Дайте подумать• 11 декабря 2022
Вопрос к тем, кто солит лосось 2 или 3 дня.
Вы рассол с рыбы не сливаете в течении 3х дней? Она солится в соленой рапе?
25
0
Просто каждый кусочек на глаз просолить, пару капель масла растительного. Слоями сложить и в холодильник.
Еще видела рецепт соль+сахар+оливковое масло. на любителя. Я пробовала, тоже очень хорошо получается. Но сахара буквально чуть-чуть
Еще видела рецепт соль+сахар+оливковое масло. на любителя. Я пробовала, тоже очень хорошо получается. Но сахара буквально чуть-чуть
1
Что у вас не получается? Я когда-то давно прочитала- на 1 кг рыбы, 2 ложки столовые соли и 1 сахара.
6
Найкращий рецепт. Я все змішую і рибу в цьому обмакую , ще додаю зверху столову ложку горілки. Іноді можу покласти трохи менше цукру, чоловік любить більш солону.
2
Я маринадом солю только скумбрию и селедку. Красную просто солью посыпаю вечерлм и ем уже утром.
4
На следующий день соль в судочке на дне влажная.Вопрос:эту соль вытирать или дальше солить в этой соли 2-3 дня.
1
Воды она не пускает, она жир пускает, становится плотной, но насыщеной вкусом. Мне так нравится. Если влажную любите то жидким посолом солите
3
Я можу перевернути другим боком, щоб полежала, але вже їмо. Солі нема. Вона розтає. Виймаю. Виливаю, промокую. Часто знімаю ще шкіру з сирої риби, мені потім зручніше нарізати, а так як ще донька робить бутери, то тим більше їй так зручніше.
1
Часто не виливаю той сік з жиром і сіллю, щоб не завітрювалася, кожного разу після нарізки перевертаю, але у мене нема багато води. Один раз посолите, будете розуміти як вам зручніше, смачніше. Я солю зранку, їмо на наступний день або через день. Соліть три, нічого страшного, вона більш солона буде.
2
Сухим посолом достатньо 12 годин, щоб філе риби просолилось. ГОСТи розробляються для виробництва, яке враховує, що ту рибу будуть ще фасувати, перевозити, продавати в роздрібній торгівлі, тому дають більше солі як природного консерванту. В домашніх умовах, коли ви філе вийняли з холодильника, нарізали і знову в холодильник, солити по три дні не потрібно. Ви вбиваєте всі смаки риби, бо рибні соки заміняєте ропою.
Мені здається вас багато хто не зрозумів))) я цей россол, що утворився, зливаю, декілька раз, а можна і залишати, просто риба тоді дуже солоною стає.
3
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу