Девальвация• 11 января 2020
Котлеты. Правильно ли я все делаю?
Муж их не ест. Говорит что-то не так..
Фарш домашний, папа делает, без гмо. Со своей фермы.
Фарш свиной
Картофель
Хлеб
Яйцо
Лук
Соль, перец, часнок
Отбиваю и жарю.
Когда разламываю горячую, со сковороды, внутри она розоватая и развалиная.
Когда остывает, уже такого цвета нет и все держится в куче.
Муж утверждает что я не умею их готовить, и что-то не так делаю.
Детям и мне нравятся, едим. А муж нет((
Обидно..
Ведь что не так?
Фарш домашний, папа делает, без гмо. Со своей фермы.
Фарш свиной
Картофель
Хлеб
Яйцо
Лук
Соль, перец, часнок
Отбиваю и жарю.
Когда разламываю горячую, со сковороды, внутри она розоватая и развалиная.
Когда остывает, уже такого цвета нет и все держится в куче.
Муж утверждает что я не умею их готовить, и что-то не так делаю.
Детям и мне нравятся, едим. А муж нет((
Обидно..
Ведь что не так?
показать весь текст
317
0
Ответ дляСовНарКом
Ага увидела. Пока писала, передо мной успели ещё и кабачков навалить в котлеты. Супер, пусть будут и кабачки в котлеты.
Кто ещё чего предложит?
Кто ещё чего предложит?
капусту , кукурузу
Зря вы смеетесь))
Зря вы смеетесь))
Автор, и картошку і хліб разом НЕ потрібно — або картошку, або розмочений в молоці батон(мжякушку)
Ответ дляВсеЧетко
ага
перечитываю и 
а должен быть ошеек
перечитываю и а должен быть ошеек
да я поняла, что компутер исправил, но так прикольно.
котлеты из кошек. если еще и с кабачками и капустой, так ваще
котлеты из кошек. если еще и с кабачками и капустой, так ваще
Я не беру батон. Когда-то прочитала , как в СССР делали в панировке котлеты, продавали в кулинарии, я их очень в детстве любила. Так там берется 30% черного хлеба к весу фарша. С тех пр делаю только с черным хлебом. С манкой тоже пробовала - чувствуется глызя, вареная манная каша в любом виде - манная каша, хоть в фарше, хоть в чем. Для пышности, если для гостей, могу добавить столвую ложку водки или спирта - они когда испаряются,поднимают котлетки.
Ответ дляКрасавица писяная
Фу, что я прочитала, большая половина не умеют делать котлеты. Позорище. Какая картошка, какая манка, овсянка...
большей половины не бывает, как и меньшей 
И я стала вымачивать в воде и не добавлять яйцо, вкуснее и сочнее получаются. Достаточно белка мяса, ничего не разваливается. Только я всегда делаю из свежего мяса, из мороженого не нравится.
Фарш сборный. Свинина+говядина, свинина+курица, свинина+индюшатина.
Белый хлеб, вымоченный в молоке.
1-2 небольшие картофелины, тертые на мелкой терке. Крахмал их картофеля не даст вытечь мясному соку.
Яйцо (или пару желтков)
Лук+морковка поджаренные
Немного сметаны
Соль, перец, чеснок
Все перекрутить через мясорубку. Готовый фарш хорошо отбить о доску, заием отправить в холодильник мин. на 30.
Сформировать котлетки, обвалять в муке/сухарях.
Выпекать с одной стороны на среднем огне. Перевернуть на другую сторону, уменьшить огонь и под крышкой довести до готовности
Белый хлеб, вымоченный в молоке.
1-2 небольшие картофелины, тертые на мелкой терке. Крахмал их картофеля не даст вытечь мясному соку.
Яйцо (или пару желтков)
Лук+морковка поджаренные
Немного сметаны
Соль, перец, чеснок
Все перекрутить через мясорубку. Готовый фарш хорошо отбить о доску, заием отправить в холодильник мин. на 30.
Сформировать котлетки, обвалять в муке/сухарях.
Выпекать с одной стороны на среднем огне. Перевернуть на другую сторону, уменьшить огонь и под крышкой довести до готовности
готовый фарш нужно отбить, чтоб он стал упругим. это обязательная процедура в технологии приготовлении рубленых котлет.
Жарю без муки и панировки
Фарш:
Мясо
Сало
Лук
Яйцо
Манки на 1кг столовую ложку без горки
Соль
Перец
Я лук очень мелко нарезаю
Никаких лишних специй не надо
Если манку добавляю, то надо немного дать постоять, для разбухания.
Фарш:
Мясо
Сало
Лук
Яйцо
Манки на 1кг столовую ложку без горки
Соль
Перец
Я лук очень мелко нарезаю
Никаких лишних специй не надо
Если манку добавляю, то надо немного дать постоять, для разбухания.
Фарш+яйцо+соль+хлеб вымоченный в молоке+лук+чеснок+яблоко - всё держится, всё сочное. Для пикантности подлаживаю разные пряности. Все едят - даже моськи и кошки. Зачем картофель ложить- не понимаю. Ну это видимо так надо. Калорийность увеличиться.
сделайте просто мясо, лук. чеснок, приправы и хлеб ( только не вымоченный, а в блендере в крошку измельченный)
полчаса фарш постоит, и жарьте!
вкуснотища!
и никакого яйца, хлеба в молоке, картошки и т.п.
полчаса фарш постоит, и жарьте!
вкуснотища!
и никакого яйца, хлеба в молоке, картошки и т.п.
а, крошки 1/3 от фарша, и котлеты обваляйте в панир сухарях. опять же - из той крошки, что вы измельчите в блендере!
к этому ’ мясо, лук. чеснок, приправы и хлеб ( только не вымоченный, а в блендере в крошку измельченный)
полчаса фарш постоит, и жарьте!
вкуснотища!
и никакого яйца, хлеба в молоке, картошки и т.п.
к этому ’ мясо, лук. чеснок, приправы и хлеб ( только не вымоченный, а в блендере в крошку измельченный)
полчаса фарш постоит, и жарьте!
вкуснотища!
и никакого яйца, хлеба в молоке, картошки и т.п.
А я не понимаю выражение ’не получается’:(( так говорят, когда сравнивают с чем-то. То есть автор умеет готовить так, а муж ее хочет переучить на ’свой вкус’.
У меня в первом браке ’не получалась’ яичница. Я жарила без крышки, чтоб желток растекался. А бм настаивал, чтоб жарила под крышкой и желток был ’твердым’. Тогда я делала все, чтоб ’получилось’ во всем, не только на кухне
тем самым загоняя себя в клетку.
У меня в первом браке ’не получалась’ яичница. Я жарила без крышки, чтоб желток растекался. А бм настаивал, чтоб жарила под крышкой и желток был ’твердым’. Тогда я делала все, чтоб ’получилось’ во всем, не только на кухне
тем самым загоняя себя в клетку.
Беру фарш свининой+говяжий, соль, перец немножко. На 1 кг мяса 1 крупную луковицу. Фарш отбиваю, формирую котлеты, выкладываю на противень, запекаю минут 25-30 при температуре 180-200 Без хлеба, яиц, картох и всего остального. Не разваливается ничего, вкусные, сочные, не жирные.
Я лично картоху, морковку и т д., добавляю ’для массовости’. Когда денег мало, фарша мало, а еды надо много приготовить.
Автор, если у вас проблем нет, ничего не добавляйте такое. Девочки правильно пишут, лук и все, этого хватит.
Автор, если у вас проблем нет, ничего не добавляйте такое. Девочки правильно пишут, лук и все, этого хватит.
Беру батон, с корочкой. Вымачиваю в молоке, отжимаю( на 0.5 фарша, примерно 1/4-1/5 от общей массы). Луковицы, на 0.5 фарша минимум 2 шт средних, потому как лук придаёт сочность. яйцо 1 шт( на 0.5 , если фарш жидковат, то 2 шт) . Чеснок беру сухой ( приправу ) и совсем немного, молотый перец, соль. В свиное мясо добавляю курятину ( филе, на 0.5 фарша- половину небольшого филе) Вымешиваю, панирую в мукЕ, жарю на гранитной сковороде с небольшим количесвом подсолнечного масла, равномерно обжариваю с двух сторон, до приятной корочки, потом мою сковороду и пропариваю под крышкой , с небольшим количеством кипяченой воды, на медленном огне ещё минут 5-7.
Без информации о том, что именно ’не так’, ничего и не исправить.
Но котлеты из свиного фарша не должны оставаться розовыми внутри, это просто опасно.
Но котлеты из свиного фарша не должны оставаться розовыми внутри, это просто опасно.
У вас не с котлетами беда, пи...тое муд...ще в доме, вот это да проблема
Омай гад, не надо никакой муки и сухарей при панировке.
На 1кг мяса 1-2 картошки, яйцо не надо, оно дает только дополнительную жидкость, лук, чуть хлеба. Масла достаточно чтобы 1/3 котлеты ну может чуть меньше в масле и на умеренно среднем быстро их поджарить чтоб схватилась румяная корка, я по два раза бок жарю. Крышку не надо они упариваются и разваливаются
Омай гад, не надо никакой муки и сухарей при панировке.
На 1кг мяса 1-2 картошки, яйцо не надо, оно дает только дополнительную жидкость, лук, чуть хлеба. Масла достаточно чтобы 1/3 котлеты ну может чуть меньше в масле и на умеренно среднем быстро их поджарить чтоб схватилась румяная корка, я по два раза бок жарю. Крышку не надо они упариваются и разваливаются
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу