Я тут Живу• 30 июля 2013
ВЫ БИСКВИТ делаете с целых яиц?
Или только желтки ? Какая разница будеть?
17
0
Я отдельно взбиваю желтки и отдельно взбиваю белки, потом соединяю и добавляю муку. Мне кажется без белков бисквит не будет воздушным.
нет. вначале взбиваю белки с сахаром, потом мука, потом вмешиваю желтки.
целиком хуже подыматся, а соду и прочие разрыхлители не добавляю
целиком хуже подыматся, а соду и прочие разрыхлители не добавляю
отдельно взбиваю белки и желтки. Беру на 6-7 яиц стакан сахара и стакан муки. Желтки растираю с сахаром и мукой, отдельно взбиваю белки в густую пену, потом аккуратно смешиваю, в форму и в разогретую дховку. а еще чтоб бисквит получился пышным нужны свежие охлажденные яйца.
А я всегда отдельно - белки очень холодные и половина сахара, желтки ставлю в посуду с очень теплой водой и половину сахара, потом смешиваю и потом добавляю муку и очень-очень медленно и легко перемешиваюв одном направлении, чтобы пузырьки не разрушались. Так меня учил проф кондитер. Пропорции - на 8 яиц: чуть неполный стакан сахара и стакан муки - очень нежный и воздушный получается!)
взбиваю белки до безе, затем вливаю по 1 белку прямо на ножки миксера и медленно взбиваю... затем просеиваю муки и уже перемешиваю ложкой.....
пробовала взбивать всё вместе, тоже получается хорошо, но отдельно получается - идеально:)))))
пробовала взбивать всё вместе, тоже получается хорошо, но отдельно получается - идеально:)))))
а я полстакана сахара и 3/4 муки, тогда он получается воздушным и не таким мучным.... хотя если пирог, то могу и 1 ст муки кинуть.....
и да, яйца должны быть с холодильника....
и да, яйца должны быть с холодильника....
Чтоб бисквит получился пышным:
5 яиц, стакан сахара, стакан муки. Взбить яйца, взбивая добавить сахар и муку. И гвоздь программы –накрыть фольгой форму и поместить в горячую духовку. Пышным будет 100%. Но без корочки.
5 яиц, стакан сахара, стакан муки. Взбить яйца, взбивая добавить сахар и муку. И гвоздь программы –накрыть фольгой форму и поместить в горячую духовку. Пышным будет 100%. Но без корочки.
если яйця я взбиваю вместе, то получаю сладкий омлет
если взбиваю белки отдельно, желтки отдельно, то получаю превосходный пружинящий бисквит ;)
если взбиваю белки отдельно, желтки отдельно, то получаю превосходный пружинящий бисквит ;)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Сейчас читают!
Комментарии к ответу