Фантазерша• 30 декабря 2014
не застывает холодец! что сделала не так???
Девочки, вчера на ночь положила 3 окорока куриных, небольшую голяжку свиную, грамм на 300, свинина мякоть жирненькая тоже грамм на 250-300, ну и все специи как надо. Готовила в мульте 7 часов. Бульон тягучий, прозрачный. Мясо порезала, залила бульоном - процеженным. Как остыл поставила в холодильник. Сейчас сморю - как суп!!! Уже час в холодильнике!!! ЧТО СДЕЛАЛА НЕ ТАК??? Как спасти холодец???
43
0
слить аккуратно бульон,подогреть и добавить желатин. Залить по новому Только на соль попробуйте. Желатин соль убавляет в блюде
у вас очень мало желирующего компонента. В курице нету желатина - а в малюсенькой голяшки не хватит.
попробуйте еще так, накапайте на два пальчика пускай немножко подсохнет, если пальцы слипаются значить застынет. с желатином пока не спешите.
Час - это мало. Может еще застынет. Мы всегда желатин добавляем для подстраховки.
Разогреете немного и добавите, потом по второму разу застывать поставите - все будет Ок.
Разогреете немного и добавите, потом по второму разу застывать поставите - все будет Ок.
Вообще то час маловато, вечером смотреть нужно
Если бульйон липкий, попробуйте, то застынет
И я бы в следующий раз все же больше ножек положила
Если бульйон липкий, попробуйте, то застынет
И я бы в следующий раз все же больше ножек положила
Ответ длябарабанщица
7 часов-мало?
пардон, не так поняла) думала час варила,а то час не застывает оказывается)
маленькая голяшка-значит свинья молодая.В общем вывод-мало костей.В след раз берите побольше ’костей’(куриные ноги,головы,голяшку можно говяжью.И через час холодец не застывает,а если бульон слабый,то часа 4 должно пройти для какого-то эффекта.
Якщо варити 7 год, то навіть курячий холодець застине, але години для застивання мало, навіть желе за годину не застиває!!!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу