Спасает ли вас консервация? Что планируете

Дякую, спробую з гідрозатвором ще.

Погуглила про уксусную матку и поняла, что вопрос с яблочным уксусом я не до конца изучила😀
В этом году надеюсь получится.

Так, цього року саме рятує консервація. Відкрив банку чого-небудь плюс картопля, крупи, спагетті з гуманітарки і живіт набив.
Так, це не про красиві фігури (навіяно темами вище), але як дуже скрутно з грошима, то дуже виручає. Овочі і фрукти свої, з купованого дорого виходить надто.
Ну і так, є любителі саме якихось видів консервації.
Я наприклад, мариновані огірки люблю дуже. Чоловік - кабачкову ікру.

От я лишине памятаю перший місяць з гідрозвтвором, чи другий. Все таки гідрозатвор береже суслоивід небажаного окислення. Здажться все таки перший. Оцет буду робити ще, обовязково. Класний вийшов . Малина дала рожевий колір, але зате вона прекрасний каталізатор для ферментації.

У меня в 1 л банках огурцы, черики, кабачки маринованные.
Ккабачки в кисло-сладком соусе с базиликом, Баклажаны в кисло-сладком соусе, лечо, аджика, рататуй, острые зеленые помидоры, кабачковая икра, заготовка соуса песто, вяленные помидоры. Все остальное в заморозке. Самое странное блюдо в заморозке это рататуй. Мне не нравятся замороженные баклажаны, потому готовлю в оливковом масле и в судочках замораживаю, что бы без уксуса. Еще лайфхак. весной в марте, после того как земля размерзлась падают цены на морковь и свеклу. К тому времени в морозилке есть пустое место. Я замораживаю морковь для кабачков и морковно свекольную смесь для зеленого борща. Потому что когда начинаются кабачки, морковка продается по цене золота.

450 грами маринованных огурцов 67 грн в АТБ. Летом покупала мелкие корнишоны по 20 грн кг. Вот и посчитайте

Поделитесь пожалуйста рецептом🙏

Ну от якщо щось не виходитиме, додасте чашку комбучі (непастеризованої), в комбучі теж живі культури оцтовокислі, помиряться.

Я делаю немного, то что едим и обязательно нужно. Огурцы соленые, помидоры, аджику и баклажаны в аджике, кетчуп, яблочный джем с белого налива, вишню в с/с, клубничное варенье.

Я дрібні сливки купувала по 17 грн/ кг, вересень, Київщина. І думала, що дрібні не годяться для квашення, але одн помідорчик ’на зубок’ і класно

Продайте на сайтах,на ура купят

Датуйте рецепт соусу як в маку

Вище написала, гляньте.
Там все просто.
Тільки суворого рецепту немає.
Пробувала скласти, але все одно по різному виходить.
Додаю по трошку спецій і пробую чого ще додати

Дякую, буду знати. І до сезону яблок глибше вивчу про уксус, бо я якось лише по рецептам робила, які знайшла в інтернеті, а треба було розібратись. Тепер зрозуміла що потрібно. Спробую зробити по рецепту Карамельки і по тому, що робила у цьому році з гідрозатвором. Камбуча в мене є дома😀

Ооо! То Ви вже озброєні. Комбуча - помічниця при ферментації

Дайте будь-ласка перевірений рецепт настоянки із ягід. Я любитель такого))) якось пробувала робити зі смородини, але не вийшло чомусь

Тепер знаю завдяки вам. Дякую!
Я вже й про чайний оцет начиталась, теж цікаво😀

З різницею у 15-20 хв:
В олію:
Цибуля 1 частина
Морква 1 частина
Перець 1 частина
Помідори 3 частини
Рис 0,5 частини
Олії багато, вона як консервант. Скільки рису, стільки олії (250 г рису - 250 мл олії)
Укус не додаю.
Перець, сіль в кінці за смаком.
Варити до готовності рису.

Головне не варити велику кількість. Тому що сік випаровується і пригорає.
Якщо соку овочі дають мало (залежить від помідорів, якщо м´ясисті не соковиті) рису класти менше.

Потрібно, щоб рідини трохи було. В банці ще дійде все одно

Стоїть при кімнатній температурі.

Його довго робити, дкууже довго скисає, і не такий кислий як фруктові(от щось середнє між квасом і оцетом), в ньому немає аж такої необхідності, пробувала.

Я робила аджику, кетчуп, сацибелі, трохи вишень у власному соку і перець маринований. Мама дала пару банок огірків і помідорів. Колись мене пригощали заправкою для борща - класна штука, борщ вариться за пів години. Може є в когось рецепт такий щоб зразу з буряком і капустою, буду вдячна

Мы вроде не знакомы , для такого панибратства
Я не ем варенье

Не могу жить без овощей зимой, поэтому консервация зимой спасает. А этой зимой так вообще выручалочка, с этими ценами на овощи Прошлым летом еще разнообразнее сделала. Мама и свекровь кби мало и оо себе. Поэтому все сама и всех угощаю зимой

Я чайний не буду робити, але почитати цікаво.
Винний і яблучний буду робити обов´язково у цьому році, звісно якщо живі будемо, бо прифронтове місто.
Мене у тому році один знайомий шеф-кухар навчив варити корисний бульон з додаванням винного уксуса, він виводить і нейтралізує усе шкідливе з м´яса, якщо є, тепер завжди так варю. Хочу тепер свій домашній зробити. Винограда, як і яблук в нас на дачі багато.

Консервирую только то что мы любим. Плюс много заморозки заготавливаю, очень много.
Очень удобно, вкусно и гарантированно без всякой химии.
В этом году ни разу не покупала овощные смеси в магазине, заморозила много своих кабачков, спаржевой фасоли, помидоров. Лук, морковь тоже свои. Поэтому регулярно и с азартом готовлю рагу из кабачков. А в магазине как глянула на цену икры кабачковой в этом году, глаза на лоб полезли.
Кетчуп свой закрывали много, отличная вещь, и как кетчуп и вместо томатной пасты отлично.
Ну, и банок полный погреб на даче, конечно)
Если в этом году посчитать заморозку и консервацию по ценам маркета, то приличная сумма выйдет.

Я чері консервувала, здається по 50 грн кг купляла, а звичайні помідори по 22, зараз квашені огірки і помідори по 90-95 за кг, тому я не розумію тих, хто каже одне на одне виходить якщо купляти. Що не вигідно купляти на консервацію, то це ягоди на компоти, а от овочі дуже вигідно закривать

Я только перец замороженный покупала. Посчитала так дешевле получилось.
На даче перца много было, морозить негде, а одна поездка туда обратно на машине выходит грн 500. Транспортом 100+, но сколько я его одна довезу? А перец в этом году по цене все рекорды побил. Замороженный дешевле намного получился.

А я все лето и осень на даче была, и морозильная ларь там же стоит, поэтому заготовила всего и много.
Главное, не забывать привозить это все в город в холодильник.

напишіть рецепт перців, плиз

З винограду легше вдається оцет. Мама моя робить

Не черрі, а ось такі. А компоти роблю з некупованих ягід, тобто якщо хтось пригостить. Смачний з агрусу