А что вы сейчас понемножку консервируете?

Я планирую салат с огурцов по-корейски.

сушу на солнце как абрикосы, сверху соль и итальянские специи.высушенные томаты пересыпаю чесноком и заливают маслом. Все.

Дайте, кто-нибудь, рецепт зеленых помидоров, фаршированных аджикой, а? Пожааалуйста.

спасибо. буду шевелиться
у меня не так много банок соталось
но надо лечо закрыть железно)
и аджику

и в холодильник? сколько хранятся?

На 7стак воды 1 стак сахара, пачка кетчупа, 1.5ст.лож соли довожу до кипения добавляю стакан уксуса. В банку с сложенными кабачками + лавр лист+ душист перец + 2 зуб часнока + заливаю этим сиропом и стерилизую 12-15мин ( уже кипящие). если литровая банка 7-10мин.Кабачки молодые как большой огурец и только собраные толстыми кружечками режу

А вообще очень много уже заказала, надоело уже
Компот клубника и вишня 36 л
Компот малина и вишня 36 л,
Компот малина и алыча 36 л
Сок яблочный около 40 л
Варенье малина, чёрная смородина, клубника, вишня по 8 баночек
Огурцы солёные и маринованные банок 30 все вместе
Кабачки маринованные около 20
Икра кабачковая 10 банок
Капуста цветная маринованная
Ткемали, абрикосовый соус, вишнёвый, сливовый по 2 л примерно
Помидоры с чесноком, половинками, в своём соку по 10 банок в среднем.
Ещё в планах
Помидоры солёные, уже квасятся в ведре
Помидоры фаршированные зеленью
Борщевая заправка
Сацебели, кетчуп, соус краснодарский, аджика
Баклажаны солёные
Икра из баклажан
Один-два салата с баклажанами острые
Компот из кизила, соус из кизила
Сливы маринованные
Перцы маринованные для фаршировки
Ещё готовлю уксус яблочный
Насушу изюма, виноградного сока с прошлого года хватает
Замариную мелку свёклу с огородика

Девочки,домашние огурчики в Киеве по 10 грн-если нужно,послезавтра привезу от мамы.Около 10 кг.

а куда привезете?

Так ещё не сентябрь. Недельку две перец в цене упадёт или брать уже как есть? Я баклажаны в эти выходные уже планируют, а перцы думала через недельку. Посоветуйте как лучше.

молодец . почти мой список . только я еще хочу паштет и грибочки закатать

На какое количество людей у вас такое количество заготовок?

не знаю куда ему еще падать . сегодня у нас на опте 3 гр

в холодильнике пару месяцев. Я их просто консервирую и храню в подвале до весны.

Пять взрослых и двое детей. Съедают все, соусами угощаю кумовей, друзей, около трети раздаю. Компоты и соки детям. Ну и огурцы и помидоры без уксуса дети тоже едят.

помидор и огурец вперёд.
Перца ещё красного горы не видела. Но если найдёте по 4-5 грн, берите.

Это красный или обычный светлый?

светлый

В воскресенье по 14 видела, жаба придушила, решила ждать)

можно подробнее про
-перец маринованный для фаршировки
-маринованую свёклу
-сацебели
-баклажаны солёные

Буду очень благодарна за рецепты

Хочу красный) буду ждать.

Баклажаны солёные целиком
Обрезать с двух сторон, наколоть, прокипять 5 мин, положить под гнёт минут на 10. Уложить горячие баклажаны в банки, залить маринадов и заказать.
Маринад
1 л воды
2 ст л сахара
2 ст л соли
100 г уксуса 9 %
Зимой открыли, нарезали, направили масло с луком и салатик)
Или разрезали вдоль, начинали морковью с луком пассерованной.

Сацебели
400 мл томат сока ( или 200 томат пасты и 200 воды)
1 пучок кинзы
1 чл уксуса
1 ч л соли
9.25 ч л чёрного молотого перца
1 ст л хмели сунели
Зелень и чеснок перемолоть в блендере с томат соком. Сок уваривать около 30 минут, я варю в медном тазу для варенья. Добавить зелень и специи и варить ещё минут 15. Добавить уксус и заказать. Можно сахар добавить, пробуйте. Моя кума армянка только его и ест у меня в гостях)

Свекла маринованные
Свёклу очистить и поставить варить, количество воды измерить. После начала кипения варить 30 мин. Добавить сахара, соль, уксус и разложить по банкам. Заказать и укутать. На 1 л воды 100 г сахара, 1 ст л соли, 70 мл уксуса, можно ещё перец горошек.

Перец маринованные
Перцы очистить, уложить в банки, залить кипятком на 5 мин. Воду слить, добавить 50 г соли, 1 ст л сахара, 60 мл уксуса.это на банку 3 л

Девочки, Вы монстры консервирования) ))). Реально все съедается? Я семь баночек синих в автомате закрыла и огурцов банок семь. И все. Мои предпочитают свежие салаты. Компоты варю из замороженных ягод, соки фреши делаем. Много замораживаю и сушу. А стоять у мартена в жару нет желания как-то.

У нас 4-ро взрослых и 1-н ребёнок,но я закрываю всех салатов максимум по 5-6 баночек (видов 5) и помидоров и огурцов по 5-ть. Компоты варю из замороженых. И Всё! Не понимаю, зачем покупать, потом это всё варить,жарится у мартена, в итоге остаётся ещё на следующий год.

Во-о-о-от. Согласна.
Понемножку закрыть - для разнообразия.
Тем более, что в этих закатках витаминов не остается почти - баловство одно. А учитывая цену на газ, так они и вовсе золотыми выходят.

А расскажите, пожалуйста, что и как вы замораживаете и сушите ? я сушить планирую в электродуховке, сушилки пока нет

Замораживаю:
- ягоды (смородина, клубника, малина, черника) - дети зимой едят так или компоты варю. Можно перетирать с сахаром и в бутылках заморозить (не доливать до верха немножко), но я люблю целенькие.
- фрукты (абрикосы и сливы для компотов и выпечки, вишни для компотов, выпечки и вареников)
- овощные смеси (синие-перец-помидор, синие-морковка-кукуруза-горошек и т. д.). Режу, как для готовки, ссыпаю в пакеты и готово. Зимой сразу на сковородку или в мультиварку, не размораживая. Икра овощная, рагу, соусы получаются очень вкусные. Мои еще любят омлет с овощами - сытно и полезно, и готовить быстро.
- овощи отдельно (кабачки кубиками, перец дольками и целый на фаршировку, помидоры кружочками на пиццу, брокколи и цветную капусту соцветиями)
- полуфабрикаты (синие квашеные, икру сырую из синих)
- зелень (укроп, шпинат - мелко режу и в пакет с зипером)

Сушу яблоки кружочками на компоты и так грызем, изюм (из обычной молдовы получается совершенно обалденный, мяту, малину, смородину на чай. В этом году попробовала кабачки сушить, но еще не готовила с ними. Планирую еще помидоры сушить, но это позже чуток. Грушу и сливы для компотов тоже хорошо.
В духовке чуть сложнее и по электричеству затратнее. У меня самая простая сушилка - мне хватает с головой.