Икра грибная Верес.

Я закрываю смайонезом в этом году первый раз раньше брезговала майонез консервировать... но попробовала не у одной хозяйки мне нравится и решила себе заделать 6 кг кабачков чищеных на мясорубке перекрутить + 200 гр подсолн масла+ 50 гр уксуса 2-3 ст ложки соли +200 гр сахара + 1 кг лука жареного тоже пропущ через мясорубку + 0,5 кг морковки поставить варить на 2 часа затем добавить 400 гр майонеза и 500 гр томатной пасты и варить еще 30 мин

там рецепт именно с шампиньонами. Вот состав. Можно и на глаз конечно, но как количество уксуса определить.
Грибы шампиньоны, лук, вода, морковь, масло подсолнечное, паста томатная, морковь, сахар, соль, кислота уксусная, кислота лимонная, перец черный молотый, перец красный молотый, концентрат белков молочной сыворотки, лист лавровый.

там рецепт именно с шампиньонами. Вот состав. Можно и на глаз конечно, но как количество уксуса определить.
Грибы шампиньоны, лук, вода, морковь, масло подсолнечное, паста томатная, морковь, сахар, соль, кислота уксусная, кислота лимонная, перец черный молотый, перец красный молотый, концентрат белков молочной сыворотки, лист лавровый.

Я думаю, что примерные пропорции можно ’передрать’ с баклажанной икры (ведь сами по себе грибы и баклажаны не кислые, не соленые, не сладкие), но тем не менее в процессе приготовления пробовать на вкус.

если сравнить с моим рецептом то 50 гр на 6 кг кабачков еле уловимая кислинка + паста добавляет ее если еще класть лимонную кислоту не знаю, но уксуса не больше 100 гр это 200 % из расчета на моих 6+1+0,5