Царевна Лягушка• 21 апреля 2015
После выпекания "упали" эклеры
После выпекания "упали" эклеры (здулись так сказать). Все был идеально,строго по рецепту и по технологии выпекания.Испекла,выключила духовку,А они половина упали(( Что я не так сделала?
19
0
Рано духовку выключили...готовые еклеры должны быть слегка суховатыми и почти твёрдыми, тогда точно не упадут.
Нужно было выпекать на t 180 а потом подсушить на t 150. При такой технологии никогда у меня осечек не было
в/с может написать на упаковке всякий ЧП Иванов. но выдержать клейковину даже Киевмлын не может :(
для стремного теста я беру Макфа - результат отличный
для стремного теста я беру Макфа - результат отличный
дело не в муке, я к ним уже так приловчилась, что тесто делаю почти на глаз...иногда гуще, иногда мягче...ещё вместо маргарина или масла добавляю в тесто спред (эклеры получаются нежнее). Падают только в том случае, когда недосушены.
я по нему пекла. супер!
Вы сделали как писала автор:
Сбрызните противень водой и поставьте в духовку на 200С на полчаса. как вынули, проколите ножом сбоку, чтобы вышел горячий пар.
?
Вы сделали как писала автор:
Сбрызните противень водой и поставьте в духовку на 200С на полчаса. как вынули, проколите ножом сбоку, чтобы вышел горячий пар.
?
Все так. Но низ у половины мокрый.Вот снова поставила в духовку,подсушила, подсохли но уже низенькие.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу