Котлеты. Правильно ли я все делаю?

Не читала что вам там советовали... но, то что вы готовите, такое не то что муж, а животинке было бы нельзя давать. )
Во первых, фарш должен быть пополам с говяжьим! Так они у вас очень жирные получаются.
2. 1го яйца явно мало. Я на 1 кг фарша, кладу 3 яйца, 1 луковицу, очень мелко порезанную( не потертую, не перекрученную, не из блендера, а именно порезанную)
3. Заливаю поллитра молока и даю фаршу впитать его в себя.
4. + не булки вымоченные, а молотые сухари, где то 200-300 гр.
5. посолить, поперчить + щепотку хмели сунели.
Затем все очень хорошо вымешиваю. Фарш весь не отбиваю. На руке, когда уже формирую котлеты, как бы слегка отбиваю. Жарю в небольшом количестве масла, по 3-4 минуты, с каждой стороны. Укладываю в кастрюлю. После того, как пожарила, на дно кастрюли с котлетами, вливаю гр 100 воды, накрываю крышкой и ставлю на очень маленький огонь И они еще минут 10 тушатся. (Я придирчива к готовке мяса) В своих котлетах я уверенна на 100%.

Кг фаршу

не говорите. на 1 кг мяса - 300 грм хлеба

Советчицы даже тему о котлетах умудряются в говносрач превратить
Это талант

может это мясной бисквит?

Не читала что вам там советовали... но, то что вы готовите, такое не то что муж, а животинке было бы нельзя давать. )
Во первых, фарш должен быть пополам с говяжьим! Так они у вас очень жирные получаются.
2. 1го яйца явно мало. Я на 1 кг фарша, кладу 3 яйца, 1 луковицу, очень мелко порезанную( не потертую, не перекрученную, не из блендера, а именно порезанную)
3. Заливаю поллитра молока и даю фаршу впитать его в себя.
4. + не булки вымоченные, а молотые сухари, где то 200-300 гр.
5. посолить, поперчить + щепотку хмели сунели.
Затем все очень хорошо вымешиваю. Фарш весь не отбиваю. На руке, когда уже формирую котлеты, как бы слегка отбиваю. Жарю в небольшом количестве масла, по 3-4 минуты, с каждой стороны. Укладываю в кастрюлю. После того, как пожарила, на дно кастрюли с котлетами, вливаю гр 100 воды, накрываю крышкой и ставлю на очень маленький огонь И они еще минут 10 тушатся. (Я придирчива к готовке мяса) В своих котлетах я уверенна на 100%.

Советчицы даже тему о котлетах умудряются в говносрач превратить
Это талант

Я так тоже делала, а они потом вообще в куче не держались, прям рассыпались..

срач на приготовлении это самый беспроигрышный срач даже в ’элитных’ кругах : котлеты, борщ, оливье, мимоза)

Многие готовить учатся по ютубе, а там столько мусора, та же Матвей такое иногда сварганит, например чебуреки из кабачка
Плюс многие не умеют слушать, а еще больше воспринимать критику
Пишешь, про 1 отжатую картофель, многие слышат на 100 гр мяса 1кг картофеля.
А еще самое большое заблуждение, что хлеб кладут от бедности, и чем больше мяса тем правильнее и боХаче. Прям так изысканно пытаются подправить, я вообще ничего не кладу одно мясо и соль

Лук+картошка+маленький огонь - не удивительно что они разваливаются и розовые (не дожаренные) внутри. Мой к такому тоже не притронется. Да и я тоже.
У меня на 300 грм фарша идёт примерно одна булочка малятко замоченная в молоке, одно яйцо, половина средней луковицы на самой мелкой тёрке, соль-перец по вкусу.
Фарш делаю жидковатый (молоком регулирую), и на сковородку выкладываю котлеты ложкой. При этом огонь максимальный, масло хорошо разогрето. Они сразу ’схватываются’ и ничего не разлазится. Обжариваю на большом огне по 2-3 минуты с каждой стороны, перекладываю в миску для запекания и в духовку на 180°С. Через 5 минут переворачиваю и выкладываю на каждую котлету по кусочек сливочного масла+ ещё на 5 минут в духовку (или до тех пор, пока при нажатии на котлету не перестанет выделяться жидкость)

Кабачка ещё вроде сегодня в теме не было, а так можно и кабачка и бурАчка и тушить в сметане и с морковкой.
Не котлеты, а котлетищщща получатся. Муж автора точно из дому выгонит.

Ой. Не те смайлики. Это рыгачки зеленые у вас, а не котлеты

Лук+картошка+маленький огонь - не удивительно что они разваливаются и розовые (не дожаренные) внутри. Мой к такому тоже не притронется. Да и я тоже.
У меня на 300 грм фарша идёт примерно одна булочка малятко замоченная в молоке, одно яйцо, половина средней луковицы на самой мелкой тёрке, соль-перец по вкусу.
Фарш делаю жидковатый (молоком регулирую), и на сковородку выкладываю котлеты ложкой. При этом огонь максимальный, масло хорошо разогрето. Они сразу ’схватываются’ и ничего не разлазится. Обжариваю на большом огне по 2-3 минуты с каждой стороны, перекладываю в миску для запекания и в духовку на 180°С. Через 5 минут переворачиваю и выкладываю на каждую котлету по кусочек сливочного масла+ ещё на 5 минут в духовку (или до тех пор, пока при нажатии на котлету не перестанет выделяться жидкость)

Вот мои) картофель не кладу.

Не читала что вам там советовали... но, то что вы готовите, такое не то что муж, а животинке было бы нельзя давать. )
Во первых, фарш должен быть пополам с говяжьим! Так они у вас очень жирные получаются.
2. 1го яйца явно мало. Я на 1 кг фарша, кладу 3 яйца, 1 луковицу, очень мелко порезанную( не потертую, не перекрученную, не из блендера, а именно порезанную)
3. Заливаю поллитра молока и даю фаршу впитать его в себя.
4. + не булки вымоченные, а молотые сухари, где то 200-300 гр.
5. посолить, поперчить + щепотку хмели сунели.
Затем все очень хорошо вымешиваю. Фарш весь не отбиваю. На руке, когда уже формирую котлеты, как бы слегка отбиваю. Жарю в небольшом количестве масла, по 3-4 минуты, с каждой стороны. Укладываю в кастрюлю. После того, как пожарила, на дно кастрюли с котлетами, вливаю гр 100 воды, накрываю крышкой и ставлю на очень маленький огонь И они еще минут 10 тушатся. (Я придирчива к готовке мяса) В своих котлетах я уверенна на 100%.

Вот мои) картофель не кладу.

У меня фарш ( смешиваю свинину и курицу) лук, вымоченый в молоке маленький кусочек батона, соль и перец. После сковородки, все складываю в кастрюльку со слоями натертой морковки, заливаю кипятком и тушу где-то мин 30-40. Без тушения, это не те котлеты на вкус, которые я сама люблю, короче автор, что-то мы не знаем)

Вот мои) картофель не кладу.

Яйцо не нужно, фарш + луковица половина средней + хлеб. Все, жарим и наслаждаемся. Я добавляю тостовый хлеб размоченный, мне так вскуснее, получаются котлеты очень сочными + лук через мясорубку.