Років 10 тому я не вміла готувати сирники. Знаходила різні рецепти з різними пропорціями, але все було не те. То підгорали, то розвалювалися.
Методом проб і помилок зрозуміла що нема єдиної пропорції інгредієнтів. А є просто декілька правил, які потрібно врахувати.
Сьогодні готувала дітям на сніданок сирники і вирішила з вами поділитися своїми напрацюваннями в цьому питанні)))
1. Творог. Він має бути не сильно жирним. З жирного, сирники не тримаються форми і розпливаються по сковорідці.
Творог повинен бути плотним, сухим або середньої жирності. Це дозволяє мінімізувати кількість борошна, і зробити гарну форму.
2. Обвалюю сирники не в борошні, а манці! Сама до цього додумалася. Манка робить смачну хрумку скоринку.
3. Цукор потрібно положити в такій кількості, щоб було зовсім трошки солодко. Якщо сирну масу одразу зробити солодкою до смаку, сирники пригорять. Бо горить в них саме цукор.
Потім додаєте до готової страви варення, джем або мед і компенсуєте недостатню солодкість.
4. Ніколи не смажити сирників під кришкою! Кришку сховайте. І не смажте на маленькому вогні.
Я смажу на самій маленькій компорці, але роблю на ній максимально великій вогонь.
5. Щоб зробити гарну однакову форму. Я роблю кульки, наче великі фрикадельки трохи їх розплющую. Розміщую на гарній відстані, щоб як збільшаться в розмірі вони не торкалися один одного.
6. Пропорції єдиної нема, все залежить від творога.
Сьогодні в мене був творог середньої жирності. На приблизно 400 грам пішло 2 яйця, а борошно на око,
так щоб вони могли гарно ліпитися.
7. Я люблю додавати в сирники ваніль. З нею смачніше.
Всім смачного! Дякую за увагу.
Методом проб і помилок зрозуміла що нема єдиної пропорції інгредієнтів. А є просто декілька правил, які потрібно врахувати.
Сьогодні готувала дітям на сніданок сирники і вирішила з вами поділитися своїми напрацюваннями в цьому питанні)))
1. Творог. Він має бути не сильно жирним. З жирного, сирники не тримаються форми і розпливаються по сковорідці.
Творог повинен бути плотним, сухим або середньої жирності. Це дозволяє мінімізувати кількість борошна, і зробити гарну форму.
2. Обвалюю сирники не в борошні, а манці! Сама до цього додумалася. Манка робить смачну хрумку скоринку.
3. Цукор потрібно положити в такій кількості, щоб було зовсім трошки солодко. Якщо сирну масу одразу зробити солодкою до смаку, сирники пригорять. Бо горить в них саме цукор.
Потім додаєте до готової страви варення, джем або мед і компенсуєте недостатню солодкість.
4. Ніколи не смажити сирників під кришкою! Кришку сховайте. І не смажте на маленькому вогні.
Я смажу на самій маленькій компорці, але роблю на ній максимально великій вогонь.
5. Щоб зробити гарну однакову форму. Я роблю кульки, наче великі фрикадельки трохи їх розплющую. Розміщую на гарній відстані, щоб як збільшаться в розмірі вони не торкалися один одного.
6. Пропорції єдиної нема, все залежить від творога.
Сьогодні в мене був творог середньої жирності. На приблизно 400 грам пішло 2 яйця, а борошно на око,
так щоб вони могли гарно ліпитися.
7. Я люблю додавати в сирники ваніль. З нею смачніше.
Всім смачного! Дякую за увагу.
показать весь текст
295
0
Тоже долго мучилась, пробовала, даже здесь спрашивала. А потом плюнула, зашла в Галю, попробовала... отличные сырники. Вот как раз завтракаю))
В интернете есть типа киевский блогер, а на самом деле простая женщина Тоня Тимошенко. Tonya.food.time
Она не зош, не смож... Не всë вот это вот. Показывает обычные наши простые рецепты. Я там взяла у неё как делать сырники, тесто на блины, ещё другие разные виды теста👍🏼 и ещё много чего.
Я рада что у автора стали получаться сырники, реально тема про сырники это, блин, топ!!! И такая тема часто в топе.
Но если честно, сырникам автора ещё нужно немножко усовершенствоваться. Например, муки даётся минимально, 2-3-4 столовые ложки(зависит от консистенции самого творога и его кол-ва), главное чтоб они не были лиакими. По украински говорят ’гливкі’ Пару столовых ложек манки добавляется в тесто+ваниль. Яиц побольше, 2-3. После того, как готовая смесь состоит в холодильнике, чтоб манка разбухла, обвалилась их не обязательно. Та смесь получается пышная, Х около держится в куче и сырники гладенькие такие, ровные, пышные👍🏼
Всем вкусных сырников!!!
Она не зош, не смож... Не всë вот это вот. Показывает обычные наши простые рецепты. Я там взяла у неё как делать сырники, тесто на блины, ещё другие разные виды теста👍🏼 и ещё много чего.
Я рада что у автора стали получаться сырники, реально тема про сырники это, блин, топ!!! И такая тема часто в топе.
Но если честно, сырникам автора ещё нужно немножко усовершенствоваться. Например, муки даётся минимально, 2-3-4 столовые ложки(зависит от консистенции самого творога и его кол-ва), главное чтоб они не были лиакими. По украински говорят ’гливкі’ Пару столовых ложек манки добавляется в тесто+ваниль. Яиц побольше, 2-3. После того, как готовая смесь состоит в холодильнике, чтоб манка разбухла, обвалилась их не обязательно. Та смесь получается пышная, Х около держится в куче и сырники гладенькие такие, ровные, пышные👍🏼
Всем вкусных сырников!!!
У вас тоже не очень, творог надо перебить бллендером, добавить только желток, одну или две ложки рисовой муки. Сформировать мокрыми руками, никаких обваливаний в муке и будет идеалити)
Сахара можно чуть в творог или просто сверху мёдом
Сахара можно чуть в творог или просто сверху мёдом
Зачем? Зачем заморачиваться, тратить с утра время на аккуратное выравнивание краем ножом? Чтобы что?
Я Вас разочарую. Такие и я могу поджарить, но это далеко не прекрасные сырники, которыми можно хвастать.
Спасибо за то, что делитесь!
Сырники это шикарное блюдо. Мои очень любят его. Я готовлю только из жирного творога, обязательно под крышкой и на среднем огне, с сахаром согласна на 100%, а на каждые 200 грамм творога беру 1 яйцо. Так что, это как с блинами, у каждого свои находки.
Главное, чтобы Сырники были идеальны для тех, кому преподносятся.
Благодарю Вас
Сырники это шикарное блюдо. Мои очень любят его. Я готовлю только из жирного творога, обязательно под крышкой и на среднем огне, с сахаром согласна на 100%, а на каждые 200 грамм творога беру 1 яйцо. Так что, это как с блинами, у каждого свои находки.
Главное, чтобы Сырники были идеальны для тех, кому преподносятся.
Благодарю Вас
Мені не подобається перебитий в блендері чи перетертий на сито. Сирник тоді як гливтяк))) я люблю щоб був всередині пористий
В ваших сырниках много яиц а это значит что сырники забиваются большим количеством муки иначе они будут плыть. У меня на 600-700 гр творога одно яйцо и три ложки без горки муки
Я первые вообще набирала ложкой творог и бросала на сковородку. Со временем только научилась делать.
)) Я не хвастаґсь. А ділюся своїми лайфхаками, без яких в мене раніше не виходили сирники взагалі.
Так не ідеальні, можна було б і акуратніше форму зробити. але треба було швидко за 10 хвилин зробити сніданок.
Так не ідеальні, можна було б і акуратніше форму зробити. але треба було швидко за 10 хвилин зробити сніданок.
А я беру завжди сир Білоцерківський, 5%, або 9%.він прекрасної консистенції і перемелюю його.
Цукор беру лише пудру.
Ваніл додаю. І ложку чайну крохмалю.
Тоді муки зовсім трошки треба.
На 1 упак сиру ( 350 грн) 1 яйце.
Цукор беру лише пудру.
Ваніл додаю. І ложку чайну крохмалю.
Тоді муки зовсім трошки треба.
На 1 упак сиру ( 350 грн) 1 яйце.
труднее слепить по моему опыту, как будто больше воды в нем получается... а из перетертого сказка, по классике перетирают повара
«як гливтяк» он будет от избытка яиц и муки, а когда на две пачки творога одно мелкое яйцо и ложка рисовой муки, тогда отлично. Творог в брикете, Повна чаша 5% чаще всего, его и перебивать не надо
И я долго мучилась именно из-за соды. Когда её перестала добавлять сразу наладилось производство)
И еще яйца. Их должно быть минимум, тогда муки уй дет меньше и будет отличный сырный вкус.
А еще моя семья любит сырники с изюмом.
И еще яйца. Их должно быть минимум, тогда муки уй дет меньше и будет отличный сырный вкус.
А еще моя семья любит сырники с изюмом.
С духовкой все отлично. Это у меня уровень кулинара где-то возле плинтуса. Это мой первый в жизни пирог , выпечка. А мне 34 будет.
Борошна зовсім трошки додаю. Бо хочу щоб діти їли сир а не борошно.
Борошна десь 2 ложки . Сир не жирний. Якщо сир жирний і 2 яйця то так там борошна потрібно море, бо воно тоді все пливе.
Борошна десь 2 ложки . Сир не жирний. Якщо сир жирний і 2 яйця то так там борошна потрібно море, бо воно тоді все пливе.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу