Років 10 тому я не вміла готувати сирники. Знаходила різні рецепти з різними пропорціями, але все було не те. То підгорали, то розвалювалися.
Методом проб і помилок зрозуміла що нема єдиної пропорції інгредієнтів. А є просто декілька правил, які потрібно врахувати.
Сьогодні готувала дітям на сніданок сирники і вирішила з вами поділитися своїми напрацюваннями в цьому питанні)))
1. Творог. Він має бути не сильно жирним. З жирного, сирники не тримаються форми і розпливаються по сковорідці.
Творог повинен бути плотним, сухим або середньої жирності. Це дозволяє мінімізувати кількість борошна, і зробити гарну форму.
2. Обвалюю сирники не в борошні, а манці! Сама до цього додумалася. Манка робить смачну хрумку скоринку.
3. Цукор потрібно положити в такій кількості, щоб було зовсім трошки солодко. Якщо сирну масу одразу зробити солодкою до смаку, сирники пригорять. Бо горить в них саме цукор.
Потім додаєте до готової страви варення, джем або мед і компенсуєте недостатню солодкість.
4. Ніколи не смажити сирників під кришкою! Кришку сховайте. І не смажте на маленькому вогні.
Я смажу на самій маленькій компорці, але роблю на ній максимально великій вогонь.
5. Щоб зробити гарну однакову форму. Я роблю кульки, наче великі фрикадельки трохи їх розплющую. Розміщую на гарній відстані, щоб як збільшаться в розмірі вони не торкалися один одного.
6. Пропорції єдиної нема, все залежить від творога.
Сьогодні в мене був творог середньої жирності. На приблизно 400 грам пішло 2 яйця, а борошно на око,
так щоб вони могли гарно ліпитися.
7. Я люблю додавати в сирники ваніль. З нею смачніше.
Всім смачного! Дякую за увагу.
Методом проб і помилок зрозуміла що нема єдиної пропорції інгредієнтів. А є просто декілька правил, які потрібно врахувати.
Сьогодні готувала дітям на сніданок сирники і вирішила з вами поділитися своїми напрацюваннями в цьому питанні)))
1. Творог. Він має бути не сильно жирним. З жирного, сирники не тримаються форми і розпливаються по сковорідці.
Творог повинен бути плотним, сухим або середньої жирності. Це дозволяє мінімізувати кількість борошна, і зробити гарну форму.
2. Обвалюю сирники не в борошні, а манці! Сама до цього додумалася. Манка робить смачну хрумку скоринку.
3. Цукор потрібно положити в такій кількості, щоб було зовсім трошки солодко. Якщо сирну масу одразу зробити солодкою до смаку, сирники пригорять. Бо горить в них саме цукор.
Потім додаєте до готової страви варення, джем або мед і компенсуєте недостатню солодкість.
4. Ніколи не смажити сирників під кришкою! Кришку сховайте. І не смажте на маленькому вогні.
Я смажу на самій маленькій компорці, але роблю на ній максимально великій вогонь.
5. Щоб зробити гарну однакову форму. Я роблю кульки, наче великі фрикадельки трохи їх розплющую. Розміщую на гарній відстані, щоб як збільшаться в розмірі вони не торкалися один одного.
6. Пропорції єдиної нема, все залежить від творога.
Сьогодні в мене був творог середньої жирності. На приблизно 400 грам пішло 2 яйця, а борошно на око,
так щоб вони могли гарно ліпитися.
7. Я люблю додавати в сирники ваніль. З нею смачніше.
Всім смачного! Дякую за увагу.
показать весь текст
295
0
Никогда не понимала, зачем в сырниках манка, и не пойму уже.
Вот зачем она?
Манка может быть нужна для вбирания жидкости, но в твороге нет столько жидкости, чтоб его таким способом нужно было абсорбировать.
Манка как продукт насыщения и увеличения количества блюда, иначе в чём её смысл?
Ещё и вкус творога забивает, наверное.
Не кладу манку в сырники, поэтому только предполагаю, наверняка не знаю.
Вот зачем она?
Манка может быть нужна для вбирания жидкости, но в твороге нет столько жидкости, чтоб его таким способом нужно было абсорбировать.
Манка как продукт насыщения и увеличения количества блюда, иначе в чём её смысл?
Ещё и вкус творога забивает, наверное.
Не кладу манку в сырники, поэтому только предполагаю, наверняка не знаю.
Девочки, тут ещё важен вопрос, что для вас сырники, внутри как должно быть? Тесто в перемешку с творогом? Для меня идеальные это когда внутри один творог без теста и сверху хрустящая корочка, мягкий творог, никакой резины и пухкости как у оладьев. И все это емть с джемом/ вареньем.
Вот, вот каждому вкусные разные сырники от этого и рецепты у всех ращные
Вот, вот каждому вкусные разные сырники от этого и рецепты у всех ращные
Я ищу творог на рынке чтобы был не влажный и как бы пластинками. Добавляю разрыхлитель. В муке не обваливаю. Беру мокрой ложкой и формирую в руках сырники. Жарю под крышкой на среднем огне. Еще пробовала рецепт в котором вместо сахара сахарная пудра. Тоже понравились.
Это вы его наслушались и теперь всех исправляете?
Так сецчас с
Многие слова уже неправильным стали по сравнению с тем , когда я училась в школе.
Так сецчас с
Многие слова уже неправильным стали по сравнению с тем , когда я училась в школе.
Если как оладушки, это с содой, почти пончики. Тоже вкусно, но по-другому). И творог там другой надо, более кислый.
да вот - у каждого совй вкус. ятоже могу без муки вобще просто, они тогда не такие красивые - но суть в твороге
Ответ дляДевушка Прасковья
Никогда не понимала, зачем в сырниках манка, и не пойму уже.
Вот зачем она?
Манка может быть нужна для вбирания жидкости, но в твороге нет столько жидкости, чтоб его таким способом нужно было абсорбировать.
Манка как продукт насыщения и увеличения количества блюда, иначе в чём её смысл?
Ещё и вкус творога забивает, наверное.
Не кладу манку в сырники, поэтому только предполагаю, наверняка не знаю.
Вот зачем она?
Манка может быть нужна для вбирания жидкости, но в твороге нет столько жидкости, чтоб его таким способом нужно было абсорбировать.
Манка как продукт насыщения и увеличения количества блюда, иначе в чём её смысл?
Ещё и вкус творога забивает, наверное.
Не кладу манку в сырники, поэтому только предполагаю, наверняка не знаю.
А что вы кладёте?
Да я кладу на 400 грамм примерно столовую ложку, именно для впитываения жидкости, что бы не разваливается и без яиц, обратная в рисовой муке и жарю.у меня получается хрустящая корочка и чистый творог внутри без никакого теста.
И мне так вкусно, представляете?
Да я кладу на 400 грамм примерно столовую ложку, именно для впитываения жидкости, что бы не разваливается и без яиц, обратная в рисовой муке и жарю.у меня получается хрустящая корочка и чистый творог внутри без никакого теста.
И мне так вкусно, представляете?
Тваріг і мабуть від нього пішов творог.
Не важливо. Важливо, що творог і всі зрозуміли що це іменно. А сир , це твердий сир.
Не важливо. Важливо, що творог і всі зрозуміли що це іменно. А сир , це твердий сир.
Спасибо за рецепт, но манку бы убрала. Некрасиво на вид, с мукой получше будет. В тесто немного муки ложите, потом когда формируете обваливайте в муке и будет вам счастье.
Вот вам мой рецепт, творог из магазинных лучше всего яготынский. 5 или 9 %. Меньше 5 не советую брать.
Творог упаковка- 350 гр
Яйцо одно
Мука 1-2 можки
Ванилин
Все размешать. Потом в процессе формирования добавить муку. Всегда вкусно.
Если что извините, что воезла со своим рецептом
Вот вам мой рецепт, творог из магазинных лучше всего яготынский. 5 или 9 %. Меньше 5 не советую брать.
Творог упаковка- 350 гр
Яйцо одно
Мука 1-2 можки
Ванилин
Все размешать. Потом в процессе формирования добавить муку. Всегда вкусно.
Если что извините, что воезла со своим рецептом
Я тоже делаю только из домашнего)
Из магазинного тоже сварганила бы, но разве это будут ТЕ сырники?
Нет, я привыкла из домашнего всегда, даже не представляю другой вкус.
Из магазинного тоже сварганила бы, но разве это будут ТЕ сырники?
Нет, я привыкла из домашнего всегда, даже не представляю другой вкус.
Очень хорошенькие сырники, первое и четвёртое фото, как открыточки :)
Вам благодарка за тему и привет от лентяйки, которая закупила готовые сырники в Сильпо, уже и съела :)
Вам благодарка за тему и привет от лентяйки, которая закупила готовые сырники в Сильпо, уже и съела :)
А у меня такие. С манкой не пробовала, мне с мукой нормально.А ваниль добавляла. А так все на глаз в зависимости какой творог (або сир).А потом жарю на маленькой сковородке на большом огне. А крышкой накрываю в конце жарки, чтоб ещё немного пропарились без огня.
Крахмал и муку кладу, 50/50.
Откуда в твороге столько жидкости?
Ведь творог есть сухой, можно из него жарить.
Я не оспариваю, что вам вкусно, на здоровье, просто озвучила свои мысли.
Откуда в твороге столько жидкости?
Ведь творог есть сухой, можно из него жарить.
Я не оспариваю, что вам вкусно, на здоровье, просто озвучила свои мысли.
О, я обожаю такие в клеточку сырники
У меня тоже есть доисторическая сковородка в клеточку, я на ней жарю их)
У меня тоже есть доисторическая сковородка в клеточку, я на ней жарю их)
Ответ дляДевушка Прасковья
О, я обожаю такие в клеточку сырники
У меня тоже есть доисторическая сковородка в клеточку, я на ней жарю их)
У меня тоже есть доисторическая сковородка в клеточку, я на ней жарю их)
На этой сковородке я сырники и картошку жарила, когда ещё школьницей была.Она мне очень нравиться,она такая классная.В хозяйстве на кухне еще несколько есть. Смотря какая сковородка для чего.
Ответ дляЯНаПэПэ
Я только на советчице узнала, что сырники это некое неодолимое по сложности блюдо. Наверно я родилась с умением их готовить 
+++
все хвалят мои сырники, хз
сделала на даче, брат спрашивает - это из домашнего?
говорю -словяночка
- ну ты максимум из нее выжала.
)))
творог-яйцо-капля муки - соль или сахар.
ничего не разлазится никогда
под крышкой жарю, после переворота так точно. До переворота не помню))
пошла-ка сделаю на обед.
все хвалят мои сырники, хз
сделала на даче, брат спрашивает - это из домашнего?
говорю -словяночка
- ну ты максимум из нее выжала.
)))
творог-яйцо-капля муки - соль или сахар.
ничего не разлазится никогда
под крышкой жарю, после переворота так точно. До переворота не помню)) пошла-ка сделаю на обед.
Ответ дляДевушка Прасковья
О, я обожаю такие в клеточку сырники
У меня тоже есть доисторическая сковородка в клеточку, я на ней жарю их)
У меня тоже есть доисторическая сковородка в клеточку, я на ней жарю их)
У меня тоже в клеточку. Но уже клеточки стерлись слегка). Только на панкейках видно.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу