Самый умный• 10 февраля 2023
Говяжья печенка, что я сделала не так?
Купила на рынке, в молоке вымочила. Обваляла в муке,. Обжарила по три минуты с каждой стороны и протушила в сливках. Она как подошва. Может она сырая?
19
0
Це вчора у мене теж так оотквала а її вгризти не можна. І відбила як биток її перед жаркою. Засмучена
1
Тоже пару раз готовила.И в молоке вымочила,и отбила,и жарила не долго.Слава богу,не подошва была,но мне это мало помогло-слегка резиновенькая была.Хотя муж съел всю.
С тех пор беру только куриную.Пусть дороже,но хоть съестное)
С тех пор беру только куриную.Пусть дороже,но хоть съестное)
1
Что бы у говяжьей печенки была румяная корочка и мягкая внутри - надо понизить кислотность поверхности печени.
Для этого вначале печень вымачивают в холодной воде 10-30 минут. Воду сливают и посыпают печень с двух сторон пищевой содой. Через 10 минут соду смывают под проточной водой, излишнюю влагу обмакивают бумажным полотенцем. Обваливают в муке и на сковородку. Жарить минут пять не накрывая крышкой до румяной корочки. Потом понизить температуру и протушить под крышкой 10-15 минут (или в духовке довести до готовности). Солить за 3-5 минут до конца приготовления.
Для этого вначале печень вымачивают в холодной воде 10-30 минут. Воду сливают и посыпают печень с двух сторон пищевой содой. Через 10 минут соду смывают под проточной водой, излишнюю влагу обмакивают бумажным полотенцем. Обваливают в муке и на сковородку. Жарить минут пять не накрывая крышкой до румяной корочки. Потом понизить температуру и протушить под крышкой 10-15 минут (или в духовке довести до готовности). Солить за 3-5 минут до конца приготовления.
2
Самое основное для печени-не передержать ее на огне)
Я ложу на разогретую сковородку , обжариваю по минуте с каждой из сторон, потом уменьшаю огонь и через мин две прижимаю печень-если сок прозрачный-готова.А жарка зависит от толщины кусочка
Я отбиваю и обваливаю в муке и солю😅но не перчу
Чуть сахарю)
Я ложу на разогретую сковородку , обжариваю по минуте с каждой из сторон, потом уменьшаю огонь и через мин две прижимаю печень-если сок прозрачный-готова.А жарка зависит от толщины кусочка
Я отбиваю и обваливаю в муке и солю😅но не перчу
Чуть сахарю)
Если хотите есть мягкую жареную печенку , то ее напрямую не солят , т.к. соль делает ее жесткой. Присаливают уже готовую печенку.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу