Невгамовна шахиня• Изменено 11 июня в 12:55
Подкажите проверенный рецепт теста на вареники
Не паровые, а те что в воде варить, чтоб и эластичное и не разваривалось. Спасибо.
17
0
Завжди роблю пельмені та вареники на заварному тісті.
Тонесенько розкатується, не рветься, не розлазиться, добре тримає начинку, не тріскається в морозилці.
Ось так виглядає.
Окріп/мука - 1:3, 3 ст.л олії, 1 ч.л солі, 1 ч.л цукру.
Муку просіяти, додати сіль та цукор, зробити заглиблення, вилити олію та окріп. Замішати спочатку ложкою, потім хв 5 вимісити руками.
Загорнути в плівку або пакет і залишити до повного охолодження (хв на 25-30).
Все, можна працювати.
Тонесенько розкатується, не рветься, не розлазиться, добре тримає начинку, не тріскається в морозилці.
Ось так виглядає.
Окріп/мука - 1:3, 3 ст.л олії, 1 ч.л солі, 1 ч.л цукру.
Муку просіяти, додати сіль та цукор, зробити заглиблення, вилити олію та окріп. Замішати спочатку ложкою, потім хв 5 вимісити руками.
Загорнути в плівку або пакет і залишити до повного охолодження (хв на 25-30).
Все, можна працювати.
2
1
Спробуйте вареники на сирному тісті, виходять дуже пухкі і смачні. Це найфсмачніші вареники, які я пробувала.
250 гр сиру
4 шт яєць
1 ст цукру (для солодких вареників)
1 ч. л. соди
1 ч. л. солі
борошно скільки візьме (приблизно 3 ст)
Яйця розтиерти з цукром, додати сир і все інше, замісити тісто, зробити джгутики, нарізати порційні шматочки і скатати кульки. Ліпити прямо в руках, без скалки, тісто дуже ніжне. Варити 5-7 хв на пару. Підходять дуже добре, тому робити потрібно менше і на марлю класти не більше 4 шт. Виходить десь 16 штук. Найкраще робити з полуницею, додаючи трохи сахару в кожен вареник. З сиром не вийде, потечуть.
250 гр сиру
4 шт яєць
1 ст цукру (для солодких вареників)
1 ч. л. соди
1 ч. л. солі
борошно скільки візьме (приблизно 3 ст)
Яйця розтиерти з цукром, додати сир і все інше, замісити тісто, зробити джгутики, нарізати порційні шматочки і скатати кульки. Ліпити прямо в руках, без скалки, тісто дуже ніжне. Варити 5-7 хв на пару. Підходять дуже добре, тому робити потрібно менше і на марлю класти не більше 4 шт. Виходить десь 16 штук. Найкраще робити з полуницею, додаючи трохи сахару в кожен вареник. З сиром не вийде, потечуть.
3
2
На середньому вогні десь хвилини 4-5 після закипання. Але як можна точно сказати? Товщина тіста може бути різною, то і час тоді різний.
1
Я на заварному тісті готую всі солодкі вареники так, як вони спливають то не більше 4-5 хв. Потім викладаю їх з каструлі на кухонну поверхню, щоб вода стекла, і вже коли перекидаю їх в миску, то трохи присипаю цукровою пудрою і мішаю (подкидаю і мішаю)
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу