Творожная баница. Худеющие - не читайте.

В Одессе я познакомилась с болгарами, молдаванами и евреями чуть ближе, чем раньше. И пополнила свой арсенал гурмана.
Про баницу слышала и раньше, но процесс мне казался слишком сложным. Вроде и вкусно по описанию, но столько возни...
А тут мне показали быстрый и упрощенный рецепт, который под вечер превратился в огромную и крайне вкусную баницу - это такой болгарский пирог.
От других пирогов он чуть отличается технологией и видом - выглядит, как улитка из теста с начинкой. Делать тонюсенькое тесто мне некогда, и упрощенный рецепт порадовал. В нем вся возня с пресным тонким тестом была заменена на покупку листового лаваша)
Итак. Лаваш - 5 листов. Творог - килограмм. Сметана - полтора стакана. Сахар - 300 г примерно, я брала стакан. Яйца - 5-6 штук. Ваниль, изюм. И форма для выпечки.
Сначала делаем начинку - творог смешиваем с половиной сахара и яиц, туда же ваниль и изюм. Делим на 5 частей. Расстилаем лаваш, обмазываем ровно начинкой и сворачиваем в длинный рулет. Рулет выкладываем на смазанную форму улиткой - от центра. Получится улиточка посреди формы. Треснет - не страшно. Делаем второй рулет и продолжаем сворачивать улитку. На пятом рулете улитка заполнила всю форму у меня.
Потом готовим заливку - взбиваем остаток сахара с яйцами, добавляем туда сметану и заливаем эту улитку сверху.
И в разогретую духовку - пока не станет золотистым.
Остужаем, гоняем периодически дегустаторов, которые лезут снимать пробу прямо руками, выкладываем в блюдо и нарезаем кусочками.
Баница получается огромная, есть смысл уменьшить рецепт в двое на маленькую форму.
Ну, и да - сладкое и мучное лучше не есть на ночь, да и днем такое стоит потреблять умеренно.