Я не Тролль• 12 ноября 2023
Заквасила впервые капусту
Обязательно нужно ее под пресс? Как это сделать, если капуста в банке и она не полная?
показать весь текст
71
0
Я нічим не накривала, вона тече марля буде мокра, нічим не накривають, щоб гази сходили. Ну і банку, в якусь глибоку миску поставити.
3
Солить нужно не более 20 гр соли на кг капусты.
Очень многое зависит от качества капусты. Нужна плоская, белая, сочная, к-рая легко при обминке выпускает сок, она хрупкая. Зеленая, дубовая - практически не пригодна, нужны танцы с бубном, что ее заквасить. Бывает еще круглая, но нежная, тоже легко мнется и сочная, но очень редко. Народ жаловался как раз вчера, что в сетях практически везде та самая круглая зеленая и дубовая, к-рая малопригодна для квашения, да и вообще чего-либо. Возможно, у Вас именно в этом и причина малосочности (
Очень многое зависит от качества капусты. Нужна плоская, белая, сочная, к-рая легко при обминке выпускает сок, она хрупкая. Зеленая, дубовая - практически не пригодна, нужны танцы с бубном, что ее заквасить. Бывает еще круглая, но нежная, тоже легко мнется и сочная, но очень редко. Народ жаловался как раз вчера, что в сетях практически везде та самая круглая зеленая и дубовая, к-рая малопригодна для квашения, да и вообще чего-либо. Возможно, у Вас именно в этом и причина малосочности (
3
Ответ дляИщу-брожу
Це на продаж?
Чи у вас сімʼя велика?
Написала, що собі, мабуть велика. А якими об´ємами їм борщ готують 30 л?
1
Лучше поделить на 2 по 1,5, тогда у Вас из-за естественного сужения к горлышку сверху как раз и будет все покрыто соком.
Ответ дляИщу-брожу
Це на продаж?
Чи у вас сімʼя велика?
Это, наверное, на всю зиму, чтобы не возиться по сто раз.
2
Заметила, что если добавлять немного лимонного сока в начале, а потом уже после брожения регулировать медом кислотность, то не мягчеет и лучше хранится, но обязательно чтобы было похолоднее. Может, у девушки с бочкой уже весьма прохладно за бортом, и она какие-то тонкости знает )
Когда-то давно в детстве, когда еще были зимы со снегом и морозом, дедушка тоже делал бочку и держал в сарайчике всю зиму, практически как на улице темп, и капуста почти не мягчела. Сейчас уже спросить не получится, к сожалению, может, сорта были другие или что-то еще. Моркови он не клал немного, это единственно, что помню...
Когда-то давно в детстве, когда еще были зимы со снегом и морозом, дедушка тоже делал бочку и держал в сарайчике всю зиму, практически как на улице темп, и капуста почти не мягчела. Сейчас уже спросить не получится, к сожалению, может, сорта были другие или что-то еще. Моркови он не клал немного, это единственно, что помню...
1
Я просто головками в бочці на 80л квашу, тому й питаю. Бо одразу прикинула скільки бочок в погребі нада поставить на центнер капусти)))
Раніше і кабана кололи раз в рік, взимку, і сало солили в дерев´яних ящиках, які рік стояли в коморі, я з дитинства пам´ятаю в дідуся і бабусі. А ще величезні лідки помідорів і огірків квасили, і бабуся їх постійно ходила змивати.
3
Да, яблоки моченые, помидоры и огурчики, и арбузы в бочечках )
Там зимой льдинки плавали, мы с ними грызли ).
Там зимой льдинки плавали, мы с ними грызли ).
1
Ой, не згадуйте, все таке в моїх теж було, а яке ж воно смачне - і кавуни, і яблука, і грушки дички.
2
Це смакота неймовірна і в нашій місцевості практично всі так квасять.
1. Поліська картопля
2. Голубці або ребра в пелюстках
3. Шматочками капусту, квашений огірок і цибулю.
І звичайну січену роблять, але то зовсім інший смак)
1. Поліська картопля
2. Голубці або ребра в пелюстках
3. Шматочками капусту, квашений огірок і цибулю.
І звичайну січену роблять, але то зовсім інший смак)
2
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу