НеВРотик• 18 октября 2021
Ищу самое обалденные тесто для пиццы?)))
показать весь текст
57
0
Зачем сыр Kaserei? Это явно лишнее. Ни вскакал пиццериях на используют этот сыр. Перебор. Отлично на пиццу идёт нуар и пармезан. Можно моцареллу.
У меня остатки копчёной колбасы, остатки вяленого мяса привезенное с Хорватии (мал кусочек)), сыр тоже с Хорватии целая головка лежит. А ещё пекла крылья осталось три штуки. Нужно утилизировать все)))))
Я готовлю бешамель и добавляю в него когда намазываю немного томатного соуса с орегано. Очень вкусно
готовлю по этому рецепту пару лет. очень классная. все выходит и борт, и вкус, всем нравится. соус по этому рецепту
тонкое тесто
в хлебопечке вымешиваю,порция на 2 пиццы
муки 400гр
вода (на разлив) 250гр
масло оливковое 2ст.л
соль 0.5ч.л
сух.дрожи 2ч.л.
в хлебопечке вымешиваю,порция на 2 пиццы
муки 400гр
вода (на разлив) 250гр
масло оливковое 2ст.л
соль 0.5ч.л
сух.дрожи 2ч.л.
На 1 литр кефира 1 ч.л. соли и 1 ч.л. соды. Делаю так толстые блины. Можно и пирожки, если сделать тесто круче, но, чтобы все-таки мягкое было.
Если такого плана любите, дам рецепт.
Очень тонкая; хрустящий только бортик; когда за бортик держишь, острый край не свисает.
Очень тонкая; хрустящий только бортик; когда за бортик держишь, острый край не свисает.
Яйца туда не надо? Муки точно не знаете сколько на такое тесто для пиццы? Я на глаз, к сожалению, не делаю, у меня это иначе сразу все в мусор идёт (((
автор, замешиваете вчером дрожжевое тесто（обычное: вода, мука , раст.масло, соль/сахар, дрожжи） и его на ночь в холодильник, совсем др.структура при выпечке, мне так нравится.
С удовольствием, делюсь))) Это настоящая итальянская пицца! Не во всех пиццериях в Италии, такая вкусная получается)))
Замес рассчитан на 4 пиццы диаметром 30 см.
Специальной печи на дровах не имею, поэтому выпекаю в духовке Электролюкс. Самый высокий градус в ней -275. Процесс выпечки занимает ровно 8 минут.
Не забывайте, что первую скрипку играет мука!
Даю фото муки которой пользуюсь для Пиццы и Фокаччи ди Рекко.
Замес рассчитан на 4 пиццы диаметром 30 см.
Специальной печи на дровах не имею, поэтому выпекаю в духовке Электролюкс. Самый высокий градус в ней -275. Процесс выпечки занимает ровно 8 минут.
Не забывайте, что первую скрипку играет мука!
Даю фото муки которой пользуюсь для Пиццы и Фокаччи ди Рекко.
Ребята в ролике, который Вам сбросили советчицы выше, говорят очень правильно о силе муки и о связи содержания в ней белка со временем вызревания.
У меня тесто вызревает обычно более суток. Белка (протеин) в муке не мене 13.
Дрожжей больше ложить не стоит (только 1 грамм на 600 грамм муки!), а то будет совсем не то(((
У меня тесто вызревает обычно более суток. Белка (протеин) в муке не мене 13.
Дрожжей больше ложить не стоит (только 1 грамм на 600 грамм муки!), а то будет совсем не то(((
Я ничего не могу сказать за всех итальянцев. Италия очень разная. Понятие «дорого» или «дёшево» всегда рассматривается относительно доходов того или иного человека. Я поделилась тем, из чего пеку сама и чем поделились с нами итальянцы проживающие рядом. Они же и муку посоветовали. Мы научились говорить настоящую пиццу только проживая уже здесь, в Италии)))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу