Теща дочки• 05 ноября 2023
Добавляете ли в сырники или запеканку чуть соды?
И как вам вкуснее с или без?
показать весь текст
46
0
Сода «плавит» творог. Сырники становятся как у нас говорят глЫаки. Запеканка тоже. Содой плавят творог для изготовления плавленого сыра, но сырники ведь это другое
Сир кисломолочний-400 г., 3 жовтки, 3 ст.л.цукру, ванільний цукор, 1,5 ч.л.крохмалю картопляного,8 ст.л.молока(все це пробити погружним блендером до однорідної консистенції). Окремо взбити 3 білки з дрібкою солі. Взбиті білки акуратно ввести в масу(як на бисквіт). Форму гарно змазати розтопленим вершковим маслом(олією не підходить,намертво прилипне).в мене скляна форма 17 см в діаметрі,можна взяти 20,бо з моєї періодами аж вилазить. Випікати при 180 градусах 40 хвилин
2
Я просто по-інакшому навіть ніколи не пробувала і не знала що можна! Я їх готовлю з дитинства бо ще у бабусі всі сідали сир з цукром їли , а яйого сирий не любила дуже, то бабуся мене навчила і я собі сирники готувала - любила і люблю їх дуже.
От як звикла так і готую, лише соду на розпушувач замінила, думала всі так, а виявляється - ні.
От як звикла так і готую, лише соду на розпушувач замінила, думала всі так, а виявляється - ні.
1-2 ложки на 400 ГРМ, это немного объема+ абсолютно не чувствуется ее вкус.
Мне мука сильно плотная и забивает вкус творога.
Ещё я накрываю крышкой сковороду на полминуты, когда переворачиваю сырники
Мне мука сильно плотная и забивает вкус творога.
Ещё я накрываю крышкой сковороду на полминуты, когда переворачиваю сырники
2
Соду додають не для смаку. До бісквітів - для розпушення. У запіканку чи сирники - щоб нейтралізувати зайву кислоту
Сода в бисквите лишняя. Она с какой там кислотой взаимодействует что бы стать разрыхлителем? К сожалению, с никакой.
Згодна. Правильний бісквіт взагалі не потребує жодних розпушувачів. Сучасні господині їх використовують як безпрограшний варіант вдалої випічки . А років 20-30 назад соду ( гасили оцтом, якщо за рецептом не було меду, сметани, кефіру ) додавали у будь-яку випічку з тією ж метою .
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу