Просто каралева• 19 апреля 2014
Не поднимается тесто, посоветуйте
Добавила 400 гр сахара на пол литра молока, обычно добавляю 250. тесто не поднимается (обычное сдобное - мука, дрожжи, молоко, масло, сахар..) все остальные пропорции как обычно. что делать с этим тестом? еще поднимется, или выбросить? стоит уже 2 часа. обычно уходит на это час-1,5
20
0
Поставьте емкость с тестом в теплую воду. Если оно еще живое, то подойдет.
Я обычно ставлю кастрюлю с тестом в миску с водой и сверху немного утепляю если в квартире прохладно. За 30-40 минут тесто должно хорошенько подняться
Я обычно ставлю кастрюлю с тестом в миску с водой и сверху немного утепляю если в квартире прохладно. За 30-40 минут тесто должно хорошенько подняться
у меня теста очень много, сделала на 2 литра молока. добавила все как обычно. может из-за того что масла много, не дают расти дрожжам 
поставила и укутала, может нужно подмешать дрожжей?
поставила и укутала, может нужно подмешать дрожжей?
Ответ дляПросто каралева
у меня теста очень много, сделала на 2 литра молока. добавила все как обычно. может из-за того что масла много, не дают расти дрожжам поставила и укутала, может нужно подмешать дрожжей?
поставила и укутала, может нужно подмешать дрожжей?
А сколько у вас дрожжей на все количество? И что за дрожжи?
саф момент, 4 маленьких пачечки. когда делаю булки на 0,5 литра кладу 1 пачку, с расчета на 2 литры бросила 4
Проблема действительно в дрожжах. Сухие не гуд для пасхи конечно, но раз уж с ними делаете, то добавьте еще. Я бы взяла 2 пакета и дала тесту хорошо выбродить. Просто на кулич берут дрожжей больше чем на обычную сдобу, т.к тесто с большим количеством жира и желтков
Если время не поджимает, то поставьте в тепло на пол часика. Если увеличится чуть чуть за это время, смело кладите дрожжи, иначе на выходе будет кирпичик
Лучше разведите их в теплом молоке и немножко муки туда добавьте. И если емкость влезет в духовку, то можно поставить туда, чуть-чуть ее прогреть (но не сильно).
Оно хоть немного поднялось или совсем без изменений? И попробуйте пальцами само тесто, стало ли оно немного мягче от того состояния, в котором Вы его поставили. Если тесто стало нежнее, воздушнее от первоначального, то я думаю в духовке поднимется. Я не купила свежие дрожжи и тоже пеку сейчас на сухих. На 700 мл молока положила 1 пакетик саф момент (11г) и 1 пакетик доктор эткер (7г). Вроде все поднимается
я не пробовала, а на ’немного’ не заметно, теста на 2 литра, его оочень многою. пока трогать не буду, оно греется
Да, я так и сделала-в полстакана тепл.молока добавила сухие дрожжи (хотя тесто делала на живых) и подмесила с тесто. Поставила на паровую баню миску.теперь тесто поднимается.Попробуйте!
Теста много, значит, и подниматься будет дольше, т.к. ему сложнее прогреться. Разложите на две емкости, поставьте в теплое место. Не переживайте! Пусть дольше подходит!
А вы опару делали? Мли сразу те то замесили? Я обычно ставлю на выстойку в духовочку, включая ее где-то на 40-50 градусов, тихо и тепло, то что надо для дрожжевого теста
без опары делала, домешала еще пакетик, но оно уже начало немного подниматься. я посчитала, что 1 пакетик идет на 1 кг дрожжей, у меня ушло 5,5 кг, думаю, ничего страшного не будет.
тесто потихоньку приходит в себя. я в общаге живу, поставила на кухне и побежала в универ, пришла - оно на месте. только что соседка вышла, оказывается наш сосед решил проверить - открыл балкон и окна в блоке, утроил моему тесту сквозняк
Ответ дляПросто каралева
у меня теста очень много, сделала на 2 литра молока. добавила все как обычно. может из-за того что масла много, не дают расти дрожжам поставила и укутала, может нужно подмешать дрожжей?
поставила и укутала, может нужно подмешать дрожжей?
\
больше всего, что дрожжи плохие. может не свежие.
больше всего, что дрожжи плохие. может не свежие.
Ответ дляЧижик Пижик
Ну и отлично! Удачной вам выпечки
достала пасочки, красивые-красивые,поднялись как надо. спасибо за советы
Комментарии к ответу