Пушистый Пельмень• 08 апреля 2017
А я уже пеку паску ))
да да. ) Точнее пробники будущих пасок. У меня древний рецепт от моей бабули и никто вкуснее вроде как не пробовал. Помню это еще с детства, когда на севере жили ) всегда заказывали ей, так как таких не получалось ни у кого. Но каждый год масса тем с рецептами и хвастами меня будоражат )) Никогда не пробовала "мокрой тяжелой паски", так же никогда не делала на александрийском тесте. Едем в гости, где паску печь не умеют и покупают пару штук. Едем сюрпризом в большую семью. так что корзину продуктовую тащу с собой огромную. Так как проверенный рецепт только один, то пробники решила испечь заранее. Если все сложится - выпеку в бОльшем количестве на сам праздник.
Так я к чему ? Поделитесь действительно не обычным и очень вкусным рецептом. может сами не пекли, но кто то делился ? в общем - нужна ваша помощь. если остались фото с предыдущих праздников - приветствуется. Так же ломаю голову над украшением. Обычная "помазка" белого цвета меня перестала вдохновлять. Много текста. спасибо всем за помощь и советы )
С праздником всех! Мира всем и добра ! )
Так я к чему ? Поделитесь действительно не обычным и очень вкусным рецептом. может сами не пекли, но кто то делился ? в общем - нужна ваша помощь. если остались фото с предыдущих праздников - приветствуется. Так же ломаю голову над украшением. Обычная "помазка" белого цвета меня перестала вдохновлять. Много текста. спасибо всем за помощь и советы )
С праздником всех! Мира всем и добра ! )
показать весь текст
231
2
Я пеку уже несколько лет по 2 рецептам: 1.Александрийское,2.паска без замеса(руки в тесто не опускаются,все мешается ложкой)
Пекла по рецепту Дарьи Цвек - понравилось. Но он есть в Инете - если интересно, поищите. А вот этот рецепт у себя в фейсбуке Таня Литвинова (Мастер-Шеф) выкладывала. Я пекла по нему - вкусная пасочка!
Итак:
30 яиц=30 желтков + 20 белков (10 белков оставить для глазури) ;
1 кг. сливочного масла;
2 кг сахара;
500 мл сметаны (лучше дом.сливок);
1 л молока;
1 кг изюма;
700 гр цукатов;
сок 1 лимона;
цедра 1 лимона и 1 апельсина;
5-6 пак. ванильного сахара;
10 пак сухих дрожжей или 1 палочка свежих (но я свежие не очень люблю, они дают запах )
4-5 кг муки высшего сорта (сколько возьмет тесто).
1. Вскипятить молоко, вмешать немного муки, до густой сметаны, дать остыть (руке должно быть тепло ), добавить дрожжи, оставить подниматься.
2. Отдельно взбить желтки+сахар и белки+сахар, все аккуратно вмешать в поднявшуюся опару, добавить муку до густой сметаны, оставить подниматься;
3. Растопить масло+сметана+сок лимона+цедра+ваниль. Вмешивать муку до того состояния, когда тесто станет мягкое, пушистое,немного прилипает к рукам, не забивать мукой! Вымешивать придется долго, т.к. тесто очень сдобное, самый самый минимум , это пол-часа.
4. Вмешать вымытый изюм, присыпанный мукой и рубленные цукаты. Цукаты лучше порубить в миксере, обязательно сразу в чашу миксера добавить пару ложек муки, иначе цукаты слипнутся в ком.
Если рубить придется ножом, то тоже с мукой.
5. Поставить тесто в теплое место. Должно увеличится 2 раза, займет от 1 часа до 1,5
6. Формочки смазать раст. маслом, Формировать гладкие комочки, заполнять формочки на треть. Если бумажные то просто кладем комочки на дно
7. Выпекать желательно на нижнем поджиге, Т= 150-160 С, не больше.
8. Готовые паски сразу доставать из формы, если они высокие, положить на пару минут на чистое полотенце, покатать с боку на бок, чтобы не залежался бочок, мазать белком горячими.
9. Я использую белковую глазурь с лимонной кислотой, тогда глазурь застывает и не крошится. А еще, я ее обмазываю полностью с головы до ног, чтобы верхушку не объедали)) только дно остается бумажным)))
Итак:
30 яиц=30 желтков + 20 белков (10 белков оставить для глазури) ;
1 кг. сливочного масла;
2 кг сахара;
500 мл сметаны (лучше дом.сливок);
1 л молока;
1 кг изюма;
700 гр цукатов;
сок 1 лимона;
цедра 1 лимона и 1 апельсина;
5-6 пак. ванильного сахара;
10 пак сухих дрожжей или 1 палочка свежих (но я свежие не очень люблю, они дают запах )
4-5 кг муки высшего сорта (сколько возьмет тесто).
1. Вскипятить молоко, вмешать немного муки, до густой сметаны, дать остыть (руке должно быть тепло ), добавить дрожжи, оставить подниматься.
2. Отдельно взбить желтки+сахар и белки+сахар, все аккуратно вмешать в поднявшуюся опару, добавить муку до густой сметаны, оставить подниматься;
3. Растопить масло+сметана+сок лимона+цедра+ваниль. Вмешивать муку до того состояния, когда тесто станет мягкое, пушистое,немного прилипает к рукам, не забивать мукой! Вымешивать придется долго, т.к. тесто очень сдобное, самый самый минимум , это пол-часа.
4. Вмешать вымытый изюм, присыпанный мукой и рубленные цукаты. Цукаты лучше порубить в миксере, обязательно сразу в чашу миксера добавить пару ложек муки, иначе цукаты слипнутся в ком.
Если рубить придется ножом, то тоже с мукой.
5. Поставить тесто в теплое место. Должно увеличится 2 раза, займет от 1 часа до 1,5
6. Формочки смазать раст. маслом, Формировать гладкие комочки, заполнять формочки на треть. Если бумажные то просто кладем комочки на дно
7. Выпекать желательно на нижнем поджиге, Т= 150-160 С, не больше.
8. Готовые паски сразу доставать из формы, если они высокие, положить на пару минут на чистое полотенце, покатать с боку на бок, чтобы не залежался бочок, мазать белком горячими.
9. Я использую белковую глазурь с лимонной кислотой, тогда глазурь застывает и не крошится. А еще, я ее обмазываю полностью с головы до ног, чтобы верхушку не объедали)) только дно остается бумажным)))
Страстная пятница.Самый скорбный день в году – Страстная (Великая) пятница.
Этот день посвящен воспоминанию о суде над Иисусом Христом, о его крестной смерти на Голгофе, снятию его тела с креста и погребении.
Этот день посвящен воспоминанию о суде над Иисусом Христом, о его крестной смерти на Голгофе, снятию его тела с креста и погребении.
Я по нему пекла в первый раз, то есть вообще ’чайник чайником’... И духовка у меня была ужасная... Так переживала. Но получилось!
Да, это правда, я последнюю доедаю, засохшей назвать не могу, подсушеной- да, но ни как не черствой, как тут писали.
Но я пеку в бумажных формах, так в них они и стоят. Пеку утром, до вечера стоят просто, отходят, потом упаковываю в пакеты, может поэтому.
Но я пеку в бумажных формах, так в них они и стоят. Пеку утром, до вечера стоят просто, отходят, потом упаковываю в пакеты, может поэтому.
к стати да девочки сегодня уже видела в чудо маркете Харьков маленькие пасочки на стакан 200 гр 8.95 и удивилась так рано стали продавать
а если вечером в пятницу печь, то даже рекомендуют: ’В Страстную пятницу можно и даже нужно печь куличи. Говорят, паска, испеченная сегодня, никогда не испортится и не покроется плесенью. Кулич, испеченный в Страстную неделю, может исцелить от любой болезни, уберечь от непогоды и пожара.’
’Вы можете печь куличи тогда, когда Вам удобно. У Церкви нет на никаких предписаний на этот счет. Главное, чтобы все эти хлопоты были не вместо служб. Службы Великой Пятницы — Вынос Плащаницы и Утреня с Чином погребения — пропускать нельзя никак.’
’Вы можете печь куличи тогда, когда Вам удобно. У Церкви нет на никаких предписаний на этот счет. Главное, чтобы все эти хлопоты были не вместо служб. Службы Великой Пятницы — Вынос Плащаницы и Утреня с Чином погребения — пропускать нельзя никак.’
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу