Снегурочко• 22 марта 2015
Посоветуйте как сварить рассыпчатый рис.
27
0
привариваю (соль, подс. масло), не перемешиваю. потом перекладываю в стекл. посудину и на мин. 7-10 в микроволновку. все. а-ля рассыпчатый. п.с. длинный беру.
Купите пропаренный, на 1стакан риса2,5 стакана воды. Перемешать только 1 раз когда посолите, т.е когда закипит и накрыть крышкой, на маленький огогнь еще минут 10. ЕСли сверху уже нет воды - выключаете накрываете полотенцем - дойдет сам
если просто в фарш сварите в большом кол-ве воде и промойте,100%будет рассыпчат .если к гарниру то вкуснее прожарить как на фото моем,если в плов то мешать быстро на сильном огне пока вода не впитается-накрыть тарелкой,потом крышкой и выключить будет как на фото
я воду в рисе сливаю - если обычный отварной и промываю. Варю слегка недоготовив, т.е. на мин 5 раньше слить. Если в плове - в кастрюлю и в духовку, кроме воды даю 2-3 ложки подсолн.масла. Не мешаю.
Добавляю чуть чуть уксуса и подсолнечного масла воды лью что бы на фалангу пальца покрыла рис. Маленький огонь и под крышку пока вода не выкипит потом кутаю минут на 10-15 в одеяло
как вермишель варю в соленой воде с добавлннием масла, воды много, потом откидываю на дуршлаг. Очень даже рассыпчатый получается.
На 1 стакан риса 1,5 стакана кипятка. Посолили. Закрыли плотно крышку и на плиту. Варим не открывая крышки 3 минуты на сильном огне, 6 минут на среднем огне. Выключаем огонь и оставляем на плите на 12 минут. Много лет только так варю рис. Рецепт прабабушки)))
ну вот как на фото с мидиями вместо них овощи прекрасно будет .обжарте плов.отдельно нажарте овощей-добавте в рис залейте водичкой и готово.будет бомба.(чтобы был ароматнее,на масле сначало обжарте часнок,потом его выловите и на этом масле обжарте рис)не понятно спрашивайте
У меня мама одно время жила в Средней Азии. Главный секрет - промыть водой столько раз, пока мутность не уйдет. Для плова рассыпчатого еще важно достаточное количество жира. И последнее - не берите пропареный рис: знакомые говорили, что у нас в Украине его какой- то низкосортной гадостью обрабатывают. Жена посла одной из стран Средней Азии вообще заявила, что подходящего риса у нас не нашла - всегда привозит свой. Но выход есть: когда покупаете, смотрите, чтобы рисинки были более- менее цельные, без обломанных краев, и после промывки варите как макароны- в большом количестве воды до готовности, а потом слить воду и в идеале еще раз промыть прохладной питьевой водой - чтобы остановить процесс приготовления (этот секрет применяют и с макаронами)
Ну почему никто не написал главный секрет??? ПРОМЫВАТЬ очень очень долго. Ну и правильный сорт и пропорции воды конечно. Но все равно главное - это хорошо (до прозрачной воды) промывать
А по поводу плова - лука должно быть много, только режут его в Азии тончайшими полукольцами - в готовом плове лук незаметен! А морковь ни в коем случае не на терке - только брусочками - проверяла сама не раз - на вкус действительно влияет. И моркови тоже кладут много. Рис заливают водой ( лучше меньше, чем больше, количество зависит от объемк жира), ставят на огонь, затем доводят до готовности в духовке - выходит рассыпчатый
Ответ дляНе любовница
Итальянцы бы услышали что такое с макаронами вытворяют 
так это итальянец и посоветовал. Я раньше по Италии путешествовала
Кстати, плюшки на моем аватаре изготовлены по итальянскому рецепту - в составе тертый картофель, который вообще не чувствуется - очередной секрет местных)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу