Девочки, захотелось мне буженину сделать. Когда-то делала, но интересно что-то новое попробовать. Посмотрела по инету, рецептов- море. А хоца что-то проверенное, вкусненькое)))) У кого есть, поделитесь)))))
19
0
Мне больше всего нравится так: мясо промыть, обсушить бумажным полотенечком. Нашпиговать чесночком и морковкой (тоненькими палочками, не очень много). Смешать несколько зубчиков чеснока, пару ложек оливкового масла, соль, перец, можно по-вкусу добавить какой-нибудь приправки (но только не хим. состав). Натереть хорошо, завернуть в фольгу и в духовку на часик. Потом развернуть фольгу и еще минут 10-15, если любите подрумяненную. Приятного аппетита!
Маринад-мед, оливковое масло, свежий корень имбиря, соевый соус. замариновать на 2-3 часа, потом в духовку.
ой девочки, я такой рецепт обалденный знаю! Ммммм.... 
Завтра куме позвоню и она продиктует, а я вам напишу. Я по этому рецепту делала буженину, это самая вкусная из всех какие я ела.
Завтра куме позвоню и она продиктует, а я вам напишу. Я по этому рецепту делала буженину, это самая вкусная из всех какие я ела.
Нужна чугунная жаровня, тогда получится вкусно. Берете большой кусок свинины ( почечную часть, бедро или лопатку в верхней части). Шпигуете чесноком. На любителя еще шпигуют морковью ( но я не люблю), перчите ( опять-таки на любителя), солите - и без всякого масла (из свинины и так вытопится жир) в духовку. В зависимости от куска- от 1,5часов до 3,5 часов. На среднем огне. У нас в семье любят хорошо подрумяненную, с корочкой. Если выкладывать на открытый лист в духовку ( если нет жаровни), то надо постоянно поливать вытопленным жиром, только тогда она будет сочной. Если хотите не жареную буженину, а парную, то все точно так же, но заверните в фольгу.
Свиную вырезку обмазываю горчицей, оставляю на часик. Потом солю, обмазываю специями, шпигую морковкой и чесноком и в фольгу в духовку
Я тоже не люблю с морковкой :-). Специями можно немного и еще лавровый лист. Я делаю в фольге,а в конце раскрываю немного фольгу и даю подрумяниться. В конце приготовления лавровый лист убираю.
Нашпигуйте чесноком, посолите, поперчите. Обмажьте мясо горчицей, заверните в фольгу и в духовку часа на 1,5, потом приоткройте фольгу и минут на 15 еще. Мясо останется сочным и с пикантной корочкой. Может нескромно, но все подруги берут у меня рецепт
Ответ дляsonita
ой девочки, я такой рецепт обалденный знаю! Ммммм.... Завтра куме позвоню и она продиктует, а я вам напишу. Я по этому рецепту делала буженину, это самая вкусная из всех какие я ела.
Завтра куме позвоню и она продиктует, а я вам напишу. Я по этому рецепту делала буженину, это самая вкусная из всех какие я ела.
Ждем))) Я колбасу не покупаю вообще, бутербродики чаще всего с бужениной делаю, так что новый вкусный рецептик обязательно пригодится
девочки, майонез и горчица - это приправы подающиеся в холодном, оригинальном виде, нельзя их поддавать термической обработке!
запекала, получается или вареная-если мясо тонкое, или сырая, В любом случае, тесто быстрее пропекается чем мясо
На вскидку напишу, как помню, буженина у меня всегда была лучшая))))
Мяско покупаем ошеек, так се 2,5 кг точно и так чтоб был красивый и не рыхлый кусок!!
Режем чеснок и морковочку, на такие се соломинки тонкие, вот в длину зубчика!Берем нож тонкий м плочкий, делаем проколы на глубинну нашей ’шпажки из чеснока и морковки(соотношение чеснока 2, к одному моркови) прорезали дырочку и туда шпажку , шпигуем очень часто, на 2,5 кг одна морковь крупная и полторы головки чеснока)
Вот когда весь пронизан кусок, можно некоторые шпажки загонять прям в средину(делая прорез глубже)
Берем шпагат или подобную нить например ирис(натуральную) и перевязываем наше мясо, вот таким плотным, плотным батоном, со всех сторон!
Солим и перчим, сверху покрываем густым слоем горчицы с зернышками и теперь внимание, это самое глвное
Берем так се грамм 300 минимум сала порезанного тоненько , широко и длинно...
И вот обвернули, таким не прерывным плотным слоем вокруг так сказать колбаски, плотной , ровной и красивой!
Потом сверху еще ниткой, на всяк выпадок(можно и без) и заворачиваем в три слоя фольги плотно при плотно!
Выпекаем в жар шкафу минимум 2 часа!
Можно конеш еще дополнительно потом открыть и подпечь, но как по мне мы снимаем весь жир сверху и прочее, так что наверно можно обойтись!
Вот таким образом получается просто шикарна буженина!
Можно брать с таким рецептом и вырезку, будет тож божественно, именно, за счет того, что все это в сальце запекается с горчицей, сухое не будет!
Мяско покупаем ошеек, так се 2,5 кг точно и так чтоб был красивый и не рыхлый кусок!!
Режем чеснок и морковочку, на такие се соломинки тонкие, вот в длину зубчика!Берем нож тонкий м плочкий, делаем проколы на глубинну нашей ’шпажки из чеснока и морковки(соотношение чеснока 2, к одному моркови) прорезали дырочку и туда шпажку , шпигуем очень часто, на 2,5 кг одна морковь крупная и полторы головки чеснока)
Вот когда весь пронизан кусок, можно некоторые шпажки загонять прям в средину(делая прорез глубже)
Берем шпагат или подобную нить например ирис(натуральную) и перевязываем наше мясо, вот таким плотным, плотным батоном, со всех сторон!
Солим и перчим, сверху покрываем густым слоем горчицы с зернышками и теперь внимание, это самое глвное
Берем так се грамм 300 минимум сала порезанного тоненько , широко и длинно...
И вот обвернули, таким не прерывным плотным слоем вокруг так сказать колбаски, плотной , ровной и красивой!
Потом сверху еще ниткой, на всяк выпадок(можно и без) и заворачиваем в три слоя фольги плотно при плотно!
Выпекаем в жар шкафу минимум 2 часа!
Можно конеш еще дополнительно потом открыть и подпечь, но как по мне мы снимаем весь жир сверху и прочее, так что наверно можно обойтись!
Вот таким образом получается просто шикарна буженина!
Можно брать с таким рецептом и вырезку, будет тож божественно, именно, за счет того, что все это в сальце запекается с горчицей, сухое не будет!
Шпигую чесноком, как и все, солю, обмазываю аджикой грузинской, измельченным чесноком и посыпаю травками сухими и лаврушкой. Отличие только в том что я потом заматываю в сетку сальную, благодаря ей мясо сочное. Мариную ночь. Запекаю в чугунной жаровне, или в стеклянной посудине с крышкой, можно и в рукаве, в фольге не такое сочное получается. Температура 190, по времени смотря какой кусок. А если хочу корочку открываю в конце поливаю чуть медом и на несколько мин в гриль, только темпу уменьшить надо. Ах да беру заднюю часть или не слишком жирный ошеек минимум кило на 2.
я беру мякоть с порядочными шматами сальца сверху, она сочная тогда....шпигую чесноком, мариную - мед, горчица сладкая или зернышками. вино или сок виноградный или яблочный, на три-четыре часа, перед тем, как в духовку сунуть, солю, запекаю в рукаве, на последние минут 20 вспарываю рукав, чтобы подрумянилось. мариновала с травами и перцем - меньше понравилось
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу