Поддакиваю иногДА• 09 мая 2024
почему не подымается тесто?
на чиабату? это капец. вроде как начинает пузыриться, а потом как глохнет и все... мука может быть причиной?
32
0
В квартире холодно, пока ставили опару, молоко или вода слишком горячие были, дрожжи плохие. Мне кажется,мука больше на само качество теста влияет, но не на то,как оно подходит.
На чиабату же не сдобное тесто. Может ещё не подниматься если жиры сразу все добавляются или добавки разные типа изюма и цукатов, но это в тесте для пасок обычно.
Иногда бывает,что поднимается плохо, но потом при выпекании все ок.
На чиабату же не сдобное тесто. Может ещё не подниматься если жиры сразу все добавляются или добавки разные типа изюма и цукатов, но это в тесте для пасок обычно.
Иногда бывает,что поднимается плохо, но потом при выпекании все ок.
1
Минут 20-30, но духовку нагреть и выключить. И смотреть как будет подниматься. А вы дрожжи Сухие брали или живые? Опара хорошо подошла?
сухие. всегда на них пекла и все ок. львовские. ничего не меняла в рецепте. опару в этом рецепте не делают. сразу замешивают
У меня на сухих никогда тесто не получалось и долго подходило. Я только с живыми работаю. Думаю дело в дрожжах
1
1
Я вдохновились вашей темой и пересмотрела кучу видео. Больше всего понравилось Oksana Levi про чиабату. Она говорит, что чиабату делают только на живых дрожжах.
Может быть как-то соберусь, слишком много с ней танцев
Может быть как-то соберусь, слишком много с ней танцев
оставьте его пусть стоит, даже можно в холодильник на ночь.
я пеку с замороженными живыми дрожжами и практически всегда всё ок.
понимаю,что это не ваш случай, но хочу поддержать.
я пеку с замороженными живыми дрожжами и практически всегда всё ок.
понимаю,что это не ваш случай, но хочу поддержать.
то у заумных так всё тяжко.
готовлю вашу чиабатту по методу ’хлеб без замеса’ уже давно.
выпекаю в силиконовой форме.
готовлю вашу чиабатту по методу ’хлеб без замеса’ уже давно.
выпекаю в силиконовой форме.
попробую с живыми. но ведь раньше все получалось. буду искать причину. не успокоюсь пока не найду
не, из замороженных. держу в морозилке, разрезанные на маленькие кубики.
беру 1 кубик на 500г муки и заливаю холодной водой+мука и сахар по рецепту,даю настояться.
мука в/с любая,какая есть.
беру 1 кубик на 500г муки и заливаю холодной водой+мука и сахар по рецепту,даю настояться.
мука в/с любая,какая есть.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу