А я уже пеку паску ))

нет. вообще нет запаха. даже примерно. воняют, если подходят на сахаре. а сахар мы бросаем перед последним подходом и они не успевают перекисать. даже при выпекании нет запаха. делала на 1 пачку, потом добавляла. не то.

А я не только никогда не пекла пасхи, но даже и не пробовала никогда)) не люблю кексы

абсолютно не за что)

значит что-то не так сделали. Пеку по этому рецепту уже несколько лет, пасочки отличные. Может дрожжи, холодно, жарко, нюансов много может быть.

попробуйте. я буду печь в пятницу. Я выложу сюда весь пошаговый рецепт, что бы видели наглядно и в разрезе ) темку не закрою )

все так,просто я хочу опр.вкуса, а они все не то((9

эээ.. ну это не совсем кекс )давайте я вас угощу ) вы в каком городе ?

Собираюсь в субботу печь.

в эту ? по какому рецепту ?

разве Панеттоне должен быть таким пористым?

Я в Одессе, но нет, спасибо)) Многие пекут, угощают, продают, но не было желания попробовать. И кстати, муж тоже никогда не пробовал и тем более - дети
Но яйца мы красим, просто ради красоты))

Девочкииии!!! перечитала тем много и всегда столькими рецептами хвастались ( а тут тишина

никогда с таким не сталкивалась ))) правда )

У меня каждый год получаются разные и вкусные. И с изюмом, и с цукатами и без. Но люблю много специй добавлять, особенно цедру и кардамон.

Не, в следующую, перед пасхой. Люблю мамины паски. Они долгие и ’гливкуваті’, но я их обожаю. И Ваши хочу попробовать. Интересно стало.

ээмм... а рецептик ?

да они отличные,но не то!Александ.сухая, крошится вторую ,что пекла наоборот

Сейчас мои дам
1. На 12 пасок средний выходит
12 стаканов муки,
400 грамм сливочного масла
3 стакана молока,
3,5 стакана сахара,
20 яиц,
1 чайн ложка соли,
50 грамм свежих дрожжей (или маленькая пачка сухих дрожжей, изюм ).
1 ч. л. измельченного кардамона
цедра 1 лимона
4 пакетика ванильного сахара
корица
измельченный миндаль 50 гр.,
мускатный орех 1 шт (измельчить)
Для пропитки

0,5 стакана сахара,
1 стакан воды,
4 столовых ложки коньяка.Смешать половину муки, дрожжи, подогретое молоко и 1 чайную ложку сахара. Это опара.

Отдельно замесить сдобу: растереть масло с сахаром. Когда опара поднимется, смешать её со сдобой и вмешивать яйца по одному, далее добавить соль, остальную муку, изюм. Выпекать при температуре 180 градусов. Горячий кулич пропитать коньячной пропиткой, когда остынет, покрыть глазурью.

я в пятницу напеку (минимум по трем рецептам, которые сегодня выберу, а в субботу с утра выеду в гости )

спасибо большое. буду пробовать печь )

автор, а по вашему рецепту - дрожжи в стакане молока ТЕПЛОМ разводить??

Еще на топленном молоке вкусные. Это Александрийские или нет? Я в названиях не очень
С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...

1 л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Затем всыпать:
1 ч.л. соли;
200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.

Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек,
подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.

В 1911 году в Киеве говорили кулич.

паска, рецепт которой дала я - не мокрая и не тяжелая. знаю многие любят именно такие, но такой рецепт я пока не нашла. хочу попробовать. Паски по моему рецепту не засыхают по 2 недели. я сразу и на поминальную неделю оставляю. как свежие )

не знаю... я свои неделю ем, ничего они не сухие... Конечно если разрезанную оставить на столе то засохнет. А в хлебнице или накрытые в миске отлично стоят. Но даже засохшая, она вкусная, она как песочное печенье)

И мой 3й вариант

Для глазури: белок — 1 шт, сахарная пудра — 0,5 стакана, сок лимона — 1 десертная ложка.

250 мл молока
10 желтков
2 яйца
80 гр ’мокрых’ дрожжей (можно добавить и 90 на всякий случай, неизвестно, какого качества дрожжи)
200 гр сметаны
100 гр сливочного масла
200 гр маргарина (можно заменить его маслом)
450-500 гр сахара
2-4 пач. ванильного САХАРА
1/2 чайной ложки соли для начала, потом добавляйте по вкусу, чтоб молоко было хорошо соленое , как вот картошку когда варите, даже чуть солонее. Все зависит от самой соли - экстра или крупная.
Мука-сразу всыпаю 0,5 кг, но получается в итоге около 1,400.
ПС: МУКА У ВСЕХ РАЗНАЯ ПО ВЛАЖНОСТИ, ПО СОДЕРЖАНИЮ КРАХМАЛА, КЛЕТЧАТКИ, ПОЭТОМУ, ПОЖАЛУЙСТА!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ ПО ВИДУ ТЕСТА, ПО ВНУТРЕННИМ ОЩУЩЕНИЯМ! ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ МЯГКИМ, МОЖЕТ БЫТЬ ЛИПКОВАТЫМ.
Опару в этом варианте не делаю. Все смешиваю сразу.

1. В теплом молоке развести соль (все время пробуйте, постепенно добавляя), раскрошить дрожжи и руками растирать их в молоке до растворения.
2. Отдельно растереть яйца+желтки+сахар (я взбиваю миксером, но не до полного растворения сахара).
3. Влить яично-сахарную массу в молоко с дрожжами, перемешать
4. Добавить сметану и не горячий растопленный маргарин и масло.
5. Добавить ванильку, муку и после того, как мука окончательно вмешана, всыпаю изюм , обваленный в муке (тесто подходит уже с изюмом)
Вымешивать длительно время не нужно! Просто, чтобы хорошо перемешались ингредиенты, у меня это занимает около 7-10 минут.

Подходит у меня в теплом месте , жду, когда тесто увеличится хотя бы в 2 раза. Здесь теста после замеса было чуть меньше половины кастрюли. За 1,40 подошло вот так: можно раскладывать по формочкам. Тесто предварительно не осаждаю, просто отрываю куски.

Раскладываю по формам примерно до половины или чуть меньше, накрываю формочки полотенцем и опять ставлю в теплое место, но только то количество форм, которе первым пойдет в духовку, остальные ждут очереди в прохладном месте. Делается это для того, чтобы тесто в ожидающих формах не получилось гораздо выше, чем в первой очереди и не было потом тяжистым, с крупными дырками.

Руками, смазанными маслом, формирую шарик, подгибая под низ краешки, и чуть чуть маслом смазываю дно шарика, потом в формочку.
Вот такое количество выходит: 12 шт 6 средних и 6 маленьких
Жду, когда тесто подойдет в формочке совсем немного, чтоб ’крыша’ стала ровненькой и гладенькой и пеку : )
Испеченные куличики кладу обязательно на бок остывать под полотенце на подушки, чтоб крыша не упала у него и не сплющилась.

да это александрийская

тем, кто троллем меня называл ）

ок)