоровый лоток, закрываю крышкой. Через пару часов сливаем жидкость и в холодильник на сутки, периодически сливаю жидкость. Потом убираю лишнюю соль и сбрызгиваю растительным маслом. Получается вкуснотень 
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу