Спасатель Малибу• 31 октября 2014
Девочки,научите квасить капусту
Девочки,научите,пожалуйста,квасить капусту:)
С нетерпением жду и простых и сложных рецептов!
Спасибо,хозяюшки!
С нетерпением жду и простых и сложных рецептов!
Спасибо,хозяюшки!
41
0
все буде смачно, рецепт от Аллы Ковальчук, мне очень понравилась капустка,ароматная, сочная и хрустящая, даже доча ее кушает с удовольствием и говорит моя любимая :)
Нарезать капусту, потереть немного морковки. Перемять, добавив сахара немного, потом соль по вкусу. Наить банку очень плотно.Через сутки проткнуть деревянной палочкой до дна, пойдут пузырики. Так повторить несколько раз . Оычно через 2 суток капуста готова. Хранить в холодильнике.
Вот два дня назад делала: кочан капусты 3,5 кг., 2 морковки. Капусту - на шинковку, морковь - на терку. Смешала и хорошо помяла, можно прямо руками. На все это дело 2 ст. ложки соли (сыпала немного с верхом). Перемешать и в банку, ее - в теплое место на 1,5 - 2 суток, чтоб побродило. Периодически протыкайте капусту ножом чтоб спустить воздух. Потом под крышку и в холодильник. На такую массу получается ровно одна 3-х литровая банка. Когда ставите на тепло, подставляйте тазик под банку - рассол сбегает.
Цитата:
Нарезать капусту, потереть немного морковки. Перемять, добавив сахара немного, потом соль по вкусу. Наить банку очень плотно.Через сутки проткнуть деревянной палочкой до дна, пойдут пузырики. Так повторить несколько раз . Оычно через 2 суток капуста готова. Хранить в холодильнике
и я так делаю. Просто и вкусно!
ОРИГИНАЛЬНАЯ КАПУСТКА’
* 2 кг. капусты
* 1 кг. винограда (какого,зависит от вашего вкуса)
* 200 гр. моркови
* 100 гр. базилика
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Морковь помыть и натереть на крупной тёрке.
Виноград помыть и отделить от веточки.
Базилик порезать.
Взять 3-х литровую банку,помыть и обсушить её.
Всё укладывать слоями-капуста,виноград,морковь,базилик и тд.
Приготовить рассол.
К 1 литру кипятка добавить 2 ст.л. соли и 1 ст.л. мёда,довести до кипения и залить в банку с капустой.
После остывания поместить в холодильник на 2-е суток.
После этого можно кушать.
* 2 кг. капусты
* 1 кг. винограда (какого,зависит от вашего вкуса)
* 200 гр. моркови
* 100 гр. базилика
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Морковь помыть и натереть на крупной тёрке.
Виноград помыть и отделить от веточки.
Базилик порезать.
Взять 3-х литровую банку,помыть и обсушить её.
Всё укладывать слоями-капуста,виноград,морковь,базилик и тд.
Приготовить рассол.
К 1 литру кипятка добавить 2 ст.л. соли и 1 ст.л. мёда,довести до кипения и залить в банку с капустой.
После остывания поместить в холодильник на 2-е суток.
После этого можно кушать.
вам написали выше рецепт, ничего сложного:соль, капуста. но у меня она не всегда выходит хрустящей, не знаю почему. Поэтому сейчас делаю так: шинкую капусту и заливаю ее прохладным рассолом(на 1 литр воды-1-1,5 ложки соли, 1 ложка без горки сахара), пократа должна быть полностью. едим где-то на 2-3 день
а я сегодня ела капуста, морковь , травы какие то и болгарский перец,- очень вкусно, но как делают такое, я не в курсе))
Вам нужна капуста, морковка и соль.
Капусту шаткуете, морковь натираете и все это перемешиваете добавляя соль.
Соли нужно как на обычный капустный салат, то есть без фанатизма, просто чтобы было солененькое.
Можете солить и-перемешивать постепенно.Я пробую в процессе.Так хорошенько морковь и капусту перемешиваете.
Складываете все это в банки или эмалир посуду и в холод или в холодильник, если не много. Накрываете и сверху ставите прес.
Оставляете ее на неделю.Через недельку открываете и ковыряете ее хорошо и осьавляете не накрытую на сутки , с нее выйдет горечь.
Перед упортеблением я всегда немного промываю ее, добавляете цыбульку и пост.масло.
Капусту шаткуете, морковь натираете и все это перемешиваете добавляя соль.
Соли нужно как на обычный капустный салат, то есть без фанатизма, просто чтобы было солененькое.
Можете солить и-перемешивать постепенно.Я пробую в процессе.Так хорошенько морковь и капусту перемешиваете.
Складываете все это в банки или эмалир посуду и в холод или в холодильник, если не много. Накрываете и сверху ставите прес.
Оставляете ее на неделю.Через недельку открываете и ковыряете ее хорошо и осьавляете не накрытую на сутки , с нее выйдет горечь.
Перед упортеблением я всегда немного промываю ее, добавляете цыбульку и пост.масло.
Дівчата, я ще кмин додаю до капусти, спробуйте, дуже смачно. А кисне в мене капуста не в банці, а в відрі під пресом, вже потім, коли готова плотно трамбую в банки
Мы всегда квасим, бывает получается, бывает не очень.. то темнеет , то еще что-то.. что мы только не пробовали.. то от капусты зависит. а вот недавно попробовала у соседки маринованную, ОЧЕНЬ понравилась. взяла рецепт, сделала и теперь у меня 2 подружки уже попробовали и взяли рецепт) и вкусная и свежая.. и красивая на вид.. ( на вкус как ’пелюстки’ делают, продают только вкуснее)))
Поправка-все дело в деталях.
На закваска идет белокачанная капуста. Не все сорта подходят. Не режьте верхние зеленые листья-они станут серыми, будут горчить и не хрустеть. Еще не добавляйте много морковки- много сахара-забродит.
Еще перемешивая пошинкованную массу сильно не семье, как многие советуют,- тогда будет хрустящей.
Для любителей добавьте семена укропа, тмина.
Капуста кваситься дольше в большей емкости. У меня в кастрюле 6 дней. Готова, когда перестала пузыриться и стал рассол прозрачным.
На закваска идет белокачанная капуста. Не все сорта подходят. Не режьте верхние зеленые листья-они станут серыми, будут горчить и не хрустеть. Еще не добавляйте много морковки- много сахара-забродит.
Еще перемешивая пошинкованную массу сильно не семье, как многие советуют,- тогда будет хрустящей.
Для любителей добавьте семена укропа, тмина.
Капуста кваситься дольше в большей емкости. У меня в кастрюле 6 дней. Готова, когда перестала пузыриться и стал рассол прозрачным.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу