Малявка ще та• 30 ноября 2023
Научите меня солить сёмгу.
Девочки, научите меня, пожалуйста, солить сёмгу. Никогда не делала этого сама. Хочу попробовать, чтобы была альтернатива запечённой. Вкуснее рыба солёная или малосольная?
30
0
Берете кусок филе, на 0.5 ккги берете лоточек, в которой рыбке будет ’ тесно’ с обеих боков. На 0.5 кг рыбы: 3 ст.л соли, 2 ст.л сахара, 50 гр коньяка или бренди для ферментации. Можно добавить ещё и трави прованские. Пару часов в тепле, потом двое суток в холодильнике и готово.
4
в зависимости от веса рыбы- намешеайте себе смесь: 1 ст.л.с горкой соли+1ст.л. без горки сахара. ( соответственно 2 стл.л.соли+2 ст.л.сахара....) Натрите кусок щедро со всех сторон. под крышку или пленку( я в лоток кладу). В холод на ночь. Утром промыть и высушить. все.
1
2
Как сложно.
Я на 1 кг рыбы кладу 2 ст.л соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л водки или коньяка. Посолила вечером, через час в холодильник, утром можно есть.
Я на 1 кг рыбы кладу 2 ст.л соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л водки или коньяка. Посолила вечером, через час в холодильник, утром можно есть.
5
На кілограм риби 2 столові ложки солі та 1 столова ложка цукру з невеличкими гірками.
Якщо 330 грам, то 2 чайні ложки солі та 1 чайна ложка цукру.
Натерти сумішшю та лишити на 2 доби, щоб гарненько просолилось.
Якщо 330 грам, то 2 чайні ложки солі та 1 чайна ложка цукру.
Натерти сумішшю та лишити на 2 доби, щоб гарненько просолилось.
Я люблю, щоб була як з магазину, тому нікого цукру, алкоголю, травок і пресів. Навпаки, солю і затягую в плівку настільки щільно,як тільки зможу. Сенс в тому, щоб рідині не було куди витікати, тоді риба дуже ніжна. Можу ще й замотану в плівку завакуумувати.
1
Соль и сахар в равных пропорциях и хорошо засыпаете с двух сторон, на 2-3 дня в холодильник. Сливаете жидкость периодически
Есть еще соль и травы рецепт
Есть еще соль и травы рецепт
Мне с алкоголем твёрдая. Люблю нежную.
2:1 соль, сахар, важно: шкуру не снимать, обваливаю в смеси, складываю куски друг на дружку, шкурой наружу, заворачиваю в вафельное полотенце, затем в пакет. Так рыба не плавает в воде, и плотно сложена. 2 дня в холодильнике и готово.
2:1 соль, сахар, важно: шкуру не снимать, обваливаю в смеси, складываю куски друг на дружку, шкурой наружу, заворачиваю в вафельное полотенце, затем в пакет. Так рыба не плавает в воде, и плотно сложена. 2 дня в холодильнике и готово.
Я солю багато років так - на 1 кг риби 2 ст.ложки солі і 1 ст.ложки цукру. Набагато смачніша від покупної.
Плюсуюсь под рецептами с солью-сахаром и крепким алкоголем. Иногда натираю край, где была шкурка сладкой американской или дижонской с зернышками горчицей. А ближе к Рождеству тру на терку апельсин и натираю цедрой.
2
1
Ответ для__Jane__
У мене тут є фолловери, щоб я не сказала, все не так. Он три пальці вниз до рецепту... 
Не зважайте)
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу