Секретница• 18 сентября 2020
Девочки, помогите, крем для торта!
Девочки, недавно создавала тему https://sovet.kidstaff.com.ua/question-2711025 думала, какой торт сделать. Печь я не умею, поэтому ваши советы мне ОЧЕНЬ помогли!!! Я сумела сделать бисквит - ура! У меня получилось 4 коржа диаметром 26 см. Очень воздушные коржики) подскажите, какой крем лучше сделать для бисквитного теста? Стоит ли делать пропитку? Если да, то чем?? Помогите, пожалуйста! Сколько крема нужно на большой торт из 4х коржей диаметром 26 см? Буду очень-очень признательна!!
42
0
Девочки, я думала сделать как бы заварной, а потом к нему взбитые сливки добавляют, я не помню его названия. Как думаете, такой пойдёт на бисквиты?))
Лично мне нравится крем сметана с сахаром до бисквита сладкого:))
Сметана с кислинкой. Добавляю загуститель сливок (порошочек dr.oetker) и сметана самая нежирна получается ’густой’ после взбивания с сахаром
Сметана с кислинкой. Добавляю загуститель сливок (порошочек dr.oetker) и сметана самая нежирна получается ’густой’ после взбивания с сахаром
Спасибо большое, а он вкусный?? Хочется такой крем, чтобы он форму держал и им можно было обмазать торт, вот чтобы торт получился, как в магазине - красивенький))) но у меня опыта нет в выпечке((
А сколько примерно крема должно быть на такой торт? Чтобы хватило обильно смазать и коржи и его снаружи обмазать? Сколько примерно молока брать?
И да, он подходит к бисквиту, но он не очень стабильный, т.е.если у вас высокий торт будет, то на таком ’живом’ креме конструкция может немного ’уплыть’. Я дополнительно могу такой крем загустить желатином, примерно 5-6 грамм сухого желатина заливаю 30-36грамм воды, дать постоять и соединить крем и желатиновую массу.
вот форму держит маслянно-заварной, но у меня иногда при смешивании-взбивании расслаивается (где то перебиваю), а иногда идеальный плотный, форму держит
я смазываю коржи каждый отдельно, ставлю в холодильник, как застывает на коржах крем немного собираю торт, так форму держит хорошо
А одна порция - это сколько?)))) То есть...я совсем не понимаю, никогда не делала крема((( поэтому так детально выспрашиваю
я уже очень много интересных советов получила!
И ещё совет- смотрите на Ютубе приготовление крема ’вживую’, скажем так, т.к. есть очень много тонкостей, лучше бы смотреть и повторять за кем-то. Я сама самоучка, много было неудач с разными рецептами, всё приходит с опытом, но в этом деле лучше за кем-то ’подглядывать’
соглашусь, так как все равно каждый из нас воспринимает по-разному инфу. Я пересмотрю 10-12 видео, пока решусь сделать, что то новое. Особенно с кремами, часто ’первый блин комом’, потом разбор своих ошибок и Эврика-получилось, как мне надо.
Спасибо вам большое! Найду в ютубе рецепт, буду повторять) вот такие у меня бисквиты вышли, пришлось печь дважды, потому что у меня форма была больше по диаметру, из-за этого бисквит получился тоньше. А два сделала - это гигантский торт просто))))
Забейте в Ютубе ’крутон-батон крем дипломат’ например, можно по их рецепту сделать. А вообще, когда ’набьете руку’, можно варить любой заварной крем: и только на желтках и просто на яйцах и с любым крахмалом, всё равно крем у меня получался вкусным, главное, понять саму технологию приготовления
Желаю удачи!! Я вот сама сейчас пеку бисквит для торта ко дню рождения сына. А только на прошлой неделе племяшке пекла торт, не очень профессионально, правда, получилось, но главное, торт был очень вкусный!!
Это а-ля макаронс, но пересушила и кособокие вышли. Но, в принципе, я не сильно расстроилась, пекла первый раз, ещё научусь! Терпения нам, кондитеры-любители и всё получится!
я этих фото наделала - миллион))) всем родственникам разослала, друзьям. Событие века - бисквит сделала, ещё и не того диаметра, низкий) уже и советчицу терроризирую им))))
Ответ дляСекретница
я этих фото наделала - миллион))) всем родственникам разослала, друзьям. Событие века - бисквит сделала, ещё и не того диаметра, низкий) уже и советчицу терроризирую им))))
все правильно ,когда что то получается, то радостью надо делиться!
Ответ дляСекретница
я этих фото наделала - миллион))) всем родственникам разослала, друзьям. Событие века - бисквит сделала, ещё и не того диаметра, низкий) уже и советчицу терроризирую им))))
вот переделала из рецепта пирога торт（в основе теста для коржа свекла, какао）, но я ж не фотограф, ех
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу