Помаранчова душа• 23 ноября в 23:35
Кто умеет печь меренговый рулет?
Хочу испечь впервые, глянула рецепты - разная температура и время выпечки, у кого-то он прям сухой и ломается, а у кого-то податливый при сворачивается. Меренги разные используют. По какому рецепту вы печете, какой удачный?
Можно любой рецепт торта или рулета на основе меренги. Спасибо
Можно любой рецепт торта или рулета на основе меренги. Спасибо
1
1
16
0
Температура зависит от вашей духовки, экспериментируйте. Конечно он должен быть эластичным и сворачиваться. Также эмпирическим путем определяется соотношения сахара и пудры, температура белков при сбивании, возраст белков. Все это имеет значение.
3
2
Я завжди цей роблю. В саму меренгу даю цукор, а не пудру, правда. Важливий момент - збивати краще довго, тому треба потужний міксер.
4
Я не смогла его побороть. И планетарный миксер купила, и в двух разных духовках пробовала корж печь. Бесполезно. А подружка при мне одной левой его нафигачила. Мистика)
1
Дочь моя 14 летняя, левой ногой делает. Печет на заказ мне и всем моим подружкам, я даже не пыталась ни разу, зачем ребенку конкуренция ))
1
И намного удобнее печь на силиконовом коврике для выпечки ( у меня с Али), чем на силиконизированом пергаменте.
1
у меня получился с первого раза, без планетарного. и он ,вроде бы,,лёгкий в исполнении. странно,что у вас не вышел. а что не так было?
Наверное белки не доходят до нужной кондиции. Хотя пиками стоят, все ок. Но меренга в результате плоская как блинчик
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу