Засомневаю• 12 мая 2021
Вкусные котлеты в заведениях.Уже не первый раз пробую котлеты в кафе
Они такие сочные,вкусные,будто даже сладенькие .Это сахар в фарш добавляют?поделитесь вашим рецептом котлет. Спасибо
39
0
Филе бедра через мясорубку, добавить соль перец, жарить на сковороде по 5 минут с обеих сторон. Вот и весь рецепт) Без лука, хлеба, яиц и прочих ’улучшайзеров’. Мясо можно замариновать за пару часов до мясорубки в каких то приправах или специях.
Это глутамат фигачат.
Купите себе пакетик и дома попробуйте. С ним даже стельку аппетитно съедите.
Купите себе пакетик и дома попробуйте. С ним даже стельку аппетитно съедите.
Кстати, мой любимый рецепт. Я делаю диетические из куриной грудки, на капле масла обжариваю под крышкой. Очень сочные. Внутрь сыр кладу.
Недавно видела информацию, что в Сильпо в котлеты добавляют дрожжи 
и думаю это не единственный ингредиент, который там присутствует в качестве улучшайзера
и думаю это не единственный ингредиент, который там присутствует в качестве улучшайзера
Как показала практика, самые вкусные они нам с батоном.
Без хлеба хорошо идут только бифштексы, там только говядина, лук зелёный, молоко, соль и перец.
Без хлеба хорошо идут только бифштексы, там только говядина, лук зелёный, молоко, соль и перец.
Я недавно открыла доя себя одну вещь. В фарш свино-говяжий кладу только лук и соль. Никаких хлебов, яиц. И стала добавлять немножко водички, вот совсем чтоб фарш был не сухой, но чтоб и не переборщить с водой. Хорошо вымешать. Даже муж заметил, говорит сочные такие.
Ответ дляelenka021
Недавно видела информацию, что в Сильпо в котлеты добавляют дрожжи и думаю это не единственный ингредиент, который там присутствует в качестве улучшайзера
и думаю это не единственный ингредиент, который там присутствует в качестве улучшайзера
Скажем так. Если вы когда нибудь побываете внутри мясного цеха, идея покупать мясные фаршевые полуфабрикаты вас покинет навсегда. Только у самого проверенного фермера, у которого вы видели, как он ту свинью сам за ухом чесал и сам же ту котлету съест.
Ответ дляelenka021
Недавно видела информацию, что в Сильпо в котлеты добавляют дрожжи и думаю это не единственный ингредиент, который там присутствует в качестве улучшайзера
и думаю это не единственный ингредиент, который там присутствует в качестве улучшайзера
А, да, я тоже прозрела
Ответ дляУсатая полосатая
Он придает отвратительный привкус
Возможно вы тот самый уникальный человек, которому да. Но остальные языки его считывают просто как усилитель всех вкусов. Тот самый самый самый вкусный борщ, соус и прочее. Просто добавлен глутамат.
Не будут, будут как люля кебаб, но не на мангале.
В люля кебаб не идёт никакой хлеб, картошка и ТД, сочные, вкусные
В люля кебаб не идёт никакой хлеб, картошка и ТД, сочные, вкусные
Да, мне не повезло, я не могу есть покупные готовые продукты и полуфабрикаты поэтому. Приходится выискивать без него.
Ответ дляУсатая полосатая
Не будут, будут как люля кебаб, но не на мангале.
В люля кебаб не идёт никакой хлеб, картошка и ТД, сочные, вкусные
В люля кебаб не идёт никакой хлеб, картошка и ТД, сочные, вкусные
В люля идёт сало и лук.
КАКИЕ ЛЮЛЯ КАКИЕ БЕДРА КУРИНЫЕ
В ЗАВЕДЕНИЯХ ПО ТИПУ СТОЛОВЫХ ИЛИ КАФЕ КОТЛЕТЫ ДЕЛАЮТ ОБЫЧНО ИЗ ФАРША СВИНОГО ПЛЮС ШКУРКИ И ХЛЕБ И ЯЙЦА ТУДА КЛАДУТ
Разве автор просил рецепты ВАШИ? Аууу ХААЗЯЙКИ УСПОКОЙТЕСЬ УЖЕ СО СВОИМИ БЛЮДАМИ))
В ЗАВЕДЕНИЯХ ПО ТИПУ СТОЛОВЫХ ИЛИ КАФЕ КОТЛЕТЫ ДЕЛАЮТ ОБЫЧНО ИЗ ФАРША СВИНОГО ПЛЮС ШКУРКИ И ХЛЕБ И ЯЙЦА ТУДА КЛАДУТ
Разве автор просил рецепты ВАШИ? Аууу ХААЗЯЙКИ УСПОКОЙТЕСЬ УЖЕ СО СВОИМИ БЛЮДАМИ))
Ответ дляУсатая полосатая
Не будут, будут как люля кебаб, но не на мангале.
В люля кебаб не идёт никакой хлеб, картошка и ТД, сочные, вкусные
В люля кебаб не идёт никакой хлеб, картошка и ТД, сочные, вкусные
зато туда идет сало/курдюк, что в сто раз лучше всего перечисленного)
Ничего подобного)) Автор спрашивает о сладком вкусе, который в котлетах чаще всего появляется от моркови, батона в молоке и т.д.
У глутамата вкус соевый. И стельку с ним аппетитно никто есть не будет, это миф
У глутамата вкус соевый. И стельку с ним аппетитно никто есть не будет, это миф
Соевый вкус у соевых продуктов ;) а глутамат работает иначе. И это не отменяет использование самых разнообразных добавок к фаршу. Но цель заведений общепита - продать. А усиленный вкус продается лучше. Простая выгода.
Мы в Броварах, в Сильпо брали баранью ногу, и фарш из телятины. Раз в неделю ездили за покупками, приезжали очень уставшие и я по быстрому делала котлеты из фарша, там был только лук, соль и все. Отличные сочные котлеты)
Вспоминаю
Вспоминаю
Вы пробовали чистую глутаминовую кислоту?
Я - да. У него есть свой вкус, и это не имеет никакого отношения к вопросу автора. Также жила в Таиланде какое-то время, у них глутамат на кухне стоит как у нас соль и сыпят они его в таких же количествах. Поверьте, вкус глутамата я знаю очень хорошо и подошву с ним не съешь. Это не прямой бустер вкуса, как у нас принято в прессе расписывать, а 5-й вкус, который подчеркивает остальные (острый, горький, сладкий, соленый) и усиливает вкус глутаминовой кислоты там, где она уже и так есть от природы
Я - да. У него есть свой вкус, и это не имеет никакого отношения к вопросу автора. Также жила в Таиланде какое-то время, у них глутамат на кухне стоит как у нас соль и сыпят они его в таких же количествах. Поверьте, вкус глутамата я знаю очень хорошо и подошву с ним не съешь. Это не прямой бустер вкуса, как у нас принято в прессе расписывать, а 5-й вкус, который подчеркивает остальные (острый, горький, сладкий, соленый) и усиливает вкус глутаминовой кислоты там, где она уже и так есть от природы
Конечно, вы в целом правы. И конечно, я пробовала. И мой язык выдал мне свой вкус, никак к соевому не близкий. Ключ в этом вопросе ’знаю вкус очень хорошо’. Мало кто в наших широтах так плотно сидит на глутамате, как тайцы, поэтому неопытный язык на него среагирует остро. Как и ваш поначалу, уверена. А это способ продать больше неискушенному потребителю, как автор. Потому что искушённый мгновенно поймет состав фарша и технологию приготовления.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу