Вы варили варенье с загустителем?

варила. добавляла загуститель в конце( предварительно проварив мин 20), так сказать для надежности.
дело было с абрикосами.
в итоге вышел мармилад.
таких у меня бабок 5 вышло( добавляла конфитюрку).
мои решили зимы не дожидаться, а есть его в прикуску с чаем. режут ножом и всесто конфетки

но больше с загустителем варить не буду. разве что снова мармилада захотят :-)

5ка с желфиксом отично стояла - смородина, абриков и клубника

5ка - пятиминутка

Я варила с загустителем бруснику- вкуснотень!!! Но я и не варила,а до кипения довела

Я уже годами варю с желфиксом. Получается джем. При варке в 3 минуты витамины остабтся+в состав входит натупальный пектин.

Варю второй год с Желфиксом и довольна результатом!!!

Любое варенье под закатку надо варить как минимум до тех пор пока образуется пена - и это явно больше пяти минут.

Дальше можно добавлять все что угодно, начиная от желатина.

Я добавляю желфикса меньше, чем написано на пачке. Где-то вдвое меньше. Не люблю мармелады. а вот слегка загустевшее - это то, что все мои любят. особенно чернику. И да, варю три минуты после закипания. Пока ничего не взорвалось, три недели назад закрывала.

Для любопытных рекомендации по целесообразности использования желфикса (пектина и кислот) при приготовлении джемов, варенья, желе....

В первой группе - НЕ НУЖНО добавлять, т.к. этого пектина (и кислот) завались. В основном это кисловатые яблоки (из которых, в принципе и ’добывают’ пектин), кислые сорта ежевик, винограда, слив, крыжовника..... Они легко желируются без всяких добавлений.

Во второй группе - ЕСТЬ СМЫСЛ добавить пектина или кислоты. Т.к. в этой группе представлены ПОЧТИ ВСЕ из первой группы, но ПЕРЕЗРЕВШИЕ, накопившие больше сахаров и частично утратившие кислоту и пектин. А также добавлены плоды, которые имеют недостаток пектина даже не созревшие (или кислые), например вишни.....

В третьей группе - НУЖНО добавлять, т.к. без добавления пектина и кислоты варево из этих плодов всегда будет жидким или другим, но не желе (или варить до опупения, что убивает напрочь все). Это абрикосы, голубика, груши, сладкий виноград, малина, клубника, сладкие сорта слив....
http://www.portlandpreserve.com/all%20about%20pect...

Подскажите, а сахар 1:1 добавляете или больше

Я беру желфикс 2:1 и добавляю все по рецепту

Сахар гле-то 0,8:1, т.е. На 1кг ягод 0,8 кг сахара.

Девочки я тоже первый раз решила Желфикс попробовать. Но у меня ничего не загустело( Варила персиковое. На 1,5 кг ягод взяла один пакетик. Правда я сразу его с сахаром засыпала и варила минут 20

А персики целые или перетертые ’в хлам’?

персики порезала на дольки

1- желфикс работает быстро и эффективно только с перетертым или быстро разваривающимся плодом. В идеале - с однородной массой.
2 - Для одноразовой варки персика нужно до 1 часа времени, в зависимости от зрелости. Перезрелые меньше, т.к. быстро прогреваются и развариваются.
Часто применяют кропотливый способ варки в несколько подходов. Для тех, кому больше нечем заняться......
3 - Есть рецепты быстрой варки, но они требуют большЕго количества сахара/консерванта, что не есть гуд. Да и с желированием там не все просто

Тут только опыт, сын ошибок трудных ....

спасибо)

Да не за что

Девочки, Желфикс работает, как тут говорят)), с любыми размерами фруктов и ягод. Только за 3 минуты варки они не успевают хорошо увариться в сахарном сиропе. Начинается процесс брожения. Поэтому рекомендуют целиком варить из мелких ягод, а крупные измельчать. А не загустело у вас, потому что не придерживались инструкции. Почитайте здесь как правильно готовить с Желфиксом, чтобы избежать ошибок.
http://marinariki.ru/zhelfiks-ili-varene-za-3-minu...