Грибы польские.
Хранить буду в квартире.
Спасибо!!!
Хранить буду в квартире.
Спасибо!!!
9
0
Грибы проварить 30мин, промыть хорошо от слизи. Маринад:1л воды, 2л соли,1л сахара, 100уксуса, специи （ лавр.лист, перец горошком, можно гвоздику если любите）. Варить в маринаде 15-20мин, закатать и под одеяло.
Ну если боитесь ботулизма, а с грибами, да еще которые будут храниться в квартире - это актуально. Споры ботулизма выдерживают 6 часов кипячения при 100 градусах. А вот при 120 погибают за 30 минут. Всегда стерилизую в мультиварке-скороварке или просто скороварке 30 мин, там под давлением температура 120 град.
грибы мою в теплой воде (чтоб рукам не холодно было), они там минут 20-30 как раз отмокают и воду темную сливаю.
варю 2 раза по 5-10 минут, первый раз пена сильная и вода очень темная, сливаю-промываю.
второй раз привариваю.
потом готовлю маринад и варю в маринаде еще минут 15.
на 1 литровую банку грибов:
0,5 л воды
1ст.л. соли крупной
2 ст.л сахра
2-3 горошка душистого перца
4-5 горошков черного перца
или 0.5 ч.л.кориандра горошка или 2-3 гвоздички
2 ст.л.уксуса
(самих грибов приваренных уже выходит около 0,7 банки, чтоб не густо и не пусто было)
мариную так уже несколько лет в банки с самозакручивающими крышками, без ключа.
мягкие или старые грибы, с мягкой губкой не берите на маринад - испортят весь вид, мотлохом соплстым пойдут.
их отложите на начинку, на паштеты и т.д. тоже приварить и в морозилку порционно или можно засушить.
варю 2 раза по 5-10 минут, первый раз пена сильная и вода очень темная, сливаю-промываю.
второй раз привариваю.
потом готовлю маринад и варю в маринаде еще минут 15.
на 1 литровую банку грибов:
0,5 л воды
1ст.л. соли крупной
2 ст.л сахра
2-3 горошка душистого перца
4-5 горошков черного перца
или 0.5 ч.л.кориандра горошка или 2-3 гвоздички
2 ст.л.уксуса
(самих грибов приваренных уже выходит около 0,7 банки, чтоб не густо и не пусто было)
мариную так уже несколько лет в банки с самозакручивающими крышками, без ключа.
мягкие или старые грибы, с мягкой губкой не берите на маринад - испортят весь вид, мотлохом соплстым пойдут.
их отложите на начинку, на паштеты и т.д. тоже приварить и в морозилку порционно или можно засушить.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу