Кава з адреналіном• 11 октября 2023
Рецепт квашеной капусты как у бабули на рынке
Девочки, кто знает рецепт квашеной капусты, чтобы не мягкая была, а хрустящая беленькая , как у бабули на рынке
23
0
У бабулі біла хрумка - маринована, а не квашена. Квашена капуста завжди змінює колір на прозоро-жовтуватий
3
8
Я режу, добааляю соль, перец горошком, лавр.лист и сильно трамбую в банку, пока соком не покроется. Раз в день придавливаю, чтоб вышли пузырьки. Три дня при комнатной темп и готово - белая хрустящая
6
Капуста зимних сортов, соль, перец, лаврушка. Смять, дать пустить сок, плотно сложить в банку. Неделю при комнатной температуре стоит, еще две в холоде. И можно есть.
3
щоб була біла та хрумка, треба правильно вибирати саму капустину. зимові сорти світлого-зеленого, майже білого кольору плескатої форми
3
Я беру белую капусту, на 1 кг капусты - 1 столовая ложка соли без горки. Пару крупных морковок на 3-4 кг капусты, можно ещё перчик белозерку нашинковать туда же как капусту. Хорошо разминаю в тазике, складываю в эмалированную кастрюльку, трамбую. Три дня в комнате стоит под грузом, периодически ножиком тыкаю, чтобы сок впитывался, потом - в холод, получается отличная
2
Капусту( белую вкусную и хрустящую) нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке Закипятить рассол: на литр воды по 2 ст.л. сахара и соли, перец горошком(черный и душистый), лавровый лист. Охладить до теплого состояния, вылить в трёх литровую банку, натолкать туда же смесь капусты и морковки, чтоб была полная банка и рассол оказался наверху. Поставил банку в миску(чтоб рассол не разлился) Оставить в теплом месте, температура хотя бы 24 градуса, можно и недалеко от батареи дня на два. Спустя время начнется брожение и нужно будет несколько раз в сутки прижимать содержимое, чтоб выходил газ. Квасом не до очень кислого, а до слегка кисловатого привкуса. Закрываем крышкой, ставим в холодильник. Через день можно есть. Но такой вариант нужно съедать быстро. За пару недель будет очень перекисшая
3
Нет, сока всегда много, надо сильно давить чем-то типа толкушки, банку лучше во что-то поставить, сок может потом выливаться.
і ще - не можна дуже сильно м’яти капусту. бо тоді вона й буде м’яка та неапетитна. перемішати з сіллю легкими рухами, скласти в підготовлений посуд та поставити гніт. я кладу велику тарілку, а на неї вже щось важке.
і кожного дня протикати дерев’яною паличкою, щоб виходило повітря.
як під тарілкою з’явиться піна - капуста готова.
і кожного дня протикати дерев’яною паличкою, щоб виходило повітря.
як під тарілкою з’явиться піна - капуста готова.
2
Обычная капуста с атб, морква, а лучше без неё, капуста тогда белоснежный, перец горошком. На 3 л капусты плотно утрамбованой 2ст. ложки соли, 1 ст. л сахара , 1 л. воды. Квасите но нужного состояния, это обычно 3 дня.
3
Чтоб капуста хрустела и была ’резкая’, морковки туда натрите побольше. Соли немного, перемните до выделения сока и оставьте при комнатной температуре дня на 3. Капусту для закваски выбирайте плоскую, белую.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу