Копуша• 05 февраля 2024
А як Ви готуєте борщ? Поділіться хитрощами
43
0
Борщевую заправку консервируем сами, никаких томатных паст. Буряки красные с белыми полосочками, а не винегретные.
1
1
Незнаю чи це хитрощі, але коли роблю борщ, тру багато моркви та буряку, вакуумую порційно і заморожую для наступного використання
3
Бабуся зажарку робила на салі+цибуля, потім перетирала в макітрі з часником, свіжою зеленню. Ммм як смачно. Але я так не заморочуюсь.
По-перше, домашня заправка (буряки+морква+томати+цібуля+часник+болгарській перець+спеції), додаю квасолю (розварену), баланс кислоти/цукру ... (в мене домашній яблучний оцет в якості кислоти). Підверджую попередню версію того, що борщ має томитись. Чорнослив, гриби ... інші витребеньки ... за смаком. Від бабусі таємниця - заправка за допомогою борошна.
1
Варю ребра свиные час, что бы мясо отделялось от кости, хорошо мою - первый бульон не сливаю, что бы навар был максимальный.
Через час добавляю картофель средним кубиком и нашинкованную капусту. Томлю 10-15 мин, до мягкости капусты.
Параллельно пока готовятся овощи, готовлю зажарку - жарю лук с щепоткой сахара, на крупной терке морковку, в конце натертая свекла. Когда кладу свеклу в сковородку, сразу же добавляю чайную ложку уксуса. Томлю 4-5 минут на слабом огне, заливаю домашние помидоры кипятком, снимаю кожицу и добавляю томатный соус и кашицу с помидоров в зажарку. Томлю еще минут 10 и пробую на вкус, регулирую его сахаром, заправка должна быть кисло-сладенькой, очень приятной на вкус.
Отправляю все это дело в кастрюлю, солю, перчу и варю минут 10. В конце добавляю свежий чеснок и щедрый пучок укропа. Даю настояться под крышкой минут 30. Подаю со сметаной и пампушками с чесноком.
Через час добавляю картофель средним кубиком и нашинкованную капусту. Томлю 10-15 мин, до мягкости капусты.
Параллельно пока готовятся овощи, готовлю зажарку - жарю лук с щепоткой сахара, на крупной терке морковку, в конце натертая свекла. Когда кладу свеклу в сковородку, сразу же добавляю чайную ложку уксуса. Томлю 4-5 минут на слабом огне, заливаю домашние помидоры кипятком, снимаю кожицу и добавляю томатный соус и кашицу с помидоров в зажарку. Томлю еще минут 10 и пробую на вкус, регулирую его сахаром, заправка должна быть кисло-сладенькой, очень приятной на вкус.
Отправляю все это дело в кастрюлю, солю, перчу и варю минут 10. В конце добавляю свежий чеснок и щедрый пучок укропа. Даю настояться под крышкой минут 30. Подаю со сметаной и пампушками с чесноком.
4
2
Ответ дляВиниловая пластинка
капуста хруста в борщі то є крінж 
Не хрустка, але не переварена. Не більше 15 хв
Доречі, цей секрет взяла у шеф кухаря. І дійсно стала відчувати, еоли переварена не смачно
Доречі, цей секрет взяла у шеф кухаря. І дійсно стала відчувати, еоли переварена не смачно
6
1
Скільки господинь, стільки й борщів. В мене дуже смачний борщ (завжди) і плювать Чумак томат чи домашня заправка з помідор) Як татусь був живий, то саме для нього варила з м,ясом, а я люблю борщі без мяса і з квасолею. Ненавиджу у борщі курку(( Для мене важливо: тихе варіння, гарний буряк не кормових сортів, цукор у пасируванні, соковита капуста і зелень.
5
Ответ дляВиниловая пластинка
капуста хруста в борщі то є крінж
Та ні. Є саме цінувачі хрусткої капусти, а я не люблю))
Для чого додавати томатну пасту? Я ніколи не додавала, бо вважала що буде гіркий чи як то правильно пояснити
1
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу