Ревнивая жена• 23 августа 2017
Томатный сок. Можно ли закатывать неполную на 2 см банку?
Литровую, не хватило на 2 см от крышки. Банки, крышки стерилизованные, сок варился полчаса, залила горячим.
показать весь текст
43
0
Буде трохи більше часу - найду статтю де все описується, як і чому треба лишати повітря.
Зараз набирати простиню тексту - втома і лінь.
Зараз набирати простиню тексту - втома і лінь.
а я вообще банки не стерилизую 
,хорошо вымыла и всё ,пока томатный ни разу не рванул и не испортился
,хорошо вымыла и всё ,пока томатный ни разу не рванул и не испортился
Сколько лет закрываю я, так меня учила бабушка, так закрывала моя мама. Я больше доверяют опыту, чем всяким статьям...
Ответ дляВот Она Я
а я вообще банки не стерилизую ,хорошо вымыла и всё ,пока томатный ни разу не рванул и не испортился
,хорошо вымыла и всё ,пока томатный ни разу не рванул и не испортился
Томатний - це один із соків, що якраз можна закривати ’нагарячу’.
Ответ дляGreen_Cat
Там штук п´ять причин чому не слід закривати банки по вінця.
Зокрема, поки гниття не ’з´їсть’ цей кисень ботулінові спори не перейдуть в вегетативну фазу. Також при стерилізації на водяній бані є 5% збільшення маринаду за рахунок нагріву - він просто витече...
***
Для краси
Зокрема, поки гниття не ’з´їсть’ цей кисень ботулінові спори не перейдуть в вегетативну фазу. Також при стерилізації на водяній бані є 5% збільшення маринаду за рахунок нагріву - він просто витече...
***
Для краси
Никогда не травились собственной консервацией. Годами моя бабушка, мама и я наливаем до краев не оставляя воздуха. В томат сверху в добавок ещё и немного растительного масла наливаю для дополнительной пленки. Никогда не взрывали и не травились.
Никогда не стерилизовала на водяной бане. Только некоторые заготовки, которые без уксуса, стерилизую в духовке, не больше.
Никогда не стерилизовала на водяной бане. Только некоторые заготовки, которые без уксуса, стерилизую в духовке, не больше.
Ничего подобного. Я больше доверяют опыту бабушек, которые годами так закрывают, чем каким-то статьям.
Ответ дляGreen_Cat
Ну якщо вже на те пішло - і у мене довга череда предків, що закривали (і закривають) консервацію 
Ну так и что... Все закрывают по разному, у всех разные рецепты и методы консервации, но это не значит, что это плохо. В статье можно написать что угодно, но опыт ни на что не променяешь.
Мне вот многие доказывали, что консервировать без уксуса не возможно, что это опасно и будет взрывать. А я все равно закрываю и наслаждаюсь консервацией без уксуса. И мои знакомые уже тоже вступают в мои ряды.
А до этого боялись консервацию без уксуса, все боялись ботулизма и отравления...
Мне вот многие доказывали, что консервировать без уксуса не возможно, что это опасно и будет взрывать. А я все равно закрываю и наслаждаюсь консервацией без уксуса. И мои знакомые уже тоже вступают в мои ряды.
А до этого боялись консервацию без уксуса, все боялись ботулизма и отравления...
Можна говорити все що завгодно, але коли є докази, то можна поспорити тільки привівши аргументи такого ж роду.
***
Без оцту можна закривати, але, коли pH закрутки більше п´яти, імовірність проблем різко зростає. Враховуючи, що яблука - це три, маємо широкий вибір рецептів. А от спілі груші можуть мати і сім, тому бомбаж ’чистих’ груш не така вже й рідкість.
З помідорами ж, в силу численних різних сортів, є такі, що без оцту (чи його замінника) - взагалі ніяк.
***
Без оцту можна закривати, але, коли pH закрутки більше п´яти, імовірність проблем різко зростає. Враховуючи, що яблука - це три, маємо широкий вибір рецептів. А от спілі груші можуть мати і сім, тому бомбаж ’чистих’ груш не така вже й рідкість.
З помідорами ж, в силу численних різних сортів, є такі, що без оцту (чи його замінника) - взагалі ніяк.
Заходите в мои рецепты, там консервация без уксуса, которую я закрываю годами и которую ест моя доченька: https://sovet.kidstaff.com.ua/advice-1894770
М
М
В загальному випадку не дивлюся - просто пояснив коли і як можна обійтися без додаткового підкислення. А так пристрій (pH-метр) від $10 - якщо всерйоз займаєтесь акваріумами, краще мати дома.
***
Саме кислота не дає тому ж ботуліну перейти в активну фазу і пригнічує всякого роду плісняву і гниття (до речі - тому всі плоди і кислі, поки не створиться захисна оболонка насіння).
***
Саме кислота не дає тому ж ботуліну перейти в активну фазу і пригнічує всякого роду плісняву і гниття (до речі - тому всі плоди і кислі, поки не створиться захисна оболонка насіння).
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу