Брауни с чизкейком, взбитыми сливками и малиной
Для брауни: 200 г темного шоколада 200 г масла 200 г сахарной пудры 3 яйца 110 г муки
Для чизкейка: 400 г кримчиза 150 г сахарной пудры 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 2 яйца
Для крема: 300 мл сливок для взбивания (33% и выше, я брала 38%) 100 г сахарной пудры 150 г малины (плюс малина для украшения торта)
форма 33х23х5-см. получается 12-16 порций (очень больших!)
1. Разогрейте духовку до 170 С.
Для брауни:
2. Растопите шоколад на водяной бане.
3. Взбивайте миксером масло и сахарную пудру до тех пор, пока не они не превратятся в хорошо перемешанную массу.
4. Добавляйте по одному яйцу, продолжая при этом взбивать и собирая со стенок миски ингредиенты, которые не попадают под лопасти миксера.
5. Постепенно всыпьте муку, тщательно размешивая тесто после каждой добавленной порции. Переключите миксер на максимальную скорость, продолжайте взбивать, добиваясь максимальной гладкости теста.
6. Добавьте шоколад, перемешайте еще раз. Переложите в приготовленную форму, разровняйте верх.
Для чизкейка:
7. На низкой скорости взбейте кримчиз, сахарную пудру, экстракт ванили.
8. Продолжая взбивать, добавляйте по одному яйцу. Масса должна быть мягкой и кремообразной. В конце взбивания можно переключиться ненадолго на более высокую скорость, но здесь важно не переборщить с взбиванием.
9. Выложите на слой с брауни, разровняйте.
10. Пеките 30-40 мин или до тех пор, пока чизкейк не станет плотным, а его края не приобретут золотистый оттенок (центр при этом по-прежнему остается бледным). Полностью остудите, накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Для крема:
11. Взбейте сливки с сахарной пудрой и малиной.
12. Достаньте брауни+чизкейк из формы, обмажьте взбитыми сливками, украсьте сверху малиной.
Cream Cheese — мягкий сливочный сыр, готовящийся из коровьего молока. Часто используется в приготовлении всевозможных десертов и выпечки: чиз-кейков, ватрушек, тортов, печенья etc. Этот сыр имеет мягкую фактуру (поэтому и "крем") и очень нежный вкус. Относится крем-чиз к категории "свежих сыров" (их не выдерживают). Наиболее известный представитель — американский крем-сыр "Филадельфия". Заменить его можно домашним творогом, протертым через сито.
Приятного аппетита!
Для брауни: 200 г темного шоколада 200 г масла 200 г сахарной пудры 3 яйца 110 г муки
Для чизкейка: 400 г кримчиза 150 г сахарной пудры 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 2 яйца
Для крема: 300 мл сливок для взбивания (33% и выше, я брала 38%) 100 г сахарной пудры 150 г малины (плюс малина для украшения торта)
форма 33х23х5-см. получается 12-16 порций (очень больших!)
1. Разогрейте духовку до 170 С.
Для брауни:
2. Растопите шоколад на водяной бане.
3. Взбивайте миксером масло и сахарную пудру до тех пор, пока не они не превратятся в хорошо перемешанную массу.
4. Добавляйте по одному яйцу, продолжая при этом взбивать и собирая со стенок миски ингредиенты, которые не попадают под лопасти миксера.
5. Постепенно всыпьте муку, тщательно размешивая тесто после каждой добавленной порции. Переключите миксер на максимальную скорость, продолжайте взбивать, добиваясь максимальной гладкости теста.
6. Добавьте шоколад, перемешайте еще раз. Переложите в приготовленную форму, разровняйте верх.
Для чизкейка:
7. На низкой скорости взбейте кримчиз, сахарную пудру, экстракт ванили.
8. Продолжая взбивать, добавляйте по одному яйцу. Масса должна быть мягкой и кремообразной. В конце взбивания можно переключиться ненадолго на более высокую скорость, но здесь важно не переборщить с взбиванием.
9. Выложите на слой с брауни, разровняйте.
10. Пеките 30-40 мин или до тех пор, пока чизкейк не станет плотным, а его края не приобретут золотистый оттенок (центр при этом по-прежнему остается бледным). Полностью остудите, накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Для крема:
11. Взбейте сливки с сахарной пудрой и малиной.
12. Достаньте брауни+чизкейк из формы, обмажьте взбитыми сливками, украсьте сверху малиной.
Cream Cheese — мягкий сливочный сыр, готовящийся из коровьего молока. Часто используется в приготовлении всевозможных десертов и выпечки: чиз-кейков, ватрушек, тортов, печенья etc. Этот сыр имеет мягкую фактуру (поэтому и "крем") и очень нежный вкус. Относится крем-чиз к категории "свежих сыров" (их не выдерживают). Наиболее известный представитель — американский крем-сыр "Филадельфия". Заменить его можно домашним творогом, протертым через сито.
Приятного аппетита!
12
0
сливочный сыр я заменяла творогом , но его предварительно нужно высушить, а затем перетереть на сите
приблизительно. Я пекла его год назад, может два, уже точно не помню, но делала по рецепту. Потеряла, а сейчас нашла, хочу вот сделать на субботу
тогда это будет не брауни ,а шоколадный кекс . Брауни печется намного меньше и даже одна лишняя минута в духовке сделает его безвкусным и сухим кексом (несмотря на ингридиениы ). Он должен остаться мягким и влажным внутри( не таким ,как фондан конечно ,тот вообже жидкий ),но немного липким точно. Так что это очень странный рецепт
Правильно Вы пишете. Вчера пекла, сегодня пробовала. Брауни такой, какой нужен, совершенно не сухой.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу