Ряженка• 26 декабря 2014
посоветуйте сливки для взбивания для торта
17
0
Не знаю где Вы.... я беру Переяслав-Хмельницкие. В супермаркетах их нет, только в ларьках Переяславське молоко. 450 г- 18 грн, 33%. Взбиваются шикарно!.
Ответ дляРяженка
у нас нет таких
Тогда не знаю....Раньше брала на рынке 3л молока, отстаивала 2 дня и снимала около 500г сливок( бывало и больше)
поддерживаю. Делаю точно так же. Сливки можно случайно перебить на масло, а со сметанкой и менее жирно и спокойнее ))
Я беру сметану любой фирмы 25 или 30%, всегда хорошо взбивается без никаких загустителей ( чем меньше химии, тем лучше), причем как мне показалось, если взбить сметану без загустителя, она больше увеличивается в объеме, становится более пышной и воздушной. Но нужно знать некоторые моменты взбивания:
1. взбивать лучше в широкой емкости, а не узкой и высокой ( не знаю почему)
2. взбивать холодную сметану сначала на маленькой скорости несколько мин, потом увеличивать, и только взбивая на большой ( когда она уже не жидкая добавлять по чуть-чуть сах.пудру ( если добавить сахар, он уже не успеет разойтись)
Если сметана и так хорошая, не обязательно выполнять все эти правила, но если Вы не уверенны в сметане или в своих силах- то это беспроигрышный вариант!
1. взбивать лучше в широкой емкости, а не узкой и высокой ( не знаю почему)
2. взбивать холодную сметану сначала на маленькой скорости несколько мин, потом увеличивать, и только взбивая на большой ( когда она уже не жидкая добавлять по чуть-чуть сах.пудру ( если добавить сахар, он уже не успеет разойтись)
Если сметана и так хорошая, не обязательно выполнять все эти правила, но если Вы не уверенны в сметане или в своих силах- то это беспроигрышный вариант!
Но все же крем из сметаны и крем из сливок - это 2 большие разницы, не могу сказать, что что-то хуже или лучше, но в некоторые торты нужны именно сливки, а если они с рынка и очень жирные, то чтобы не перевзбить, можно добавить не много молока, крем получится шикарный, и с шоколадной прослойкой в тортике самое то!
Я не сказала, что крем из сливок плохой или невкусный, но сравнив одно и другое мне больше нравится именно со сметаной, что и посоветовала Автору. Просто часто люди боятся делать крем со сметаной, боясь, что она потечет и не загустеет и это опять же было причиной моего совета из личного опыта 
Ответ дляНеугомонная
Я не сказала, что крем из сливок плохой или невкусный, но сравнив одно и другое мне больше нравится именно со сметаной, что и посоветовала Автору. Просто часто люди боятся делать крем со сметаной, боясь, что она потечет и не загустеет и это опять же было причиной моего совета из личного опыта
Каждому нравится свое, но некоторые торты требуют строгих рецептов, торт Марджолайн нельзя сделать со сметаной... поэтому я и сказала, что оба крема хороши в разных тортах
Я взбиваю 150-200гр. сливочного масла (хорошего) с сахарной пудрой (150-200гр. примерно), потом маленькими порцичми ввожу 0,5л сметаны 20%, и потом добавляю 2 пакетика загустителя для сметаны или сливок, ванилин. Крем получается шикарный: воздушный, стойкий, вкуснющий!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу