Років 10 тому я не вміла готувати сирники. Знаходила різні рецепти з різними пропорціями, але все було не те. То підгорали, то розвалювалися.
Методом проб і помилок зрозуміла що нема єдиної пропорції інгредієнтів. А є просто декілька правил, які потрібно врахувати.
Сьогодні готувала дітям на сніданок сирники і вирішила з вами поділитися своїми напрацюваннями в цьому питанні)))
1. Творог. Він має бути не сильно жирним. З жирного, сирники не тримаються форми і розпливаються по сковорідці.
Творог повинен бути плотним, сухим або середньої жирності. Це дозволяє мінімізувати кількість борошна, і зробити гарну форму.
2. Обвалюю сирники не в борошні, а манці! Сама до цього додумалася. Манка робить смачну хрумку скоринку.
3. Цукор потрібно положити в такій кількості, щоб було зовсім трошки солодко. Якщо сирну масу одразу зробити солодкою до смаку, сирники пригорять. Бо горить в них саме цукор.
Потім додаєте до готової страви варення, джем або мед і компенсуєте недостатню солодкість.
4. Ніколи не смажити сирників під кришкою! Кришку сховайте. І не смажте на маленькому вогні.
Я смажу на самій маленькій компорці, але роблю на ній максимально великій вогонь.
5. Щоб зробити гарну однакову форму. Я роблю кульки, наче великі фрикадельки трохи їх розплющую. Розміщую на гарній відстані, щоб як збільшаться в розмірі вони не торкалися один одного.
6. Пропорції єдиної нема, все залежить від творога.
Сьогодні в мене був творог середньої жирності. На приблизно 400 грам пішло 2 яйця, а борошно на око,
так щоб вони могли гарно ліпитися.
7. Я люблю додавати в сирники ваніль. З нею смачніше.
Всім смачного! Дякую за увагу.
Методом проб і помилок зрозуміла що нема єдиної пропорції інгредієнтів. А є просто декілька правил, які потрібно врахувати.
Сьогодні готувала дітям на сніданок сирники і вирішила з вами поділитися своїми напрацюваннями в цьому питанні)))
1. Творог. Він має бути не сильно жирним. З жирного, сирники не тримаються форми і розпливаються по сковорідці.
Творог повинен бути плотним, сухим або середньої жирності. Це дозволяє мінімізувати кількість борошна, і зробити гарну форму.
2. Обвалюю сирники не в борошні, а манці! Сама до цього додумалася. Манка робить смачну хрумку скоринку.
3. Цукор потрібно положити в такій кількості, щоб було зовсім трошки солодко. Якщо сирну масу одразу зробити солодкою до смаку, сирники пригорять. Бо горить в них саме цукор.
Потім додаєте до готової страви варення, джем або мед і компенсуєте недостатню солодкість.
4. Ніколи не смажити сирників під кришкою! Кришку сховайте. І не смажте на маленькому вогні.
Я смажу на самій маленькій компорці, але роблю на ній максимально великій вогонь.
5. Щоб зробити гарну однакову форму. Я роблю кульки, наче великі фрикадельки трохи їх розплющую. Розміщую на гарній відстані, щоб як збільшаться в розмірі вони не торкалися один одного.
6. Пропорції єдиної нема, все залежить від творога.
Сьогодні в мене був творог середньої жирності. На приблизно 400 грам пішло 2 яйця, а борошно на око,
так щоб вони могли гарно ліпитися.
7. Я люблю додавати в сирники ваніль. З нею смачніше.
Всім смачного! Дякую за увагу.
показать весь текст
295
0
Да не заморачивайтесь вы формой, главное, чтобы вкусные были для вас и вашей семьи. Я так и не нашла свой рецепт. У меня или красивые, но на вкус нашей семье не нравятся, или ’неполучившиеся’. Я их, собственно, и не делаю. Или просто творог едим, или чизкейк, кексы с творогом и т.д.
внешне был очень даже славянской национальности
просто не подгадали время скорее всего. еще пять раз сделаете и будет норм. тем более первый раз. у меня после первого раза ( в детстве правда) осталась дыра в линолеуме
Конечно нет, у меня нет комплекса отличницы, я не стремлюсь быть идеальной. Готовлю вкусно, если что.
Уже несколько лет делаю сырники по рецепту шеф-повара Емельяненко. Для меня это идеальный рецепт, минимум муки. Всегда получаются вкусными.
Зачем? У вас не едят если не ровно? Если у вас много свободного времени, ровняйте ножиком, формой, а то вдруг потом на форум выставите ыото и вас зафукают такие как вы.
А мне такие как у автора нравятся.
А мне такие как у автора нравятся.
Да я так делаю. Манку в творог и без яиц. Получается очень вкусно. А если оьвалять в рисовой муке, то ещё вкуснее. И я не кладу сахар в с
Творог вообще. Немного соли и ваниль.
Но у всех вкус разный, и это тоже надо учитывать. Каждая хозяйка для себя нашла идеальный рецепт.
Творог вообще. Немного соли и ваниль.
Но у всех вкус разный, и это тоже надо учитывать. Каждая хозяйка для себя нашла идеальный рецепт.
Я тоже обваливаю в манке, но идеальный для меня рецепт без яиц. На 1кг. творога, 5 ст.ложек сахара (можно больше, по вкусу) и 10ст. Ложек манки. Ванилин, родзинки, по желанию. Смешать и оставить на пол часа для набухания манки. Все, обваливать в манке и жарить до корочки
Вот сделал человек доброе дело поделился от души своим опытом и рецептом и обокрали по полной, от души, слова разобрали, рецепт подправили, форму сырников обгадали. Эх, советчица...
А я только на домашнем делаю.. Из магазинного даже не пробовала. Иногда жирный очень бывает, но ничего, держатся. Из магазинного я бы вряд ли то-то толковое сделала.
ну так с каждого поправка - и буду идеальные) я лично без зла комментила, у меня например кривые. не ровняю. и еще сказали - пережаренные
Не знаю, на вид не очень как для того кто собрался делиться лайфхаками.
Делюсь своим: мокрыми руками формовать лепешку,и обваливать в муке.
Манка даёт корочку+ трещины.
Делюсь своим: мокрыми руками формовать лепешку,и обваливать в муке.
Манка даёт корочку+ трещины.
Судячи з ваших лайфхаків, в мене нікли б не мали получитиси сирники.
Проте, вони в мене шикарні, хоча:
1. Роблю з жирного 18% сиру.
2. Не обвалюю ні в муці, ні в манці)) Ні в чому не обвалюю, прикиньте?)
3. Смажу під кришкою.
4. На малому вогні! Щоб всерединці пропеклися добре.
У кожної жінки свої секрети, нема про що говорити. І при цьому я ніколи не заморочувалась, не розумію цих страждань навкруги сирників.
Проте, вони в мене шикарні, хоча:
1. Роблю з жирного 18% сиру.
2. Не обвалюю ні в муці, ні в манці)) Ні в чому не обвалюю, прикиньте?)
3. Смажу під кришкою.
4. На малому вогні! Щоб всерединці пропеклися добре.
У кожної жінки свої секрети, нема про що говорити. І при цьому я ніколи не заморочувалась, не розумію цих страждань навкруги сирників.
И я всегда под крышкой - чтобы внутри пропеклись. Обваливаю в муке или манке, но никогда не довабляю во внутрь. И да - люблю из жирного творога )))) не горит, не вытекает, не расплывается ....
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу