Девочки! хочу попробовать испечь тортик, бисквит с кремом чиз и ганашем. Печь буду первый раз, поделитесь тонкостями с новичком.
P.S. погуглить рецепты могу, но хочу узнать именно тонкости и нюансы у тех кто уже делал такие тортики, бисквит, пропитка, сам крем и ганаш, глазурь?
P.S. погуглить рецепты могу, но хочу узнать именно тонкости и нюансы у тех кто уже делал такие тортики, бисквит, пропитка, сам крем и ганаш, глазурь?
показать весь текст
48
1
Почему миф? Разницу взбивания свежих и не совсем яиц заметно очень, конечно всегда одним и тем же миксером . Я бисквит пеку каждые выходные, если что :)
Рецепт использую всегда Гостовский ( как в советских тортах), нашла в живом журнале у Чадейка
Рецепт использую всегда Гостовский ( как в советских тортах), нашла в живом журнале у Чадейка
+1
шоколад на кипятке лучше всего в духовке
нормально в микроволновке
плохо в мультиварке (у меня виконт и штеба)
шоколад на кипятке лучше всего в духовке
нормально в микроволновке
плохо в мультиварке (у меня виконт и штеба)
привет однодумцам!
тоже часто пеку.
бисквит от чадейки - это лучшее что со мной случалось в кулинарии :)
тоже часто пеку.
бисквит от чадейки - это лучшее что со мной случалось в кулинарии :)
Ответ дляАня_я
Никогда не боюсь за результат, когда пеку по её рецептам
я тоже не боялась. пока не испекла вишневый клафути . просто несьедобное недоразумение какое-то :)))
но это был один-едиственный провал.
а вообще рецепты чадейки лучшие, имхо.
но это был один-едиственный провал.
а вообще рецепты чадейки лучшие, имхо.
только я вижу что:
белки перевзбиты
бисквит поднялся, а потом осел (потому что избыток мокрых ингридиентов)
бисквит невыстояный, поэтому в разрезе сбился в комочки
белки перевзбиты
бисквит поднялся, а потом осел (потому что избыток мокрых ингридиентов)
бисквит невыстояный, поэтому в разрезе сбился в комочки
Я пеку такой торт в мультиварке-только режим на выпечку ставлю 60мин.+40мин.Получается ровный высокий корж который можно разрезать минимум на три коржа.
Нет,не только Вы) сама удивилась немного, мне бы и в голову не пришло выставить такой неудачный бисквит как пример для подражания...
Автор, а Вы пекли когда-нибудь бисквиты? Просто я вот долго пыталась приловчиться, пока бисквиты стали получаться одинаково хорошо каждый раз, если с первого раза не выйдет - не расстраивайтесь, нужно набить руку!
Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры. Можете закидать меня тапками, но если будете взбивать холодные яйца, ваши бисквиты будут опадать после выпечки, и вы долго будете недоумевать - почему так. Все эти совковые госты и журналы - ерунда, современный кондитеры из Европы начинают нервно дергаться, когда им про холодный белок рассказываешь и яйца ’из-под курочки’.
Ответ дляАня_я
Никогда не боюсь за результат, когда пеку по её рецептам
купите себе блендер по случаю и вопрос взбивания белков перестанет Вас волновать как таковой. пара минут и вуаля.
Вообще выпечку не делала, понимаю, что может не выйти) насмотрелась картинок, какое все красивенное и аппетитное и самой захотелось попробовать. Тут девочки ссылку на сайт Энди шефа давали, вроде для новичка самое оно.
Ничего, все получится )
Еще очень важно, чтоб был миксер или блендер мощный - тогда проблем со взбиванием не будет )
Еще очень важно, чтоб был миксер или блендер мощный - тогда проблем со взбиванием не будет )
Спасибо за ссылочку, сразу же испекла, все так отлично получилось, родные схомячили сразу же, даже украсить не успела. Завтра снова буду печь
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу