Аноним• 14 сентября 2012
масляний крем під мастику. Прошу поради.
готую торт для доці. Нам нині 3 рочки але ми будемо всяткувати у неділю, коли усі зійдутся :))
Спекла бісквіт, перемастила його з фруктами.
Ще зранку замісила мастику, щоб полегшити собі роботу зат вра.
А що робити з масляним кремом?
чи може під мастику бути такий крем: масло+цукор пудра+какао?
без згущонки? бо я її не переношу і не люблю з неї щось пекти......
Спекла бісквіт, перемастила його з фруктами.
Ще зранку замісила мастику, щоб полегшити собі роботу зат вра.
А що робити з масляним кремом?
чи може під мастику бути такий крем: масло+цукор пудра+какао?
без згущонки? бо я її не переношу і не люблю з неї щось пекти......
61
0
честно, не знаю. Я всегда стараюсь придерживаться рецептуры. Теоретически поплыть не должно. Но видите и в маслянном креме и в ганаше нет сахарной пудры, в первом случае ее заменят сгущенка, во втором шоколад. Может неспроста??
Я делаю масляный крем на основе сахарного сиропа под мастику. Сколько уже делала тортов все ок , даже летом в жару не плывет, не течет
6 ст.ложек сахара 8 ст. Ложек воды подогреваю на плите. Довожу до кипения и мешаю пока не растворился сахар. Масло 200гр взбиваю миксером и постепенно того ненкой струйкой вливаю сироп. Взбиваете до увеличения объема и белого цвета. По началу вам покажется что сироп не вбивается в масло и они отдельно, но продолжайте взбивать и постепенно масса станет однородной. Плюс этого крема в том, что нет вообще кристаллов сахара и крем однородный как магазинный. Поэтому он удобен для укладки под мастику. Если неровности крема будут при сложной форме торта, то они теплым шпательком легко уберутся
6 ст.ложек сахара 8 ст. Ложек воды подогреваю на плите. Довожу до кипения и мешаю пока не растворился сахар. Масло 200гр взбиваю миксером и постепенно того ненкой струйкой вливаю сироп. Взбиваете до увеличения объема и белого цвета. По началу вам покажется что сироп не вбивается в масло и они отдельно, но продолжайте взбивать и постепенно масса станет однородной. Плюс этого крема в том, что нет вообще кристаллов сахара и крем однородный как магазинный. Поэтому он удобен для укладки под мастику. Если неровности крема будут при сложной форме торта, то они теплым шпательком легко уберутся
Я вообще мастику делаю на сгущенке в последнее время. Пробовала делать и из маршмеллоу, желатиновую. Марципан еще вкусно - но сильно дорого выходит ((((
та вроды ні. робила з маршмелоу. і нині уже зранку зліпила розочки. знайшла в неті майстер клас по розочках, і пробувала для малявки туфельки - не дуже получились, але головне що розочок наробила - вони у мене білі, а основа - буде рожева - тобто мастика :))
девочки, а по каким рецептам мастику делаете, проверенные вами лично? Я вообще не знаю, как начать, с чего подступиться
і теж зробила маршмелоу, але от з кремом..... - я зробила масло+згущонка - і мені звурдився..... і що робити просто незнаю.....
маю також справжній чорний шоколад - от думаю, якщо до масла +пудру додам шоколад чи какао як буде?
маю також справжній чорний шоколад - от думаю, якщо до масла +пудру додам шоколад чи какао як буде?
Делайте смело масло+сахарная пудра. Ничего не плывет, проверенно многократно. И забот меньше чем с ганашем. Просто взбили масло и сахарную пудру я еще ванилин добавляю и нанесли на торт. На ночь в холодильник и утром спокойно себе покрывайте мастикой.
Мастика из сгущенки: пополам сахарная пудра посеянная и смесь детская малыш без варки которая. Это получается сухой состав. Добавляем краситель и сгущенку до необходимой консистенции- для лепки покрепче делаю, для покрытий помягче. Плюс этой мастики - что можно делать от махонького количества до торта на роту солдат и так же с нужным цветом. Единственное но- основной цвет не белый а молочный выходит.
А почему оно не должно держаться? Масло застывает. Вот сметанный крем нельзя он растворит мастику.
я коржі бісквітні з фруктами покрила кремом - масло+сметана, а верх - корж залишила і боки на масляний.
мабуть йду збивати масло. - уже розтопилось прикімнатній темпер.
споробую сфоткати наш тортик - і виставлю уже у неділю зранку :))
споробую сфоткати наш тортик - і виставлю уже у неділю зранку :))
Ответ дляЛьва
девочки,огромное спасибо!! Это так просто и красиво
это конечно не очень просто, главное приловчиться в перенесении мастики со стола на тортик )))
посмотрите на беби блоге
очень много мастер-классов, все очень дельные. Удачи ))
посмотрите на беби блоге
очень много мастер-классов, все очень дельные. Удачи ))
Это просто, переносим на скалке которой раскатывали мастику (свободно сворачиваем как рулет) Потом над тортом аккуратно расправляем. Не раскатываете слишком тонко и мастика не порвется.
Я покупаю маршмеллоу (зефирки такие), желательно белые. Беру самую нелюбимую кастрюльку, засыпаю их туда, кастрюльку на водяную баню и жду пока они растают. Получается такая тягучая масса. На стол насыпаю слой пудры, выливаю массу маршмеллоу, сверху опять пудра и аккуратно вымешиваю, как тесто) В процессе можно добавлять красители. Мастика может храниться очень долго в холодильнике, главное - замотать в пищевую пленку.
Я мастику использую не часто - намного легче просто кремом намазать) Вот такой тортик делала на Новый Год
Я мастику использую не часто - намного легче просто кремом намазать) Вот такой тортик делала на Новый Год
У меня с кремом не получается никогда(( Я мажу сверху тортик слоем абрикосового джема и на него мастику
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу