Там-тарарам• 19 февраля 2017
помогите, девочки! национальное блюдо ВАРЕНИКИ
добрый вечер.
навеяно темой про пельмени. муж любит вареники, а у меня они, как из ...пы выходят(((
я с тестом дружу - пироги, торты, ватрушки, пирожки - запросто, даже без яиц умею или постные. а такое, вроде бы простое блюдо ну, никак. уже и к свекрови ходила, делала с ней и под ее руководством, все равно дома не получается. раздувает их во время приготовления, из-за этого начинка вываливается, хотя леплю аккуратно и на совесть, тесто тонко раскатываю, начинки побольше. в чем дело? почему они, как подушка-то???
искренне надеюсь на Вашу помощь. спасибо за ответы.
навеяно темой про пельмени. муж любит вареники, а у меня они, как из ...пы выходят(((
я с тестом дружу - пироги, торты, ватрушки, пирожки - запросто, даже без яиц умею или постные. а такое, вроде бы простое блюдо ну, никак. уже и к свекрови ходила, делала с ней и под ее руководством, все равно дома не получается. раздувает их во время приготовления, из-за этого начинка вываливается, хотя леплю аккуратно и на совесть, тесто тонко раскатываю, начинки побольше. в чем дело? почему они, как подушка-то???
искренне надеюсь на Вашу помощь. спасибо за ответы.
24
0
У меня кефир, соль, сахар, сода, мука . Не раскатываю тесто . По кусочку отрываю от теста и леплю вареники
и замешиваю довольно круто. На стакан воды 1 яйцо и муки сколько возьмет.Не разваливаются.Может перевариваете?
не разваливаются, просто, как подушка и начинка болтается внутри, будто наволочка на пару размеров больше
может начинки мало кладете?
а вообще рекомендую всем тесто - ’чистая кухня’
только по моему опыту - чуть больше муки давать надо
а вообще рекомендую всем тесто - ’чистая кухня’
только по моему опыту - чуть больше муки давать надо
Ответ дляTrink
может начинки мало кладете?
а вообще рекомендую всем тесто - ’чистая кухня’
только по моему опыту - чуть больше муки давать надо
а вообще рекомендую всем тесто - ’чистая кухня’
только по моему опыту - чуть больше муки давать надо
попробую этот рецепт еще, прям четко.
но мне сейчас кажется дело в технике лепки. может быть я много места пустого оставляю и вода при варке туда попадает, за счет этого раздуваются. нужно сделать на пару и исключить тогда, какие-то ошибки
но мне сейчас кажется дело в технике лепки. может быть я много места пустого оставляю и вода при варке туда попадает, за счет этого раздуваются. нужно сделать на пару и исключить тогда, какие-то ошибки
Делаю на заварном тесте.
3.5 ст муки
1 ст кипятка
3 ст.л. масла подсолнечного
щетка соли.
Тесто замесить сначала вилкой потом вымесить рукой и в пакет. Достаю по кусочку теста и леплю вареники. Тесто очень вкусное. Попробуйте! И главное быстро) Выход у меня 40 вареников. Но все зависит от размера вареника.
3.5 ст муки
1 ст кипятка
3 ст.л. масла подсолнечного
щетка соли.
Тесто замесить сначала вилкой потом вымесить рукой и в пакет. Достаю по кусочку теста и леплю вареники. Тесто очень вкусное. Попробуйте! И главное быстро) Выход у меня 40 вареников. Но все зависит от размера вареника.
у моего 2 мм, 3 уже много, часто делает тугое, потом разбавляет, что бы было мягким, так лепить проще. Может с мукой проблема,е сть такая, которая плывет, блинная
я лично вплотную леплю - как-бы оборачиваю - люблю много начинки) А у Вас возможно воздух в середине -вот и надуваются, а не вода
нее, это и с творожной начинкой и с вишнями такое. творог плотно замешиваю, с яйцом. попробую изменить рецепты теста на те, что советовали + на пару разок сделаю.
Ответ дляТам-тарарам
спасибо! попробую. а лепите как? прям вплотную начинки, или не особо соблюдаете?
Я делаю полненькие!
Делаю колбаску на 5-6 штук, потом режу колечки и раскатываю, каждый отдельно. Просто тесто быстро обветривается. Но это тесто всем нравится, на работе все делают по этому рецепту теперь вареники)
Делаю колбаску на 5-6 штук, потом режу колечки и раскатываю, каждый отдельно. Просто тесто быстро обветривается. Но это тесто всем нравится, на работе все делают по этому рецепту теперь вареники)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу