А я уже пеку паску ))

у итальянцев не только панеттоне. есть еще пандоро

Может что-то пошло не так, у меня кто ел, все хвалили) пеку не один год, надеюсь и в этом году будут вкуснячие)
Рецепт брала на сайте форум7 но я на пол порции ложу 2ст.л. коньяка и много изюма

Рецепт моей бабушки. Пишу пошагово, как записано у меня. Идет замес на 1 л молока. Примерно тянет муки кг 3.
Итак:
Из 1 л молока берем 1 ст и разводим (растворяем ) в нем дрожжи. 1,5 пачек сырых дрожжей (100г пачка). Как растанут, добавляем муку, что бы была густоватая консистенция. Оставляем подходить. Бабушка никогда не накрывает крышкой или полотенцем. Накрывает пакетом (или кулинарной пленкой) и оставляет дырочку, что бы тесто дышало. Тут все понятно – в теплое место и пусть подходит. В это время варим 2 картофелины (большие или 3 поменьше). Готовый картофель вынимаем из отвара, который не снимаем, а оставляем на небольшом огне. Хорошо перетереть картофель+1 яйцо+2-3 ст л муки. Очень хорошо вымесить. Добавить отвар, в котором варился картофель примерно 1 ст. Все перемешиваем и оставляем остывать.
Тем временем готовим: 10 яйц, 0,5 л сметаны. 0,5 пачки масла и 0,5 пачки маргарина (если положить много масла тесто может порвать). Сахар по вкусу. Мы делаем сладкие. Ванилин, изум или цукаты (можно клюкву сушеную). Масло растительное 3 ст л.
Процесс: желтки отделяем от белков. Отдельно взбиваем желтки с сахаром (можно не до полного его растворения) и отдельно белки с сахаром. Я беру по 2 неполных стакана (получается сладенькая (не приторно, а вмеру).
Далее: подошедшие дрожжи с мукой смешиваем с опарой из картофеля – вымешиваем+желтки-вымешиваем+белки-вымешиваем+сметана-вымешиваем+молоко – вымешиваем+растит масло-вымешиваем.. Муку просеять. Подсыпать буквально по 1 ст и вымешивать. Весь секрет в очень вымешанном тесте. Масло можно добавить мягкое сразу. Но я, если вымешиваю руками, постоянно обмакиваю руки в слив масло и мешу. Тогда тесто не так прилипает к рукам. Если машина мешает – то понятно. Муку добавляем до тех пор, пока тесто станет отставать от рук. Не ленитесь! В конце ванилин и изюм. Оставляем подходить. Форму закладываем на 1/3. Смазываю сверху 1 яйцо+1 ст л молока (верхушка получается блестящей). Хорошо маслом смазывать форму

И я))))
Уже предзаказ сделала, прямо домой в красивых корзинах доставят.

фух. текста много, но они пекутся на самом деле очень и очень просто. я за 3 часа выпекаю на 5 кг муки!

А где заказываете если не секрет?

Если Вы жили на севере, то почему паску печете, а не куличи?

можно рецепт ? я сегодня и завтра готова испробовать хоть 10 рецептов. могу фотоотчет по каждому дать потом )

стоит. сегодня в час ночи будем выпекать )

я ж не спорю ) я спрашиваю и рецепты ищу )

Я с Аликсандрийского пекла, то вкусно, но почему то они быстрее других стали черстветь, первый день и второй вкусно, а потом, как быстро высохли что ли ( крохкая очень стала, ешь и давишься, если без чая).По остальным рецептам все ок. Стояли две недели в пакетиках и вкусные остались. Ром везде добавляю, что бы быстро не черствели.
В этом году хочу панеттоне немного сделать. Но рецепта проверенного не нашла. У кого есть, буду признательна.

http://hellokitchen.ru/5656/panettone-italiansky-k...

сегодня мало что выйдет: там же не один час выстаиваться тесто должно

в 87 году не было разницы между паской и куличами

Харьков

у меня до четверга много дней ) спасибо

На севере никогда не говорили паска. . И вообще это неправильно. Пасхальный кулич.

На Украине на Пасху всегда готовили подобные пасКи, в советское время их обозвали куличами. Причем тут Север?

То у них Панеттоне вообще не пачка, а его едят на Рождество....И видимо что у них на Рождество не продали везут к нам на Пасху

мне можно плизз.. рецепт)))

В какое советское? У меня есть киевское издание 1911 года под названием ’Куличи, пасхи и мазурки’, где пасхами называют именно творожную пасху, а куличами то, что вы кличете паской. Киев был не Украиной?

Автор скиньте мне в личку рецепт .Спасибо

150 грам дрожжей, а это не много? Они потом не воняют?

Но вкусные)))

творожная. рецепт дали, но испытывать его буду в понедельник.:
творог - 600 г
яйца 3 шт
4 ст л -2 ст л (как по мне - мало, буду давать больше)
соль - 0,5 ч л
цедра лимона 1
ванильный сахар 1 ч л
сода 1 ч л (заменю разрыхлителем)
солк лимона 1 ч л
мука семола 2,5 ст л
масло слив растопленное 30 г
груши (по желанию)
Духовку разогреть до 170 градусов. взбить яйца с сахаром и солью.. Растереть творог ручным блендером или через сито. добавить цедру, ванильный сахар и муку. аккуратно вмешать взбитую смесь и добавить соду, гашеную лимонным соком. Сахар растопить на сковороде, грушу порезать дольками. как только сахар превратится в карамель, остановите процесс слив маслом, размешать и выложить груши, снова размешать и остудить. выложить в форму половину смеси, затем груши и вторую половину. выпекать 40-55 минут

Кули́ч (из ср.-греч. κουλλίκι(ον) от κόλλιξ «хлеб круглой или овальной формы») — русское название пасхального хлеба. В украинском языке этого слова нет.А в Украине кулич – это паска, а творожный кекс – это сирна паска. Слова кулич в украинском языке просто нет. Так при чем тут Север?

в Тюменской обл, Нефтеюганском районе , поселке КС-5, который в 50 км от города Пыть-Ях до 93 года, пока я там жила говорили ПАСКА. но вам виднее. а моя тема об этом ???

Спасибо большое!!!

я написала пост 33 )

Интересный рецепт. Возьму на заметку. Спасибо
А насчет паска или кулич - ну вот не все ли равно как автор написала. Готовы уже к пробелам цепляться. Вы тут совсем подурели? Граматеи собрались. Вопрос в чем состоял? От зануды-змеи

я тут написала 2 уже ) скопируйте плиз ))