Стильная штучка• 14 февраля 2015
Научите делать крем сметана+сахар. не получается НИКОГДА
Решила спечь торт Медовик. крем сметана и сахар. в прошлый раз готовила Наполеон все классно но крем когда взбивала в клмбайне сметана стала белой жижей. покупала Яготинскую самый большой процент. немного взбила вроде норм(1-2 минута) но написано что надо не меньше 10-15 минут взбивать.(у меня комбайн Бош как у Юлии Высоцкой-миска и венчик для сливок взбивания). короче через 15 минут просто белая лужа и уже ничего не сделаешь. и так не первый раз. муж просит торт и именно с этим кремом. вроде что сложного но не получается хоть тресни.НАУЧИТЕ так что б не добавлять желатины и крахмалы и т.д. подруга тоже делает такой крем,говорит тодже на Яготинской взбивает и у нее все ок.
22
0
ну нельзя так долго взбивать сметану и сахар, максимум 5 мин и то на средней скорости, я еще добавляю загуститель сливок Доктор Откер, в Сильпо продается, всегда крем хороший, вкусный и не растекается
я взбиваю 1-2 минуты. если боитесь, что сахар не растворится - берите сахарную пудру. сметана не любит длительного взбивания
почему не купите домашнюю? я только вчера пекла Черный лес. всегда легко взбивается. на 500мл сметаны- 200 гр сахара
Я делаю с покупной сметанки ’у бабок’, тех, что свою домашнюю возят, всегда супер получается, главное взбивать холодную, только что с холодильника, если конматной температуры - хлопьями берется и водичка отходит, масло получается
по-перше, сметана має бути домашня
по-друге, збивати не можна, а треба обережно ложкою перемішати з цукровою пудрою
по-третє, до купованої сметани можна додати творогу - тоді буде консистенція набагато густіша
по-друге, збивати не можна, а треба обережно ложкою перемішати з цукровою пудрою
по-третє, до купованої сметани можна додати творогу - тоді буде консистенція набагато густіша
самая жирная яготинская сметана - 21 %, ну по крайней мере я жирнее не видела, а для хорошего сметанного крема нужна сметана от 30%. Возьмите 30% сметану президент, могу поспорить что крем у Вас получится)
вот я когда 1-2 минуты взбиваю вроде и нормально получается,но читаю везде пишут ячто не меньше 15 минут.думаю наверно она не такая должна получаться а еще лучше а вместо еще лучше-лужа белая
во всех относительно крупных супермаркетах есть сметана President 30%. Всегда беру эту сметану, взбивается прекрасно, не расекается
Попробуйте сделать так, как я сейчас напишу, взбивается любая магазинная сметана 25-30%, я чаще беру Словяночку в пакете, но можно любую.
1. взбивайте 1 мин на самой маленькой скорости
2. увеличивайте постепенно скорость и взбивайте еще минуту- две. Сметана начнет густеть, только после этого, уже на большой скорости добавляйте пудру ( сахар уже не успеет разойтись) по чуть-чуть, продолжая взбивать еще около 2 мин.
1. взбивайте 1 мин на самой маленькой скорости
2. увеличивайте постепенно скорость и взбивайте еще минуту- две. Сметана начнет густеть, только после этого, уже на большой скорости добавляйте пудру ( сахар уже не успеет разойтись) по чуть-чуть, продолжая взбивать еще около 2 мин.
для медовика на 0,5мл сметаны 15%-20% 2ст ложки сахара хорошо перемешали, примерно 1мин., на мелкую терку цедру 1 лимона и перемазывайте коржи, если много коржей на 2 порции, перемазываю так и бисквит, супер
Я беру обычную магазинную сметану 21 %. Беру марлю складываю в четыре слоя,вливаю сметану и подвешиваю на тарелочкой глубокой,чтоб жидкость лишняя сбежала,на 8 часов примерно в холодильник.Потом уже добавляю сахарную пудру или сгущенку и немного взбиваю.Крем не растекался ниразу.
у меня такой же комбайн, вчера делала крем пачка 30% сметаны, пачка 21%. стакан сахара, всзбивается всегда, не засекала время правда. но кажется минут 5-7 на максимуме. Крем пышный и стойкий
взбиваю вручную венчиком магазинную сметану регулярно успешно
для крема покупаю в пакетах Слов,яночку 20% или Галактон 25%
процесс взбивания занимает минут 5, сахара ложу мало, иногда ложку-две столовые на 450 г сметаны. при сладких коржах как раз будет не приторно ;)
Яготинская 21% и Зарог 20% у меня не взбиваются в крем, только лужа белая сладкая :)))
для крема покупаю в пакетах Слов,яночку 20% или Галактон 25%
процесс взбивания занимает минут 5, сахара ложу мало, иногда ложку-две столовые на 450 г сметаны. при сладких коржах как раз будет не приторно ;)
Яготинская 21% и Зарог 20% у меня не взбиваются в крем, только лужа белая сладкая :)))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу