Флорист зарубежом - востребовано?

Честно говоря, сомневаюсь, что поляк запросто селится в Берлине и живет там, не работая и не учась.

Это значит, что для неграждан ЕС другая или более сложная процедура оформления разрешений на работу (а может и вообще нельзя получить), возможные доп.налоги за работу нерезидента ЕС (а работодатель не хочет их платить), работа требует наличие квалификации с дипломом стран ЕС (а неЕС-овский диплом не признается), возможно временная/сезонная работа (а на этот счет нац.законодательство может иметь послабления) и т.п.

П.С. Естественно мы говорим об оформлении на работу с полным соблюдением трудового и миграционного законодательства страны оформления работника.

А говорить или не говорить - это, в первую очередь, зависит от страны, где предстоит работа. В ЕС нет единого законодательства по трудовой миграции. Это прерогатива национальных законодательств, а в Германии еще и федеральных земель.

Вот в этом можете не сомневаться. Это и есть свобода передвижения. Пока ты платишь бабки (покупаешь дом и платишь налоги, снимаешь жилье и обеспечиваешь доход, с которого платится налог, покупаешь товары в магазине и т.п.) ты желанный гость.
А вот для работы - зарабатываешь деньги на немцах, отбираешь потенциальный зароботок у немецких граждан и т.п. - все не так просто.

Это ж почти как с нами. Скажи на границе, что ты пересекаешь границу пешком ибо у тебя нет денег на поезд, и считай, что путешествие по безвизу закончилось. И уговоры, что пеший осмотр достопримечательностей по маршруту Львов-Краков-Берлин более увлекательный, а работать ни в ЕС, ни в Украине ты не собираешься по высшим мотивам, вряд ли помогут.
Только у нас этот фильтр стоит на границе в виде дядьки с фуражкой, а у них это внутренние процедуры.