Девочки! хочу попробовать испечь тортик, бисквит с кремом чиз и ганашем. Печь буду первый раз, поделитесь тонкостями с новичком.
P.S. погуглить рецепты могу, но хочу узнать именно тонкости и нюансы у тех кто уже делал такие тортики, бисквит, пропитка, сам крем и ганаш, глазурь?
P.S. погуглить рецепты могу, но хочу узнать именно тонкости и нюансы у тех кто уже делал такие тортики, бисквит, пропитка, сам крем и ганаш, глазурь?
48
0
По бисквиту могу подсказать одно- яйца должны быть не просто свежие, а свежайшие, иначе белок будет плохо взбиваться . Ну про охлажденные вы , наверное, и так знаете
Отличный торт. Все выйдет если следовать рецепту и соблюдать процедуры после выпечки. Жаль подходит горкой
Ответ дляTanya_SK
Отличный торт. Все выйдет если следовать рецепту и соблюдать процедуры после выпечки. Жаль подходит горкой
там в комментах он пишет что это нормально, и что у него об этом отдельная статья как в таких случаях разрезать и шо делать. я правда, ту статью не читала)
свежесть яиц не влияет на взбивание белков. это зависит от мощности миксера ;)
с ганашем нужно быть предельно внимательным в первый раз!
я пеку бисквиты, но практически никогда не делаю пропитку - не люблю мокрые торты.
глазурь для новичка лучше хороший шоколад+масло и подогреть на водяной бане.
с ганашем нужно быть предельно внимательным в первый раз!
я пеку бисквиты, но практически никогда не делаю пропитку - не люблю мокрые торты.
глазурь для новичка лучше хороший шоколад+масло и подогреть на водяной бане.
100 лет пеку бисквиты из яиц в холодильнике
О свежести, супермаркетов, это миф.
Яйца нужно долго взбивать, и добавляя муку, очень аккуратно перемешивать, и сразу печь
О свежести, супермаркетов, это миф.
Яйца нужно долго взбивать, и добавляя муку, очень аккуратно перемешивать, и сразу печь
Если хотите, чтобы наверняка- делайте ’шоколад на кипятке’
Он не опадает, коржи поритые, не сухие. Именно с маскарпоне/сливки и ганаш ч/ш я делаю с этими коржами. Нямка.
Последний раз делала ещё с прослойкой солёной карамели :)
Он не опадает, коржи поритые, не сухие. Именно с маскарпоне/сливки и ганаш ч/ш я делаю с этими коржами. Нямка.
Последний раз делала ещё с прослойкой солёной карамели :)
чаще всего делаю по этому рецепту
Соду гашу и добавляю щепотку соли в тесто, чтобы соду не было слышно.
К слову, форму лучше таки смазывать- тогда по краям тесто не сразу припекатеся, а имеет возможность подниматься. ТОгда нет ’купола’
Но я чаше пеку на большом глубоком противне и потом вырезаю форму.
Соду гашу и добавляю щепотку соли в тесто, чтобы соду не было слышно.
К слову, форму лучше таки смазывать- тогда по краям тесто не сразу припекатеся, а имеет возможность подниматься. ТОгда нет ’купола’
Но я чаше пеку на большом глубоком противне и потом вырезаю форму.
Вот у девочек рецепты и тонкости мастерства выпрашиваю)) Пражский тортик вкусный, но поднадоел, у нас его свекровь печет очень часто.
..:) и ещё.
Можете не играться с этапами- смешиваю всё вместе, в конце кипяток- тесто ничем не отличается.
Можете не играться с этапами- смешиваю всё вместе, в конце кипяток- тесто ничем не отличается.
А что Вы думаете про выпечку в мультиварке? Пробовала один раз овощную запеканку запечь, не получилось. Лучше не рисковать и в духовке печь?
я пекла именно шоколад на кипятке в мультиварке- он получается резиновый..хотя подходит хорошо.
Мyе не понравился.
У меня мультя DEX
Мyе не понравился.
У меня мультя DEX
Вот и мне хочется чего то такого эдакого, купила также сливочный сыр, скоро кинусь в бой с противнями и яйцами
Также декс, купили вот недавно, смотрю рецепты и картинки прямо ВАУ, понимаю что первый раз так не выйдет, но так хочется))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу