Щепотка_совести• 01 марта 2023
Кто знает рецепт тушеной картошки,что-бы была после приготовления
темного цвета,как с печи.
27
0
Сначала в кастрюлю или казане, в котором будете тушить картошку, обжарить мясо до золотого цвета, добавить морковь и лук и тоже пожарить там же. Потом туда картоху и залить кипятком, тушить на медленном огне до готовности.
5
Значит плохо прожариваете мясо. Секрет в том, что оно именно зажарилось до румяного. Вот это и даст тот нужный цвет. И жарить нужно в той кастрюле, где будете тушить.
3
Перед тем как положить в кастрюлю, мясо и сама картошка крупными кусками обжариваются на сковородке до появления румяной/коричневой корочки
2
Я знаю
Обжарить лук, морковь, мясо. Добавить картошку. Залить молоком и соевый соус. Без воды. В мультиварку/скороварку. Очень вкусно, как с печи
Обжарить лук, морковь, мясо. Добавить картошку. Залить молоком и соевый соус. Без воды. В мультиварку/скороварку. Очень вкусно, как с печи
1
Столовую ложку муки обжарьте в растительном масле до светло кофейного цвета. Разведите бульоном или водой до состояния жидкой сметаны, вылейте в казан и тушите. Будет приятный золотистый цвет
1
В духовке в глиняном горшке. Воды наливать немного, чтобы еле прикрыла картошку или даже ниже картошки на пару см. Мясо предварительно обжарить с морковкой и луком. На медленном огне 1,5 часа, чтобы томилась.
1
Тушу в мультиварці, води додаю небагато, менше половини картоплі, тільки м´ясо, цибуля, морква мають бути гарненько в жиру.
І ось коли 2 години тушиться - ще жовта, а як залишити ще на годину навіть на підігріві, або з самого початку ставити режим тушіння 3 год. - виходить як з печі, темна, майже коричнева.
І ось коли 2 години тушиться - ще жовта, а як залишити ще на годину навіть на підігріві, або з самого початку ставити режим тушіння 3 год. - виходить як з печі, темна, майже коричнева.
Нет мапа делает так ’жаркое’. Честно, не знаю как, но подозреваю, что как вам выше раписали именно поджарить мясо в масле. Он делает в казанке
Я вначале обжариваю мясо на большом огне до корочек как на плов, потом лук до зажаренности, потом убираю это в отдельную посуду и в этом масле обжариваю картошку со всех сторон. Пока немного поменяет цвет, потом высыпаю обратно мясо с луком и заливаю водой) и тушу
2
И я так делаю. Картошку тоже обжариваю.
И грибы по желанию. Мясо и овощи отдельно обжариваю. Пока одно чищу-режу, другое обжаривается.
Раньше делала в мультиварке, потом в Форе купила по акции кастрюлю керамическую. Семья сказала что в духовке намного вкуснее. Вот только доели)
Соль, черный перец и специи для картофеля. Лаврушку раз положила, горчинка была, больше не добавляю.
И кусочек сливочного масла еще мне нравится положить.
И грибы по желанию. Мясо и овощи отдельно обжариваю. Пока одно чищу-режу, другое обжаривается.
Раньше делала в мультиварке, потом в Форе купила по акции кастрюлю керамическую. Семья сказала что в духовке намного вкуснее. Вот только доели)
Соль, черный перец и специи для картофеля. Лаврушку раз положила, горчинка была, больше не добавляю.
И кусочек сливочного масла еще мне нравится положить.
Я не знаю, как для жаркого, но для некоторых бульонов, супов, типа фо бо, делают так. Луковицу пополам и на сухую сковородку пока она хорошо до черного цвета не сгорит, потом бросают в бульон она отдает цвет и вынимают.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу