Кундалини• 18 ноября 2020
Кто умеет такое готовить научите
Пожалуйста
показать весь текст
99
1
Соленая, она же кислая капуста - это квашеная )
Кстати, девушка в посте про уксус дело сказала.
Это два разных рецепта: маринованная с уксусом и квашеная (соленая).
Кстати, девушка в посте про уксус дело сказала.
Это два разных рецепта: маринованная с уксусом и квашеная (соленая).
Да ешьте на здоровье, хоспади, прицепились как будто я изо рта у Автора выдираю. Проблему нашли. Рассказала из личного опыта. Теперь у бабок не беру никогда, а Вы берите, ради бога, я Вам не запрещаю
Так а в чем особенность базарной капусты? По фото похоже, что она не прокисла как надо. То есть еще твердая. Она должна быть прозрачной, но хрустеть. Дома сделать не проблема. Только нужет зимний сорт капусты. Она белая, твердая и когда режешь пахнет сильно горьковато так. Мы в кастрюле делаем, но с морковью. Потом когда она подкиснет, запах будет, очень вонючий)), ее надо пошевелить и когда добродит хранить в холоде. Потом достаем и отжимаем сколько надо к столу, масло и клюкву добавляем.
нужна постоянная температура 17-18 и ’чуйка’. я тоже не умею.
по фото состав вроде классика: капуста+соль.
по фото состав вроде классика: капуста+соль.
Есть еще вариант зимнего салата с болгаским перцем и луком, но там уксус, капуста маринуется, тоже очень вкусный.
мой выход: бабушка на рынке, которая приезжает 2 раза в неделю и качество квашеной капусты стабильное (она ее 3-4 дня делает)
Не боитесь на рынке покупать? Они же ее не моют(( И ведра тоже. Просто знаю, так сказать, изнутри, видела как делают..
На 1 кг капусты 25 гр соли и 1 средняя морковка
Капусту сильно мять не надо, затем перекладываю в банку, закрываю влажной марлей,и гнёт ставлю, через 3 дня протыкаю капусту палочкой ,что бы воздух выходил ,раза 3 на день, на7 день ставлю в холодильник, и кушаем)))
Капусту сильно мять не надо, затем перекладываю в банку, закрываю влажной марлей,и гнёт ставлю, через 3 дня протыкаю капусту палочкой ,что бы воздух выходил ,раза 3 на день, на7 день ставлю в холодильник, и кушаем)))
Наверное имеется ввиду недоквашенная)). На базаре прут много соли и она просто не прокисает до конца, хрустит но не потому что капуста правильная, а потому что брожение не пррошло как надо.
У нас нет, именно квашенную, то есть соленую по сути)). Если на улице тепло, она воняяяеееттт...)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу