Спасите паски!

Многовато муки,как по мне . Обьічно на 0,5л молока 1 кг муки,т.е. у вас должно бьіть не больше 500грамм муки ...
В любом случае,добавьте аромата и побольше глазури,если вдруг будут кисловатьіе.

Есть разные рецепты, опара может и ночь гулять.

смысл есть, поэтапность, поочередность введения продуктов улучшает рез-т

Вообще, новичкам нужно строго придерживаться рецептуры.

вы и так составляющие вводите поэтапно, вы же не бухните все сразу, у вас просто это не получится. Но вот, что бы добавить часть продуктов дать тесту подняться, потом еще добавить молоко, масло и т.д. и опять дать подниматься тесту - такое слышу впервые.

И подскажите, паски разного диаметра можно в один заход выпекать или лучше разделить - сначала побольше, потом поменьше?

Девочки, ну рецепт такой, придерживалась строго - и с количеством продуктов, и с временем расстойки. Что уже критиковать, если тесто замесила? Получится плохо, забуду нафиг и печь не буду больше по нему.

Я бы выпекала вместе, но маленькие поставила ближе , их вынуть нужно будет раньше. Может, верх нужно будет прикрыть .

Если сейчас тесто поднимается, то должно быть всё OK.

Если интересно, почитайте технологию приготовления опарного дрожжевого теста:
Дрожжевое опарное тесто

Опарный способ приготовления теста применяется для изделий с большим количеством сдобы и состоит из двух стадий: приготовления опары и замеса теста после окончания брожения опары.

Для приготовления опары берут 35–60 % муки, 60–70 % воды и 100 % дрожжей. Требования к температуре воды при изготовлении теста опарным способом, а также к объему посуды или дежи те же, что и для безопарного теста. Замешенная опара должна иметь температуру 27–29 °C.

Cначала в дежу наливают подогретую воду и в ней разводят дрожжи, всыпают муку и все перемешивают. Для активизации дрожжей можно в опару добавить до 4 % сахара по отношению к массе муки. Опара должна иметь консистенцию густой сметаны. Поверхность опары посыпают тонким слоем муки, дежу закрывают крышкой или покрывают полотном и ставят на 2–3 ч в теплое место.

Процесс брожения начинается через 30–40 мин, когда на поверхности опары появляются равномерные трещины, поверхность теста делается выпуклой, оно начинает отходить от стенок посуды. Спустя 2–3 ч опара увеличивается в объеме в 2–2,5 раза и на всей поверхности появляются лопающиеся пузырьки. Готовность опары определяют по внешним признакам: брожение стихает, пузырьков на поверхности появляется все меньше, опара немного опадает.

Для теста с большим количеством сдобы и при изготовлении его из муки со слабой клейковиной опару готовят более густую. В густой опаре процесс брожения протекает медленнее и более равномерно, опара получается более сильная.

К выбродившей опаре добавляют оставшуюся воду с растворенными в ней солью и сахаром, яйца, жир и ароматические вещества. Все хорошо перемешивают и добавляют оставшуюся муку. Продолжительность замеса с мукой – 15 мин. Температура замешенного теста должна быть 29–32 °C.

Тесто поднимается равномерно, без разрыва в течение 2–2,5 ч. Оно эластично, не прилипает к рукам.

Рецепт на пишет чтоб возле обогревателя стояло тесто, просто лучше при комнатной температуре. Просто перегрев теста..

*нЕ пишет

Вас никто не критиковал, просто беседуем,вьіясняем нюансьі. Отпишитесь,какие получились,пожалуйста. И фотку,если можно. Люблю смотреть фото вьіпечки,Пасочек.

Отписываюсь: в формах поднимались не очень хорошо, стояли 2 часа, но поднялись как-то через одну. Уже в духовке потрескались немного верхушки, ну не критично.
В разрезе красивые - воздушные, слегка влажноватые, но кисловатый запах остался. Я не пробовала, так как соблюдаю пост, а муж сказал, что не очень сладкие и кислое послевкусие есть.
Завтра буду украшать, тогда и пофоткаю.
А вообще сейчас подходит вторая партия пасок, по другому рецепту. Надеюсь, хоть эти получатся))))

Значит,все-таки тесто перебродило. Сахар в спирт превратился. Ну ничего, думаю,все получится-остальньіе не подведут.