Значит надо• 06 сентября 2015
Ну что я делаю не так? Борщ
Я люблю борщ с ярко выраженным цветом и вкусом буряка. Натираю на мелкую терку буряк, брызгаю на него немного уксуса и поджариваю. Отдельно делаю зажарку (морковь и лук + том. паста).
Готовлю всегда одинаково, один раз борщ получается красным ( от том. пасты), цвета буряка и не видно, другой раз - бордовый.
В чем может быть моя ошибка?
Готовлю всегда одинаково, один раз борщ получается красным ( от том. пасты), цвета буряка и не видно, другой раз - бордовый.
В чем может быть моя ошибка?
54
0
Вы жарите свеклу несколько минут, и она у вас не сырая?
Я варю. Вместе с мясом кладу вариться. Тогда и вкус, и цвет.
Я варю. Вместе с мясом кладу вариться. Тогда и вкус, и цвет.
Я до буряка даю трошки цукру і лимонного соку, протушую разом з цибулею і морквою, получається завжди червоний. Оцет теж не розумію для чого, я його для харчових цілей взагалі ніколи не використовую.
Отвариваю буряк отдельно. Натираю на терке буряк,чеснок, можно том пасту, немножко сахара,(если кислая том паста) Но иногда буряк не хороший,борщ не бордовый. Смесь буряка кладу в конце,закипел и выключила.
и свекла, и паста бывают разные и дают разный цвет, еще и количество (размер свеклы и паста-кладу все на глаз). Про уксус первый раз слышу)
Ответ дляНа иголках
Вы жарите свеклу несколько минут, и она у вас не сырая?
Я варю. Вместе с мясом кладу вариться. Тогда и вкус, и цвет.
Я варю. Вместе с мясом кладу вариться. Тогда и вкус, и цвет.
А как она может быть сырая! Если ее натереть и поджарить, а потом еще в и кастрюльке она поварится!
сначала испеките свекулу в духовке или отварите целиком,потом добавьте ее уже готовую в самом конце готовки борща
Ответ дляНа иголках
Вы жарите свеклу несколько минут, и она у вас не сырая?
Я варю. Вместе с мясом кладу вариться. Тогда и вкус, и цвет.
Я варю. Вместе с мясом кладу вариться. Тогда и вкус, и цвет.
Я вообще сырую тру на терку и вместе с зажаркой бросаю,закипел и все готово.Буряк не сырой и цвет всегда насыщенный борщевой.
Мучилась долго случайно узнала что буряк надо класть в конце варки...и будет вам счастье!!!! И не какой уксус сахар и обжарка не помогало....а теперь всегда бордовый или красный от сорта буряка зависит еще.
Иногда буряк варю до полуготовности,натираю помидор,чеснок и том.пасты немного. Притушиваю отдельно и кладу в конце так же.
Я отвариваю целую очищенную свеклу в той же кастрюле где варю борщ,в конце варки труб ее уже отваренную и выключаю.Цвет яркий,свекла цвет не меняет в борще.
Рыжие борщи не люблю,уксус не добавляю,Волги не дарю,душу лук,морковь,перчик в отдельной маленькой кастрюльке.
Рыжие борщи не люблю,уксус не добавляю,Волги не дарю,душу лук,морковь,перчик в отдельной маленькой кастрюльке.
Варю вообще без томата,ложку уксуса или лимонного сока когда тушу в сковороде буряк и добавляю его в готовый борщ в самом конце,с зеленью и чесноком,закииел и выключить,дать настояться.
Об уксусе все спросили)Когда-то давно прочитала, чтоб цвет свеклы сохранить, я же не поливаю им, а просто сбрызгиваю немножко. Свекла с родительской дачи, неужели она на столько разной может быть? Садят то один сорт.
+1
ленивые хозяйки (типа меня) режут брусочками, пассеруют с небольшим сахаром на сковороде, потом тушат с остальными овощами и томатом до готовности, а за 5 мин до конца варки закладывают в кастрюлю с борщом. если томат слабый, добавляю яблочный уксус в кастрюлю.
Во первых не используйте уксус он ни вкус ни цвет ни прибавляет к борщу. Трите буряк на крупную терку и так же обжаривайте как и делаете. Выбирайте буряк тот что бордовый без белых прожилок. И самое главное когда варите борщ не накрывайте его крышкой. Только после того как включили закройте крышкой. После того как вы зажарку с буряком вылились в кастрюлю если накроете - прикроете крышкой - любой буряк потеряет цвет. Если что ,это не я придумала,но испробовал на себе и действительно теперь у меня всегда красный борщ. Хотя моя бабушка всегда готовила оранжевый.... Ммммммммммммммммм...очень вкусный, скучаю за её борщем(((
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу