Не стесняюсь• 26 декабря 2018
Ну с моими сырниками ? !
Девчонки, помогите советом... не могу научиться делать сырники. Тоесть раньше вкусные были, а сейчас и сковородка навая, и тесто замешиваю руками... немого понять в чем ошибка. Может масла оливкового много на сковороде?! 500 грамм творога, одно яйцо, соль 4 ложки сахара и мука. Что не так?
33
0
я на 500гр творога кладу 2 яйца. Муки 1 стол.ложку. Потом ложкой набираю и обваливаю в муке и на сковороду . Мои сырники все хвалят. Таят в рту. Если много муки (или еще крохмал зачем то), то они будут резиновые.. Только оливковое масло не в тему. Мне кажется оно не для сырников.
Творог домашний, качественный, каждый раз за последние пол года так получается... я в шоке, мне легче утку запечь с яблоками...
Оливковое масло, может и в самом деле в нем проблема. Я не могу их сделать резиновыми, они просто тают на сковороде, разваливаются, муки у меня есть то 4-5 ст ложек, но они рассыпаются.
Жарите на оливковом масле?
На пол кг творога, 1 яйцо (взбейте с сахарной пудрой), 2 ст л манки и 2 ст л муки. На разогретую сковородку раскладываете сырники?
На пол кг творога, 1 яйцо (взбейте с сахарной пудрой), 2 ст л манки и 2 ст л муки. На разогретую сковородку раскладываете сырники?
творог должен быть творогом, реально хорошим творогом
сахар добавлять в самом конце
мука только для панировки
сахар добавлять в самом конце
мука только для панировки
на этой сковороде можно жарить без масла, я думаю. Дно тонкое? Если тонкое, оставьте ее для блинов, возьмите с толстым.
Рецепт, по которому я делаю сырники
Рецепт, по которому я делаю сырники
творог блендером растереть, добавить сахар, яйцо, соль, МАНКУ (ложек 6-7 столовых) и дать постоять минут 20 ( разбухнет манка), муки тоже немного можно добавить (смотрите по консистенции). Набирать либо мокрой столовой ложкой, либо мокрыми руками и обваливать в муке.
Причина - 4 ложки сахара, от него творог плывет.
Без сахара получаются хорошо с любого творога.
Сахара потом добавить можно, со сметаной при подаче или протушить пару минут в сладкой сметане.
Без сахара получаются хорошо с любого творога.
Сахара потом добавить можно, со сметаной при подаче или протушить пару минут в сладкой сметане.
А зачем Вы их такими толстыми делаете? Вы же так не прожарите и они пригорят. Я всегда готовлю на 500 грамм творога 2 яйца, щепотка соли,2 стол ложки сахара, ваниль, 3-4 стол ложки муки. Жарю на подсол масле рафинированном(оливковое масло мне кажется здесь лишнее).
Никогда не обваливаю в муке, она горит, не знаю, зачем это делают. Автор, по моему, толстоваты ваши
Только не обижайтесь,но дело в твороге. Как то однажды на рынке купила творог,как говорили ’замечательный’и сырники получились очень похожи на ваши(поплыли). А теперь всегда беру у знакомой творог и ни разу такого не было. Хотя один раз она переживала,что творог получился какой-то немного жидкий,но сырники на сковородке ни капельки не расползлись. Так что попробуйте сделать с другого творога и поверьте все получится.
Больше яиц получится жидкое тесто. Моя свекровь делает сырники по типу оладий.
Автор, это творог такой. Поэксперименьируйте с производителями
Автор, это творог такой. Поэксперименьируйте с производителями
Сырники делаю каждый день, очень любят их в моей семье, не было ни разу, чтобы не получилось, но 100% сырники- это в первую очередь творог, а дальше я всегда играю с рецептом -манка, мука, каждый раз по разному.
Дело не в твороге, а в жидком тесте... Так получилось из-за белка и большого количества сахара, который плывет, когда нагревается. Кладете в тесто только желкти, сахар замените на пудру. Все получится!)
Знакомый шеф повар, делает сырники с манкой без муки. Муж сказал, что его сырники вкуснейшие 
А до него на мои нахвалиться не мог, я на муке лелаю.
А до него на мои нахвалиться не мог, я на муке лелаю.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу